Marbré façon savane et glaçage Ferrero.

Vous avez été nombreux à me demander la recette sur Instagram et facebook alors la voici.

Vous serez surpris par ce moelleux grâce à la cuisson vapeur. On q vraiment la sensation e manger un savane. D’ailleur les loulous m’ont dit : maman on dirait un savane à l’intérieur et un Ferrero à l’extérieur 😋😋 je vous raconte pas comme j’étais contente 😁😁

Allez je ne vais pas vous en parler plus longtemps. Je vous laisse la réaliser et la déguster. Vous me donnerez vos retours en commentaire ☺️🤗

J’ai réalise la recette à l’aide de mon thermomix 😉

Ingrédients :

  • 3 œufs, blancs et jaunes séparés
  • 90 g de sucre en poudre
  • 150 g de farine de blé
  • 90 g de lait
  • 90 g de beurre fondu
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 càs d’arôme vanille
  • 75 g de chocolat noir, détaillé en morceaux
  • 1000 g d’eau
  • 60g d’amandes concassées torréfiées
  • 100g chocolat pralinoise
  • 100g chocolat noir
  • 35g d’huile de noisette 

Préparation :

Beurrez et farinez un moule à savarin adapté à la taille du varoma puis réservez.

Insérer le fouet dans le bol du thermomix et mettre les blancs d’oeufs. Fouetter 3 min/vit 3. Réserver et rincer le bol.

Mettre le sucre et les jaunes d’oeufs dans le bol puis fouetter 2min30 / vit 3.

Ajouter la farine, la levure, le sucre vanillé, le lait et l’huile. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule et mélanger 1min / vit 4. Retirer le fouet.

Ajouter les blancs d’oeufs avec la spatule et mélanger 1min30sec / vit 1. Mélanger de nouveau avec la spatule si nécessaire.

Versez la moitié de la pâte dans le moule.

Dans le bol avec le reste de pâte, ajouter le chocolat en morceau et le cacao. Mixer 30sec/vit10, puis racler les parois du bol à l’aide de la spatule.

Ajouter la pâte au chocolat dans le moule, puis à l’aide d’une fourchette, mélanger rapidement les deux pâtes pour obtenir un bel effet marbré.

Verser l’eau dans le bol rincé. Placer le gâteau dans le varoma et refermer avec le couvercle. Installer le varoma et cuire 80min / varoma / vit1. Soulever régulièrement le couvercle du Varoma pour enlever l’eau et éviter qu’elle ne tombe sur le marbré.

Laisser reposer 10 minutes dans le varoma, puis démouler et laisser refroidir sur une grille.

Le glaçage :

Mettre les amandes dans le bol, mixer 7sec/Vit6 et les Torréfier 10min/varoma/Vit1 en sens inverse et réservez.

Placez dans le bol le chocolat pralinoise et le chocolat noir en morceau ainsi que l’huile de noisette.
Faire fondre 6min/50°c/vit.1

Ajoutez les amandes torréfiées refroidies, et mélangez 20s/sens inverse vit.1
Le glaçage s’utilise à 35°c.

Mettre le marbré refroidi sur une grille puis versez le glaçage Ferrero dessus. Récupérez l’excédent si besoin ou pour le conserver pour un prochain gâteau.
Laissez figer le tout au frais. Puis dégustez 😜😜

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2 réflexions sur “Marbré façon savane et glaçage Ferrero.

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