confiture de melon à la menthe

voila une petite recette de confiture plus que rafraîchissante.

Cet hiver en la dégustant vous aurez l’impression d’être de nouveau en été et au passage ça ferait un petit cadeau gourmand idéal pour compléter un panier garni a offrir 😉

Avec la recette je vous propose des étiquettes a télécharger en PDF by cuisinepinup 😉 il vous suffit de faire un clic droit sur les étiquettes ci dessous puis sur imprimer

Allez dans plus tarder la recette dont je me suis inspirée à partir de celle de Jean pierre coffe aux graines d’anis 😉

Ingrédients:

Pour 4 pots :

– 2kg de chair de melon

– 1kg500 de sucre cristallisé

– 3 branches de menthe (émincer les feuilles)

– 1/2 citron

Préparation:

Coupez le melon en petits morceaux.

Les mélanger avec le sucre et la menthe.

Couvrir et laisser macérer au frais et dans l’obscurité pendant 24h en remuant a 2 reprises.

Au bout de 24h égouttez les fruits dans une passoire au dessus de la bassine a confiture.

Portez lentement le sirop recueillit a ébullition et laissez bouilloter 5 min.

Ajoutez la chair des melon/ menthe et le demi citron coupé en 4. Faire repartir l’ébullition et maintenir la cuisson à petits bouillons 45 min en remuant fréquemment.

Retirez les quartiers de citron. Mettre en pots aussitôt et couvrir selon la méthode choisie.

Voili voilou mes gourmands 😉

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Huile d’olive aromatisée

Coucou mes gourmands.

Ne me demandez pas pourquoi mais en ce moment j’ai envie d’huiles aromatisées, envie de voyager avec mes salades, de me faire plaisir et faire plaisir.

Faire son huile aromatisée c’est avant tout très simple mais aussi bien sûr économique pour le porte-monnaie puisque c’est du fait maison. Et entre nous il n’y a rien de plus simple que de réaliser son huile aromatisée soi-même.

laissez libre cours à votre imagination, à vos envies et pourquoi pas en profiter pour préparer les petits paniers gourmands de Noël ou comme moi le glisser dans le panier cadeau des professeurs d’écoles de mes loulous.

Je vous mettrai ici les recettes au fur et a mesure que je les fais. Pour commencer en voilà 5 😉.

Mais d’abord quelques règles importante a suivre comme bien stériliser les bouteilles en les ébouillantant durant 15 minutes puis égouttez les en les retournant sur un linge propre. Cette étape est très importante elle permet d’écarter le risque de botulisme.

Pour ne pas êtres victimes de cette intoxication très grave il est impératif de suivre les règles suivantes:

– Lavez soigneusement les végétaux afin d’éliminer toutes particules de terre.

– lavez mes bocaux avec minutie puis les rincer a l’eau chaude avant de la stériliser.

Donc si vous suivez bien ses règles vous n’avez rien a craindre. N’oubliez pas bien sure de bien vous laver les mains.

Il vous faudra patienter 2 a 3 semaines avant de pouvoir utiliser votre huile afin qu’elle soit parfaitement aromatisée.

Conserve votre bouteille soigneusement bouché dans un placard a l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité. Votre huile pourra facilement se garder ainsi durant 2 années

De gauche a droite sur la photo voici les recettes:

*Pili-pili j’ai mis 3 branchettes de:

– sarriette

– romarin

– thym

Et

– 7 piments oiseaux vert

– 7 piments oiseaux rouges

Puis j’ai rempli d’huile d’olive

*vanille poivré j’ai égrené 2 gousses de vanille. J’ai coupé les gousses, prélevé les graines puis les ai mise ainsi que les gousses dans la bouteille avec 20 grains de poivre noir puis rempli la bouteille d’huile d’olive.

*tomate séchée/ baies roses et poivre noir. J’ai mis dans la bouteille :

– 10 graines de baies roses

– 10 grainesde poivres noir

– 6 tomates séchées

Puis j’ai rempli d’huile d’olive.

* provençale:

– 2 branches de romarin

– 4/5 branchettes de thym

– 2 gousses d’ail épluchées

Puis remplir d’huile d’olive

* basilic/ citron

– 2 belles branches de basilic

– le zeste d’un citron bon traiter ou les extrémité coupé comme moi mais sans la pulpe.

Puis remplir d’huile d’olive.

Sirop de mimosa

Haaaaaa le mimosa, sa beauté et son doux parfum annonçant la venue imminente du printemps.  Je sais pas vous mais moi j’en suis fan.  Ma belle région PACA est resplendissante avec ce jaune.

C’est en me baladant sur pinterest en tapant le mot mimosa dans la barre de recherche que je suis tombée sur la recette de ce sirop du blog http://ceriseclafoutis.canalblog.com que je remercie au passage car c’est un vrai délice.  Surprenant, original et délicieusement bon.  L’expression est étrange mais c’est tellement ça.  On a le goût de l’odeur 😜

Ingrédients pour 75cl de sirop:

2 mugs de fleurs de mimosa 
250ml d’eau
Le jus d’un citron
500gr de sucre en poudre. 

Préparation:

Mélangez le jus de citron et l’eau et versez les sur les fleurs de mimosa que vous écraserez avec les doigts.

couvrez et laissez macérer toute la nuit.

le lendemain , filtrez et récupérez le jus (n’hésitez pas a bien presser les fleurs pour en extraire le maximum d’eau )

ajoutez le sucre au liquide recueilli et cuire afeu doux environ 5 à 10 mn maxi.  
filtrez à nouveau et mettre en bouteilles que vous aurez préalablement stérilisé. 
fermez hermétiquement et conservez au frais et à l’abri de la lumière.  

Et voilà.  Mon premier essaie à été en version diabolo un vrai surprenant délice.  

Mais dans un prosecco c’est juste encore meilleur 😜

Conserves  de champignon à l’huile

J’ai suivit le procédé qu’une amie m’a conseillé.

Préparation: 

​Les laver sous un filet d’eau froide.       t enlever les impuretés tel que le sable ou la terre. ..

Les couper selon la grosseur désirée. 

Mettre dans une sauteuse et cuir a feu doux. Ils vont rendre de l’eau. cuir jusqu’à évaporation de celle ci.  

Ajoutez  un peu de vinaigre blanc (ça sert à désinfecter un peu les champignons, mélanger et poursuivre la cuisson jusqu’à évaporation.  

Faire revenir avec un peu d’huile d’olive.

Dans un pot bien nettoyé mère au fond quelques  bruns de thym putois les champignons.  recouvrir entièrement d’huile de tournesol ou de pépin de raisin. ajouter un brun de thym.  refermez le pot et Stockez le dans un placard a l’abri de la lumière