Fideuà express à ma façon 

Bonjour mes gourmands.

Est-ce que vous connaissez la fideuà? 

C’est un peu comme la paella sauf que c’est avec des pâtes enfin énormes vermicelles. C’est un plat typiquement Valencien une recette espagnole par excellence.L’authentique fideuà est composée de fruits de mer tels que les gambas et moules.

Aujourd’hui ce n’est pas la vrai recette l’authentique recette que je vous propose lien sur ( mais promis vous l’aurez bientôt car j’ai prévu d’en faire une) mais plutôt une inspiration de la fideuà, disons version express. Ne vous attendez donc pas à y trouver des fruits de mer tel que les gambas puisque c’est une version Express exclusivement avec des conserves espagnole. Habituellement j’utilise ces conserves de moules et de calamars à l’américaine pour l’apéritif ici on adore c’est bon et puis ça change un peu des chips et des gâteaux apéritifs habituelles et quoi de mieux que les tapas finalement. 

Hier soir je suis rentrée un peu tard de chez le médecin alors je n’avais pas vraiment le temps de réfléchir au menu ni de perdre trop de temps en cuisine vu que les enfants avaient école ce matin

Je vous propose donc cette petite fideua Express. 

Ingrédients:

– Une boîte de moules en sauce

– Une boîte de calamars à l’américaine 

– Une boîte de concassé de tomate 

– 250 g de pâtes spécial fideo

– Un oignon

– Une cuillère à soupe d’huile d’olive 

– Un sachet de condiments à paella ou si comme moi vous l’avez en gros conditionnement 1 bonne càs.

– 2 pincées d’ail

– 2 pincées de persil

– 1/2 litre d’eau

– Sel et poivre
Préparation:

Coupez et Émincez l’oignon puis le faire revenir dans l’huile d’olive.

Versez dans la poêle la boîte de moules et la boîte de calamars.

Ajoutez la sauce tomate ainsi que l’eau puis laissez mijoter pendant 10 minutes.

Ajoutez les pâtes (fideo) et laissez cuire 20 minutes sans remuer.. 

Au bout des 20 minutes éteindre le feu et laissez couvert pendant 10 min. 

Et voilà à taaaaaabbblllleeee 😉

N’hésitez pas à me laisser un petit com pour me dire ce que vous en avez pensé 😉

J’avais trouvé cette recette a l’époque sur un sachet de fideo 😉 et on en a jamais été déçu 😜 

Carotte vichy

Quoi de plus simple a faire que des carottes vichy.  

Petite recette des années 50 qui régalé toujours autant de nos jours. 

Ingrédients:

600g de carottes 

30g de beurre

1 càc bombée de sucre en poudre

1 càs soupe rase de persil ciselé

Sel, poivre

1 càc de cumin
Préparation:


Épluchez en coupez en rondelles les carottes

Faire fondre le beurre dans une sauteuse.  Quand le beurre commence à mousser appert ajoutez le sucre de manière uniforme dans la sauteuse.  Ajoutez les carottes et recouvrez les tout juste d’eau. Ajoutez 1 càc de cumin.

Amenez a ébullition et laissez cuire 15 minute a découvert jusqu’à ce que l’eau soit complètement évaporée et sur les carottes soient tendres sans s’écraser.

Rectifiez l’assaisonnement.  Parsemez de persil et servez aussitôt 😉

Et voilà simple non?  

Cassolette de poireaux au jambon de pays et cancoillotte

Voilà une petite recette agréable et simple. Je l’ai réalisé pour mon petit apéritif dînatoire.  

Je 
vous met la recette avec et sans thermomix. 

Pour 4 cassolettes:  

Ne pas salé le jambon et la cancoillotte sale suffisamment. 

-3 poireaux 

– 2 càs de cancoillotte 

– 2 tranches de jambon de pays (cru)

– 1 càc de cumin

– 50g de beurre
Préparation:

Au thermomix

Lavez et coupez les poireaux en rondelles.

Dans le bol mettre le beurre coupez en morceaux et cuire 2 min/70°c/ fonction sens inverse/ vitesse mijotage

Ajoutez les poireaux et cuir 20min/109°c/fonction sens inverse/vitesse 2

A la sonnerie ajouter la cancoillotte et le cumin.  Mélangez 3 min/100°c/ fonction sans inverse/ vitesse mijotage

Coupez  le jambon en lamelles. 

Dans des cassolettes (type ramequin pour crème brûler pour moi 😉) mettre dans l’ordre une couche de poireaux, des lamelles de jambon et de nouveau une petite couche de poireaux.  

Mettre au four à  gratiner quelques minutes.  

Sans thermomix

Lavez et coupez les poireaux en rondelles. 

Faites-les revenir dans une poêle avec le beurre. 

Mélangez pendant quelques minutes puis laissez cuire à feu très doux pendant 15 mn.

Ajoutez la cancoillotte et le cumin sur la fondue de poireaux.


Poursuivez la cuisson 5 mn jusqu’à ce que la cancoillotte soit fondue. 




Coupez le jambon en lamelle. 




Dans des cassolettes (type ramequin à crème brûler pour moi 😉) mettre dans l’ordre une couche de poireaux, des lamelles de jambon et de nouveaux une petite couche de poireaux. 




Mettre au four à gratiner quelques minutes. 




Et voilà mes gourmands simple rapide et efficaces 😜


Sanglier au chocolat

Je sais je sais. Je vous vois déjà faire la grimace. Mais je vous assure que c’est une tuerie.

J’ai fait cette recette ce soir pour le défi du mois sur mon groupe de cuisine qui n’est autre que le thème chocolat.

Pour l’occasion j’ai invité nos amis doudou et annie qui adorent le sanglier 😉

Et sanglier qu’un ami de mon village a eu la gentillesse de m’offrir 😍😍😍😍

Allez sans plus tarder voilà la recette.

Ingrédients:

1kg5 de sanglier

75 cl de vin rouge corsé

400ml d’eau

1 cube de bouquet garni ou 1 bouquet garni

2 gousses d’ail

2 clou de girofle

45g de chocolat noir a pâtisserie Nestlé

100g de crème fraiche

 
Préparation:

Coupez votre viande en morceaux.

La mettre à mariner minimum 3h (la vieille c’est mieux) avec le vin, l’ail entier mais épluché et le cube de bouquet garni émietté.

Une fois le temps de marinade effectuée, égouttez la viande et réservez la marinade.

Dans une cocotte minute faire chauffer un péri d’huile d’olive et y faire revenir un peu la viande durant 5 minutes.

Versez dessus la marinade + l’eau et faire cuire 45 minutes a partir du sifflement.

Sortez uniquement la viande et réservez la au chaud.

Ajouter au jus la crème et le chocolat.  Cuir a feu doux tout en remuant jusqu’à ce que le chocolat soit bien fondu.

Remettre la viande dedans et servir aussitôt tôt.

Accompagné de pomme de terre ou tagliatelle ce plat est un délice.

Bon appétit mes gourmands

Corn dogs ou brochette de beignet de saucisse 

Voile une recette américaine qui ravira petits et grands a coup sûr. 

La recette me vient d’une page Facebook que j’adore: quand maman fait de bon petits plats
Ingrédients:

– 70g de maïzena
– 60g de farine
– 20g de sucre
– 2 cac de levure chimique
– 1/4 de cac de sel et de poivre
– 120ml de lait
-1 oeuf
– 10 knacki gourmande c’est les plus grosses 😉 souvent vendu par 4

Préparation:

Dans un saladier mélangez la farine, la maïzena, le sucre, la levure, le sel et le poivre.
Délayez avec le lait puis ajoutez l’oeuf. 
Faire chauffer l’huile de friture, plantez les knacki dans des pics en bois. 
Enrobez les saucisses dans la pâte et les plonger dans l’huile 3 min .
Déposez sûr du papier absorbant et Bon appétit mes gourmands 😜😋😘😘

Tajine de poulet aux pommes de terre/ carottes et aux épices

Ça y est on ne m’arrête plus avec les tajines 😂😂😂😂😂

Bon OK la vérité c’est qu’il y avait une promo sur le poulet 😜 du coup j’avais envie de changer de mes recettes habituelles. Pas classique mais habituelles. Et puis là j’avais envie de saveurs orientales alors quoi de mieux que des tajines ?  

Me voilà donc parti surfer sur la toile.  Et je suis tombée sur celle ci qui m’a fait envie.  

C’est sur le blog de la cuisine et les voyages de pripri qui l’a trouvé elle même sur un autre blog qui la trouvé aussi sur un autre blog. …. bref tout ça pour vous dire qu’à l’unanimité on l’a toutes adopté 😜

Allez voilà la recette qu’elle que peu modifiée mais vraiment infime 😉

Ingrédients: (pour 4 adultes)

16 pilons de poulet

– 2 oignons

– 2 gousses d’ail

– 1 boîte de tomates concassées

– 6 càs d’huile d’olive

– 2 càs bombées de persil frais haché

– 1kg de pommes de terres

– 1 kg de carottes

– 2 càs de cumin

– 2 càs de curcuma

– 1 càs de ras El hanout

– 1 càs de paprika doux 

– 500 ml d’eau


Préparation:

Dans un fait tout ou une cocotte en fonte, Faire revenir les pilons de poulet dans l’huile d’olive chaude.

Emincez et épluchez finement l’oignon, épluchez et écrasez l’ail et mixez le persil. ajoutez le tout dans la cocotte avec le poulet. 

Mélangez et ajoutez les épices, la boîte de tomates concassées, salez et le poivrez à votre convenance.

Cuire 5min à couvert et à feu doux.

Épluchez et coupez en morceaux les pommes de terre et les carottes.  Ajoutez le tout ainsi que l’eau dans la cocotte. 

Cuire 20min à couvert.

Et voilà.  

A taaaaaabbblllleeee 

Pour une cuisson plus rapide cuire le tout 10 minutes à la cocotte minute à partir du sifflement.  

Tagliatelles maison aux champignons et jambon cru

Envie de pâtes fraîches maison?  

Vous avez petite de vous  lancer? 

Et bien c’était ma crainte aussi et finalement avec une machine a pâte ça deviens un vrai jeu d’enfant.  

Je vous ai déjà parlé de mon nouveau joujou sur ma page Facebook que le père Noël à eu la gentillesse de m’offrir.  

Et bien aujourd’hui j’ai testé la version a la semoule de blé dur.  Je trouve qu’elles sont meilleurs et plus légères que simplement a la farine.  

Pour ceux qui n’ont pas ma machine a pâte que ce soir électrique ou manuel pas de panique il suffit de bien l’étaler ni trop épaisse ni trop fine et de la découpé en lanières. 

Ingrédients: 

Jambon cru 

Pour la pâte: (recette du livret fourni avec la machine)

125g de farine

125g de semoule de blé dur

2 oeufs 

20 ml d’eau

20 ml d’huile d’olive

1 càc de sel

Pour la sauce:

6 gros Champignons de Paris

25 cl de crème semi épaisse

5 càs de lait

1/2 kubor

2 càs bombées de parmesan
Préparation:

Pour la pâte suivre les instructions sur votre machine.  

Si pas de machines

Utilisez un robot pâtissier et le crochet

Mettre la farine dans le bol. 

Mettre votre robot en marche et incorporer petit à petit les ingrédients un a un dans l’ordre:  oeufs, eau, huile, sel

Pétrir 3 bonnes minutes. 

Travailler un peu votre pâte a la main

Étalez votre pâte sur un plan légèrement fariné sur une épaisseur d’environ 2-3mm.

Mettre une casserole d’eau a bouillir avec 1 càs d’huile d’olive et un peu de sel.  

De que l’eau est a ébullition mettez y vos tagliatelles. Sans baisser le feu. 

Elles sont cuites des que l’ébullition revient.  

Égouttez et réservez. 

Pour la sauce:

Émincez les champignons.  

Les faire cuir a feu doux dans une poêle. Versez y la crème, le kubor (je me laisse ramollir légèrement au centre de ma poêle dans la crème et l’écrase ensuite avec le dos d’une cuillère avant de le mélanger) le parmesan.  Remuez le tout et servez immédiatement avec les tagliatelles.

Parsemez votre assiette de lamelle de jambon cru.  

Et bon appétit mes gourmands 😘😘😘

Boulettes de keftedes façon crétoise avec ou sans thermomix

Vous connaissez les keftedes? 

Il en existe différentes recettes en fonctions des pays. 

Aujourd’hui je vais vous donner la recette crétoise. (La crète est une petite île grecque)

Facile a faire vous pouvez soit les cuire a la vapeur pour le côté diététique ou a la poêle dans un peu d’huile d’olive.  

Je vais vous donner la recette a réalisé avec ou sans thermomix.  

Ingrédients:(pour 8 personnes)

  • 500g de bifteck haché
  • 3 grosses pommes de terre
  • 1 oignon blanc moyen
  • 1 oeuf
  • 4 càs de chapelure  (ou 4 biscottes écrasées )
  • 1 càc de menthe séchée
  • 10 brins de persil
  • 2 branches de menthe fraîche
  • Sel poivre 

Préparation:

Sans thermomix:

  1. Hachez finement le persil et la menthe fraîche.  Pelez les pommes de terre et l’oignon blanc,  râpez les, versez les dans une passoire, posez un poids dessus pour qu’ils s’égouttent.
  2. Mettez la viande dans une jatte. Creusez un trou, cassez y l’oeuf. Ajoutez les herbes (menthe fraîche et sèche et persil) hachées, salez, poivrez.
  3. Épongez les pommes de terre et l’oignon dans un linge. Ajoutez les a la préparation. Mélangez le tout à la main de façon a confectionner une pâte.  Ajoutez un peu de chapelure au fur et a mesure pour que la pâte ne soit pas liquide. Confectionnez des boulettes avec vous mains. 
  4. Si cuisson vapeur: cuire 20/25 minutes voir plus en fonction de la cuisson à coeur que vous aimez moelleuse ou plutôt sèche
  5. Si cuisson à la poêle: roulez les boulettes dans la chapelure. Faites chauffer la poêle 5 cl d’huile d’olive et faites y frire 2 minutes les boulettes par petites quantités en secouant la poêle.  Posez les sur du papier absorbant.

Avec thermomix:

  1. Suivre l’étape 1 précédente
  2. Mettre le persil et la menthe dans le bol,  et mixez 5 sec/ vitesse7. Raclez les parois du bol a l’aide de la spatule.
  3. Ajoutez la menthe séchée,  la viande, l’oeuf, le sel et le poivre. 
  4. Épongez les pommes de terre et l’oignon. Ajoutez les dans le bol. 
  5. Ajoutez la chapelure et mixez 10 sec/ vitesse 5. Transvasez dans un récipient. 
  6. Si cuisson a la vapeur: huilez le varoma et la plateau vapeur. Avec les mains formez de boulettes de la taille d’un abricot a peut près et disposez les dans le varoma et le plateau vapeur. Mettez 500g d’eau dans le bol (0u de bouillon épicé comme moi)et faites cuire a la vapeur 25 min/ varoma/ vitesse 1
  7. Si cuisson à la poêle suivre l’étape 5 de la préparation sans thermomix.

Et voilà mes gourmands.  

Vous pouvez l’accompagner:

  •  d’un couscous légumes comme moi

ou 

  • d’une salade coupez en chiffonnade avec de l’oignon nouveau émincé finement accompagnée d’une petite vinaigrette (5 cuillères à soupe d’huile d’olive,  le jus d’un citron, du sel, du poivre et 8 brins de coriandre ciselez) 

Si vous les accompagnez d’une salade préféré dans ce cas là cuisson a la poêle. 

Lasagne au saumon et fondue de poireaux

Coucou mes gourmands 😜
Vous aimez les lasagnes?
Nous ici on adore ça 😋
D’ailleurs celles ci sont les préférées de mon fils.

Ingrédients:

8 tranches de saumon fumé (280g)
4 gros blanc de poireaux
20g de beurre
2 cuillère a soupe d’huile d’olive
1 paquet de lasagne fraîche (10 feuilles environ)

Pour la béchamel:
70g de beurre

70g de farine

1l de lait

1  càc de curry

Sel
Préparation:

Préchauffez le four a 180ºc
Lavez et Émincez les poireaux. Les faire suer dans le beurre et l’huile d’olive. Une fois fondue et bien cuit Ajoutez le saumon fumé coupé en morceaux. Cuire ensemble à feu doux 5 min.

La béchamel:
Portez le lait à ébullition.
Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une casserole.
Lorsqu’il est entièrement fondu et qu’il commence à grésiller ajoutez la farine en une seule fois.
Bien mélanger. Cuire le roux blanc quelques minutes. Attention de ne pas le laisser brunir. Il ne doit surtout pas colorer.
Verser le lait bouillant sur le roux blanc froid ou tiède.
Bien mélanger avec un fouet . Ajoutez le curry et salez a votre convenance. portez à nouveau à ébullition.
La béchamel va épaissir. Laissez cuire quelques minutes en remuant au fouet constamment.

Dans un plat rectangulaire disposez une couche de béchamel. Puis disposez quelques feuilles de lasagne.
Mettre la moitié de la fondue de poireaux au saumon fumé puis une couche de béchamel.
Recommencez l’opération une fois. Finir par une couche de feuille de lasagne et y verser le restant de béchamel. Soupoudrez de parmesan ou gruyère râpé.
Enfournez pour 20 min.

Omelette aux safranés

Mon amie angelique est très douée en ce qui concerne les champignons elle les connaît tous.  Mon rêve.  

Aujourd’hui elle m’a fait la surprise en revenant de sa sortie cueillette de m’apporter des safranés et un bouquet de thym sauvage hummmmm l’odeur j’adore. 

Après les avoir nettoyé je les ai fais cuir puis j’ai utilisé une parti pour notre omelette de ce soir et mis en pot le reste en suivant a la lettre le mode de cuisson de mon amie.  

Ingrédients à doser en fonction de la quantité désirée. nous c’était pour 4 personnes environ: 

– des safranés 

– 3 càs de vinaigre blanc

– huile d’olive

– 1 càs de persil déshydraté

– 6 oeufs

– sel,  poivre
Préparation des champignons: (après quoi j’ai utilisé une parti pour mettre en pot):

Les laver sous un filet d’eau froide.

Les émincer selon la grosseur désirée. 

Mettre dans une sauteuse et cuir a feu doux. Ils vont rendre de l’eau. cuir jusqu’à évaporation de celle ci.  

Ajoutez  le vinaigre blanc, mélanger et poursuivre la cuisson jusqu’à évaporation.  

Faire revenir avec un peu d’huile d’olive. 

(J’ai prélever une partie pour mettre en pot)

Préparation de l’omelette:

Pendant que vous faites revenir les champignons dans un peu d’huile d’olive.  

Battre les oeufs dans un saladier avec le persil,  le sel et le poivre. 

Versez sur les champignons et laisser cuire a feu doux 5 bonnes minutes. 

 couvrir ensuite avec un couvercle et laissez cuire de nouveau 5 bonne minutes toujours a feu doux.  

Et voilà c’est prêt.  

Bon appétit 😉