confiture de melon à la menthe

voila une petite recette de confiture plus que rafraîchissante.

Cet hiver en la dégustant vous aurez l’impression d’être de nouveau en été et au passage ça ferait un petit cadeau gourmand idéal pour compléter un panier garni a offrir 😉

Avec la recette je vous propose des étiquettes a télécharger en PDF by cuisinepinup 😉 il vous suffit de faire un clic droit sur les étiquettes ci dessous puis sur imprimer

Allez dans plus tarder la recette dont je me suis inspirée à partir de celle de Jean pierre coffe aux graines d’anis 😉

Ingrédients:

Pour 4 pots :

– 2kg de chair de melon

– 1kg500 de sucre cristallisé

– 3 branches de menthe (émincer les feuilles)

– 1/2 citron

Préparation:

Coupez le melon en petits morceaux.

Les mélanger avec le sucre et la menthe.

Couvrir et laisser macérer au frais et dans l’obscurité pendant 24h en remuant a 2 reprises.

Au bout de 24h égouttez les fruits dans une passoire au dessus de la bassine a confiture.

Portez lentement le sirop recueillit a ébullition et laissez bouilloter 5 min.

Ajoutez la chair des melon/ menthe et le demi citron coupé en 4. Faire repartir l’ébullition et maintenir la cuisson à petits bouillons 45 min en remuant fréquemment.

Retirez les quartiers de citron. Mettre en pots aussitôt et couvrir selon la méthode choisie.

Voili voilou mes gourmands 😉

Laissez donc le coquelicot entrer dans votre cuisine

haaaaaaaa le coquelicot!!!!!  Sublime fleur sauvage, cousin du pavots. il fleurit à la fin du printemps pour nous donner des paysages  somptueux par sa belle couleur rouge.

On en trouve beaucoup sur les bords des routes de ma belle Provence mais celles ci vaut mieux ne pas les ramasser elles risquent d’être polluées. l’idéal serait dans un champs éloigné ou chemin très peu fréquentés, et si possible évitez les champs traités chimiquement.

Mais attention, même si c’est gratuit il faut tout de même être exigeant sur la qualité et bien les choisir. choisissez plutôt les plus grosses, les petites ont encore le temps de se développer et préférez les bien rouge. N’utilisez que les belles pétales et non celles qui sont abîmés par les insectes aussi gourmands que nous.

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Comment l’utiliser me direz vous. et bien de multiple façon.

  • en sirop
  • en gelé
  • en liqueur
  • en vinaigre
  • infusion
  • en salade
  • …….

Le coquelicot  est plein de ressources. il a pour propriété de soulager les affections respiratoires, comme les toux sèches et les enrouements, mais également les insomnies légères.  Il peut être très utile également dans les soins de beauté sous forme de lotion.

Je trouve que le coquelicot à un petit goût de fruit rouge, c’est vraiment frais et délicieusement sucré, bref ici on adoooooooorrrrrrrreeeeeee.

j’ai plein d’idées recettes que j’ajouterai au fur et à mesure dans ce poste. en attendant voilà la recette du sirop et de la gélée.

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Les recettes:

Gelée de coqueliqots

Ingrédients:

  • 80/90g de pétales de coquelicot
  • 1/2 litre d’eau
  • 500g de sucre
  • le jus d’1/2 citron jaune 
  •  1 sachet d’agar-agar    

Préparation:

1) dans un saladier mettre uniquement les pétales (sans les tiges et dans les pistils )

2) porter a ébullition l’eau dans une casserole. Puis la verser sur les pétales. Laissez macérer 2 ou 3 heures ou toute une nuit si vous voulez un goût plus prononcé.

3) filtrée le jus en pressant bien les pétales pour en récupérer le maximum. Et mettre le jus dans une casserole avec le sucre et le jus du 1/2 citron.

4) Montez à ébullition. Puis baissez le feu et laissez mijoter 30 minutes.

5) Au bout de 30 minutes dans un petit verre d’eau diluez le sachet d’agar-agar puis versez le tout dans la casserole.
Remuez en portant à ébullition pendant 10 minutes.

Et voilà mes gourmands y a plus qu’à mettre dans les pots que vous aurez préalablement stérilisés. Fermez les et retournez les immédiatement pour que la stérilisation se face et ainsi en consommer quand bon vous semble 😉

 

 

Sirop de coquelicot

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Ingrédients:

  • 80g de pétales
  • 1/2 litre d’eau
  • 1/2 citron
  •  500g de sucre

 

Préparation:

1) dans un saladier mettre uniquement les pétales (sans les tiges et dans les pistils )

2) porter a ébullition l’eau dans une casserole. Puis la verser sur les pétales. Laissez macérer 2 ou 3 heures ou toute une nuit si vous voulez un goût plus prononcé.

3) Ajoutez du sucre en poudre
Faites cuire le tout jusqu’aux premiers bouillons, puis laissez frémir 5 a 10 minutes maxi
versez le sirop de coquelicot dans la bouteille. Fermez hermétiquement.

servit bien frais avec de l’eau ou de la limonade, ou tout simplement en kir. idéal pour aromatiser vos smoothie fruits rouges, vos fraises ou salade de fruit, pour vous faire des infusions……….

 

Gelée de mimosa

Bon je suis ce que vous allez me dire

Mais c’est plus la saison!

Je sais je sais mais la tête en l’air que je suis a tout bonnement oublier de vous noter la recette ici.

Cette gelée est juste trop bonne et super simple a réaliser.

Avec son petit goût de miel fleuri elle est aussi bonne sur une tartine au petit déjeuné que pour remplacer le miel dans vos plat ou pour déglacer un bon magret de canard.

Vivement la saison prochaine pour faire le plein de cette délicieuse gelée et de sirop de mimosa car cette année c’était un test 😉

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Ingrédients:

– 1l d’eau

-50g de fleurs de mimosa

-1 kg de sucre

– 1 citron

– 2 sachets d’agar-agar
Préparation:

Faire bouillir l’eau et la verser sur les fleurs de mimosa.

Laissez infuser 20 minutes.

Filtrez et versez le jus dans la casserole.

Ajoutez le sucre aussi que le le zeste et jus du citron.

Montez à ébullition. Puis baissez le feu et laissez mijoter 30 minutes.

Au bout de 30 minutes dans un petit verre d’eau diluez les 2 sachet d’agar-agar puis versez le tout dans la casserole.

Remuez en portant à ébullition pendant 10 minutes et voilà plus qu’à mettre en pot préalablement stérilisés. Fermez les et retournez les immédiatement pour que la stérilisation se face et ainsi en consommer quand bon vous semble 😉


Confiture de poivron rouge au piment d’espelette

Parce que les confitures ce n’est pas qu’avec des fruits 😉

Bon pas besoin de blabla hein cette confiture se mange aussi bien pour accompagné de l’agneau, un filet mignon,  une escalope de poulet, fromage, gambas a la plancha ou même avec du foie gras hummmm.  mais pour moi ce midi c’était dans un humburger 😉

Les confitures de légumes moi j’adore 😉

Allez sans plus tarder la recette version classique et version thermomix 😜 bas oui il en faut pour tout le monde 😉

Ingrédients pour 300 g de confiture:

– 2 poivrons rouges (350 g), 

– 145 g de sucre cristallisé, 

– le jus d’un citron  , 

– 1 cuil. à café de piment d’espelette en poudre.

Préparation classique

Nettoyez et émincez finement le poivron. 

Dans une casserole, chauffez le sucre avec le jus de citron et 3 cuillères à soupe d’eau. 

Ajoutez  le poivron et le piment. 

Cuire à feu doux pendant au moins 45 minutes. Si la confiture caramélise, ajouter un peu d’eau.

Préparation version thermomix:

Nettoyez et émincez finement le poivron soi vous même soi comme moi  4sec/vitesse 9

Mettre tous les ingrédients dans le bol du Thermomix et cuire 25 min/ varoma /vitesse 1 


Dans les 2 cas de préparation a La fin de la cuisson versez directement dans le pot le retourner  jusqu’à complet refroidissement

Et voilà mes gourmands simple et efficace 😉

Confiture de pastèque et agrumes au rhum

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Hummmm j’adore les confitures et vous?
Aujourd’hui je vous propose cette délicieuse recette qui fera l’unanimité auprès des plus grands 😉

Ingrédients pour 4 pots:

– 2kg600 de pastèques vertes soit 1kg5 net de chair
– Sucre 80% du poids total des fruits (vous comprendrez mieux en lisant la recette 😉 )
– 2 oranges
– 2 citrons
– 1 gousse de vanille
– 2 cas de vinaigre blanc
– 2 cas de rhum

Préparations:

Retirez l’écorce et débarrassez le coeur de la pastèque de ses graines. Coupez la chair en gros dés. Pelez a vif les oranges et les citrons, les coupez en morceaux et éliminez les pépins.

Mettre les fruits dans la bassine a confiture, ajoutez la gousses de vanille fendue et bien gratter. Laissez cuire a feu doux jusqu’à évaporation complète du jus. Pressez les fruits. Préparez 400g de sucre par livre de fruits soit 80% du poids de fruits.

Remettre les fruits dans la bassine, ajoutez le sucre. Remuez avec la cuillère en bois et maintenir la cuisson a feu doux environ 20 min. Retirez la gousse de vanille. Ajoutez le vinaigre et le rhum, mélanger.

Mettre en pots aussitôt et couvrir selon la méthode choisie.

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