Gigot de sanglier au miel et à la moutarde

Bonjour mes gourmands.

Au printemps mon ami a eu la gentillesse de m’offrir plusieurs morceaux de sanglier. j’ai déjà utilisé une partie pour réaliser du sanglier au chocolat mais le cuissot je l’avais laissé ranger au congélateur en attendant de pouvoir le cuisiner ainsi que les côtes de sanglier qui elles sont encore au congélateur pour le moment 😉

Je me suis demandée de quelle manière j’allais bien pouvoir le cuisiner. Et puis tout simplement je me suis dit pourquoi ne pas le faire comme un gigot d’agneau. Alors me voilà parti.

Cette recette se prépare sur 3 jours et la cuisson dure entre 4 et 5h mais vraiment ça vaut le coup 🤗

Ingrédients :

– un cuissot de sanglier

– 3 càs de miel

– 2 cuillères a soupe de moutarde

– 2 feuilles de laurier

– du thym et du romarin frais

– 1 tête d’ail

– 20g de beurre

– de l’huile d’olive

– sel, poivre

– quelques copeaux de bâton de cannelle (pas de poudre hein )

Préparation:

LA VEILLE

Mettre le cuissot dans un plat allant au four.

Piquez le cuissot de quelques morceaux d’ail.

Mélangez le miel et la moutarde et badigeonnez le cuissot avec.

Parsemez y du thym et du romarin.

Salez légèrement et poivrez.

Couvrez d’un film transparent et laissez le au frigo 2 jours.

JOUR J:

C’est le jour de la cuisson.

Sortez votre cuissot du frigo le temps de préchauffer votre four a 130°c durant 20 minutes.

Enlevez le film transparent et ajoutez dans le plat des gousses d’ail non épluchées , deux feuilles de laurier et quelques copeaux de cannelle.

Parsemez le cuissot de morceaux de beurres et d’un bon filet d’huile d’olive.

Enfournez le cuissot et laissez le confire durant 4 ou 5 heures en pensant bien à l’arroser tous les 1/4 d’heure. Il m’a fallut environ 700ml d’eau en tout car le jus s’évapore petit a petit. (J’ai pas tout mis d’un coup hein et on arrose avec une poire c’est plus pratique)

Et voilà c’est cuit et c’est trop bon.

N’hésitez pas a me donner vos retours sur la recette. Vous lire me fait toujours plaisir 😍🤗

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5 réflexions sur “Gigot de sanglier au miel et à la moutarde

  1. bonjour je vais suivre votre recette qui me paraît prometteuse mais petite question, à quelle température la cuisson lente sur 5 h – j’ai un four électrique – merci de votre réponse car la bête attend dans le frigo….

    Aimé par 1 personne

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