Rôti de porc sauce morilles et ails en chemise

Coucou mes gourmands.
Ça fait un ti moment que je n’ai pas mis de recette ici.

Il faut dire qu’avec toutes les douleurs que j’ai en ce moment aux dos aux bras et cervicales j’ai un peu de mal à cuisiner. 😕😟

Bref voilà une tite recette très simple surtout que la sauce c’est la même que pour mon filet mignon sauces morilles. Faut dire que c’est tellement comme sauce 😋

Ha concernant l’ail c’est facultatifs hein c’est juste que j’adore ça 😋😋😉😜

Allez assez parlé voilà la recette.

Ingrédients:

– 1 rôti de porc
– 2 têtes d’ails

*Pour la sauce

– 20 g de morilles séchées ou fraîches (si fraîches sautez la première étape)
– 2 échalotes
– 20 g de beurre
– 2 cl de cognac
– 20 cl de fond de veau
– 3 cuilleres à soupe de crème fraîche
– sel, poivre

Préparation:

Faire dorer de tous les cotés le rôti de porc dans une cocotte en fonte avec de l’huile d’olive et du beurre. ajoutez les gousses d’ails non épluchées. couvrez et laissez mijoter 30 minutes à couvert.

Pendant ce temps préparez la sauce:

Mettre à tremper les morilles dans un peu d’eau froide. Égouttez soigneusement dans une passoire tout en gardant l’eau de trempage.

Coupez les échalotes en dés et hachez finement les morilles.

Dans une poêle faire suer les échalotes dans le beurre et y ajoutez les morilles. flambez le tout au cognac.

Recouvrir avec le fond de veau et faire réduire presque à sec.

Complétez avec la crème fraîche et laissez réduire à nouveau de moitié, puis délayez avec un peu d’eau de trempage des morilles.

Poivrez et salez a votre convenance.

Enlevez les gousses d’ail de la cocotte une fois la viande cuite et réservez au chaud.
Ajoutez la sauce à la viande et Laissez mijoter a feu doux et a couvert 10 minutes.

Et voilà c’est prêt.

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Sépias façon cuisine pin-up

🍨Bonjour les gourmands🍨

Dimanche midi j’avais envie de saveur espagnoles Alors quoi de mieux que des sépias 🐙 à l’espagnol façon cuisinepinup 🤗
La recette est vraiment très simple.

Ingrédients:

– 500g de sépias surgelés (ce sont de tous petits calamars) les miens viennent de chez mon partenaire Gel Import 83
– 2 càs d’épices à paella si vous n’en avez pas pas de panique vous pouvez faire un mélange vous même à quantité égale de piment doux/curcuma/ persil/safran et sel.
– 2 càs de farine
– 4 càs d’huile d’olive

Préparation:

– faire bouillir une casserole d’eau. Y plonger 5 min les sepias. Égouttez et essuyez les dans un linge propre.

– mettre les sepias dans un saladier et mélangez les avec l’épice à paella et la farine

– dans une poêle (ou plancha c’est mieux mais j’en ai pas 😂😜) faire revenir 4 càs d’huile d’olive. Lorsqu’elle est bien chaude faire revenir à feu vif 5 minutes sans cesser de remuer les sepias.

Et voilà servir aussitôt soit à l’apero comme moi soit avec du riz ou même dans une tite salade 🤗🤗

J’espère que ça vous plaira mes gourmands. 😘😘😘

Gigot de sanglier au miel et à la moutarde

Bonjour mes gourmands.

Au printemps mon ami a eu la gentillesse de m’offrir plusieurs morceaux de sanglier. j’ai déjà utilisé une partie pour réaliser du sanglier au chocolat mais le cuissot je l’avais laissé ranger au congélateur en attendant de pouvoir le cuisiner ainsi que les côtes de sanglier qui elles sont encore au congélateur pour le moment 😉

Je me suis demandée de quelle manière j’allais bien pouvoir le cuisiner. Et puis tout simplement je me suis dit pourquoi ne pas le faire comme un gigot d’agneau. Alors me voilà parti.

Cette recette se prépare sur 3 jours et la cuisson dure entre 4 et 5h mais vraiment ça vaut le coup 🤗

Ingrédients :

– un cuissot de sanglier

– 3 càs de miel

– 2 cuillères a soupe de moutarde

– 2 feuilles de laurier

– du thym et du romarin frais

– 1 tête d’ail

– 20g de beurre

– de l’huile d’olive

– sel, poivre

– quelques copeaux de bâton de cannelle (pas de poudre hein )

Préparation:

LA VEILLE

Mettre le cuissot dans un plat allant au four.

Piquez le cuissot de quelques morceaux d’ail.

Mélangez le miel et la moutarde et badigeonnez le cuissot avec.

Parsemez y du thym et du romarin.

Salez légèrement et poivrez.

Couvrez d’un film transparent et laissez le au frigo 2 jours.

JOUR J:

C’est le jour de la cuisson.

Sortez votre cuissot du frigo le temps de préchauffer votre four a 130°c durant 20 minutes.

Enlevez le film transparent et ajoutez dans le plat des gousses d’ail non épluchées , deux feuilles de laurier et quelques copeaux de cannelle.

Parsemez le cuissot de morceaux de beurres et d’un bon filet d’huile d’olive.

Enfournez le cuissot et laissez le confire durant 4 ou 5 heures en pensant bien à l’arroser tous les 1/4 d’heure. Il m’a fallut environ 700ml d’eau en tout car le jus s’évapore petit a petit. (J’ai pas tout mis d’un coup hein et on arrose avec une poire c’est plus pratique)

Et voilà c’est cuit et c’est trop bon.

N’hésitez pas a me donner vos retours sur la recette. Vous lire me fait toujours plaisir 😍🤗

Ratatouille confite au four

Je sais pas vous mais moi un été sans ratatouille c’est pas un été 😉
Ce délicieux plat qui sent bon la Provence. On entendrait presque les cigales 😜

Cette recette, je la fais depuis plus de 6 ans et chaque fois elle fait l’unanimité. Je peux vous dire que je ne changerai plus jamais de recette. Merci a la copinaute qui a l’époque me la faite découvrir.

La différence avec une autre recette? Elle est confite au four dans une cocotte en fonte et la différence de sent. D’ailleur mes loulous n’arrivent à manger que celle ci car le goût est plus doux, plus délicat.

Je vous laisse la tester et vous faire votre propre opinion.

Ingrédients:

– 2 oignons

– 2 aubergines (blanche pour les loulous c’est plus doux)

– 2 poivrons verts

– 4 courgettes

– 4 tomates

– Huile d’olive

– Poivre

– Sel

Préparation:

1) émincez les oignons et les poivrons. Coupez en petits morceaux les aubergines et les courgettes. Coupez les tomates en 2.

2) dans l’ordre dans la liste des ingrédients et successivement faites revenir et colorer dans un peu d’huile’huile d’olive les différents légumes, puis les disposer en couches superposées toujours dans le même ordre dans une cocotte en fonte, en pensant à saler poivrer et intercaler des branches de thym et laurier entre les couches au fur et à mesure . Finir par les demi-tomates, posées sur leurs faces coupées.

Fermer la cocotte et faire confire à four moyen pendant au moins 1 heure. Pas besoin d’ajouter de liquide ni d’huile car les sucs des légumes suffisent amplement.

Voilà mes gourmands c’est aussi simple que cela. J’espère que la recette vous aura plus autant qu’à nous. N’hésitez pas a me laisser un petit commentaire pour savoir ce que vous en avez pensez. Et vous lire me fait toujours plaisir 🤗🤗

Baguette garni

Bonjour mes gourmands.

Qui ne connait pas encore ces délicieuses baguettes que l’on garni a sa guise. Accompagné d’une petite salade ici on adore.

Pas grand chose a vous dire de plus a part de laisser libre cour a votre gourmandise 🤗

Pour moi ce sera baguette garnie façon tartiflette

Ingrédients:

– 2 baguettes précuites du commerce

– 4 oeufs battus en omelette

– 1/2 oignon émincé

– 5 cl de crème liquide

– 2 tranches de jambon de dinde

– 1 tranche de reblochon

– Sel, piment d’espelette

– 2 bonnes poignées d’emmental râpé

Préparation:

Creusez les baguettes et préchauffez le four.

Mélangez les oeufs battus avec la crème, l’oignon Émincé, le jambon coupé en morceaux et le râpé.

Salez et assaisonnez avec le piment d’espelette a votre convenance.

Remplir les baguettes précuites et disposez sur le dessus des morceaux de reblochon.

Cuire au four 20 à 25 minute à 160°c Et déguster Hummm

Fideuà express à ma façon 

Bonjour mes gourmands.

Est-ce que vous connaissez la fideuà? 

C’est un peu comme la paella sauf que c’est avec des pâtes enfin énormes vermicelles. C’est un plat typiquement Valencien une recette espagnole par excellence.L’authentique fideuà est composée de fruits de mer tels que les gambas et moules.

Aujourd’hui ce n’est pas la vrai recette l’authentique recette que je vous propose lien sur ( mais promis vous l’aurez bientôt car j’ai prévu d’en faire une) mais plutôt une inspiration de la fideuà, disons version express. Ne vous attendez donc pas à y trouver des fruits de mer tel que les gambas puisque c’est une version Express exclusivement avec des conserves espagnole. Habituellement j’utilise ces conserves de moules et de calamars à l’américaine pour l’apéritif ici on adore c’est bon et puis ça change un peu des chips et des gâteaux apéritifs habituelles et quoi de mieux que les tapas finalement. 

Hier soir je suis rentrée un peu tard de chez le médecin alors je n’avais pas vraiment le temps de réfléchir au menu ni de perdre trop de temps en cuisine vu que les enfants avaient école ce matin

Je vous propose donc cette petite fideua Express. 

Ingrédients:

– Une boîte de moules en sauce

– Une boîte de calamars à l’américaine 

– Une boîte de concassé de tomate 

– 250 g de pâtes spécial fideo

– Un oignon

– Une cuillère à soupe d’huile d’olive 

– Un sachet de condiments à paella ou si comme moi vous l’avez en gros conditionnement 1 bonne càs.

– 2 pincées d’ail

– 2 pincées de persil

– 1/2 litre d’eau

– Sel et poivre
Préparation:

Coupez et Émincez l’oignon puis le faire revenir dans l’huile d’olive.

Versez dans la poêle la boîte de moules et la boîte de calamars.

Ajoutez la sauce tomate ainsi que l’eau puis laissez mijoter pendant 10 minutes.

Ajoutez les pâtes (fideo) et laissez cuire 20 minutes sans remuer.. 

Au bout des 20 minutes éteindre le feu et laissez couvert pendant 10 min. 

Et voilà à taaaaaabbblllleeee 😉

N’hésitez pas à me laisser un petit com pour me dire ce que vous en avez pensé 😉

J’avais trouvé cette recette a l’époque sur un sachet de fideo 😉 et on en a jamais été déçu 😜 

Carotte vichy

Quoi de plus simple a faire que des carottes vichy.  

Petite recette des années 50 qui régalé toujours autant de nos jours. 

Ingrédients:

600g de carottes 

30g de beurre

1 càc bombée de sucre en poudre

1 càs soupe rase de persil ciselé

Sel, poivre

1 càc de cumin
Préparation:


Épluchez en coupez en rondelles les carottes

Faire fondre le beurre dans une sauteuse.  Quand le beurre commence à mousser appert ajoutez le sucre de manière uniforme dans la sauteuse.  Ajoutez les carottes et recouvrez les tout juste d’eau. Ajoutez 1 càc de cumin.

Amenez a ébullition et laissez cuire 15 minute a découvert jusqu’à ce que l’eau soit complètement évaporée et sur les carottes soient tendres sans s’écraser.

Rectifiez l’assaisonnement.  Parsemez de persil et servez aussitôt 😉

Et voilà simple non?  

Suprêmes de clémentine aux crevettes en verrine

Nous arrivons bientôt au bout de la saison des clémentines. Alors on en profites et avec le beau soleil de samedi matin j’avais envie de fraîcheur alors quoi de mieux que des crevettes 😉 et le blog cocktails apéro

Ingrédients pour 8 verrines:

– 5 kiri

-4 clémentines

-200g de crevettes

– le jus d’un citron

– sel au piment d’espelette
Préparation :

Détaillez les clémentines les clémentines en suprême. Réservez

Décortiquez les crevettes et coupez les en petits dés.
Mélangez les délicatement avec le jus de citron, les suprêmes et le kiri.

Salez à votre convenance.

Versez dans les verrines et déposez sur le dessus un filet de crème de soja.

Réservez au frais jusqu’au moment de servir.

Cassolette de poireaux au jambon de pays et cancoillotte

Voilà une petite recette agréable et simple. Je l’ai réalisé pour mon petit apéritif dînatoire.  

Je 
vous met la recette avec et sans thermomix. 

Pour 4 cassolettes:  

Ne pas salé le jambon et la cancoillotte sale suffisamment. 

-3 poireaux 

– 2 càs de cancoillotte 

– 2 tranches de jambon de pays (cru)

– 1 càc de cumin

– 50g de beurre
Préparation:

Au thermomix

Lavez et coupez les poireaux en rondelles.

Dans le bol mettre le beurre coupez en morceaux et cuire 2 min/70°c/ fonction sens inverse/ vitesse mijotage

Ajoutez les poireaux et cuir 20min/109°c/fonction sens inverse/vitesse 2

A la sonnerie ajouter la cancoillotte et le cumin.  Mélangez 3 min/100°c/ fonction sans inverse/ vitesse mijotage

Coupez  le jambon en lamelles. 

Dans des cassolettes (type ramequin pour crème brûler pour moi 😉) mettre dans l’ordre une couche de poireaux, des lamelles de jambon et de nouveau une petite couche de poireaux.  

Mettre au four à  gratiner quelques minutes.  

Sans thermomix

Lavez et coupez les poireaux en rondelles. 

Faites-les revenir dans une poêle avec le beurre. 

Mélangez pendant quelques minutes puis laissez cuire à feu très doux pendant 15 mn.

Ajoutez la cancoillotte et le cumin sur la fondue de poireaux.


Poursuivez la cuisson 5 mn jusqu’à ce que la cancoillotte soit fondue. 




Coupez le jambon en lamelle. 




Dans des cassolettes (type ramequin à crème brûler pour moi 😉) mettre dans l’ordre une couche de poireaux, des lamelles de jambon et de nouveaux une petite couche de poireaux. 




Mettre au four à gratiner quelques minutes. 




Et voilà mes gourmands simple rapide et efficaces 😜


Sanglier au chocolat

Je sais je sais. Je vous vois déjà faire la grimace. Mais je vous assure que c’est une tuerie.

J’ai fait cette recette ce soir pour le défi du mois sur mon groupe de cuisine qui n’est autre que le thème chocolat.

Pour l’occasion j’ai invité nos amis doudou et annie qui adorent le sanglier 😉

Et sanglier qu’un ami de mon village a eu la gentillesse de m’offrir 😍😍😍😍

Allez sans plus tarder voilà la recette.

Ingrédients:

1kg5 de sanglier

75 cl de vin rouge corsé

400ml d’eau

1 cube de bouquet garni ou 1 bouquet garni

2 gousses d’ail

2 clou de girofle

45g de chocolat noir a pâtisserie Nestlé

100g de crème fraiche

 
Préparation:

Coupez votre viande en morceaux.

La mettre à mariner minimum 3h (la vieille c’est mieux) avec le vin, l’ail entier mais épluché et le cube de bouquet garni émietté.

Une fois le temps de marinade effectuée, égouttez la viande et réservez la marinade.

Dans une cocotte minute faire chauffer un péri d’huile d’olive et y faire revenir un peu la viande durant 5 minutes.

Versez dessus la marinade + l’eau et faire cuire 45 minutes a partir du sifflement.

Sortez uniquement la viande et réservez la au chaud.

Ajouter au jus la crème et le chocolat.  Cuir a feu doux tout en remuant jusqu’à ce que le chocolat soit bien fondu.

Remettre la viande dedans et servir aussitôt tôt.

Accompagné de pomme de terre ou tagliatelle ce plat est un délice.

Bon appétit mes gourmands