Brioche Butchy au thermomix

Connaissez vous la brioche butchy ? Cette brioche très populaire sur la toile. Mais saviez vous que la brioche butchy est originaire de Bohème, une province de la République Tchèque, qui a sût conquérir l’Allemagne il y a quelques années ? Elle y a fait d’ailleurs fureur.

Cette brioche est d’une douceur ultra gourmande avec une mie filante et un moelleux indescriptible.

Mais qu’elle est la particularité de cette brioche par rapport aux autres allez vous em dire ! Et bien sa particularité est de ne pas contenir de beurre mais de la crème fraîche entière.
Et pour encore plus de gourmandises vous pouvez la fourrer avec des pralines, de la pâte à tartiner ou du chocolat. 🤤 Mais ici je vous propose la recette nature tiré du livre Thermomix boulangerie maison.

Ingrédients :

  • 100g de lait + 2 càs pour la dorure
  • 10g de levure de boulangère fraîche ou comme moi 1 sachet de préparation spéciale brioche de chez Guy Demarle.
  • 2 oeufs
  • 500gr de farine T45
  • 120g de sucre en poudre ou 60gr si vous la fourrez
  • 200gr de crème fraîche épaisse entière.
  • 5gr de sel (dans le livre ils disent 7g mais je trouve que c’est trop)

Préparation :

Dans le bol du thermomix, placer le lait, la levure (émietté si fraîche ou le sachet), les œufs, la farine, le sucre, la crème et le sel. Programmez en mode pétrissage 7 min

Placez la pâte dans un saladier légèrement fariné, couvrir d’un torchon et placer 2h dans un endroit tiède.

Sur un plan de travail fariné (moi j’utilise la toile roul’pat de chez Guy Demarle ça évite d’utiliser de la farine et d’assecher la pâte) façonnez 16 boules de 50g (moi j’en ai façonner 24 de 33g environ car j’ai utilisé mon moule double brioches flexiaire) puis les déposé dans le moule tablette ou doubles brioches (pensez à beurrer votre moule ou à le chemiser d’un papier de cuisson s’il n’est pas en flexipan)

Couvrir et laisser pousser de nouveau 1h.

Préchauffez votre four à 150°c. Badigeonner la surface de la brioche avec le lait restant à l’aide d’un pinceau, puis enfournez 30 min.

Laissez refroidir la brioche et soupoudrez la de sucre glace. Ici du sucre glace vanillé maison 😉

Intéressée par le thermomix ou les produis Guy demarle ? Contactez moi 😉

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