confiture de melon à la menthe

voila une petite recette de confiture plus que rafraîchissante.

Cet hiver en la dégustant vous aurez l’impression d’être de nouveau en été et au passage ça ferait un petit cadeau gourmand idéal pour compléter un panier garni a offrir 😉

Avec la recette je vous propose des étiquettes a télécharger en PDF by cuisinepinup 😉 il vous suffit de faire un clic droit sur les étiquettes ci dessous puis sur imprimer

Allez dans plus tarder la recette dont je me suis inspirée à partir de celle de Jean pierre coffe aux graines d’anis 😉

Ingrédients:

Pour 4 pots :

– 2kg de chair de melon

– 1kg500 de sucre cristallisé

– 3 branches de menthe (émincer les feuilles)

– 1/2 citron

Préparation:

Coupez le melon en petits morceaux.

Les mélanger avec le sucre et la menthe.

Couvrir et laisser macérer au frais et dans l’obscurité pendant 24h en remuant a 2 reprises.

Au bout de 24h égouttez les fruits dans une passoire au dessus de la bassine a confiture.

Portez lentement le sirop recueillit a ébullition et laissez bouilloter 5 min.

Ajoutez la chair des melon/ menthe et le demi citron coupé en 4. Faire repartir l’ébullition et maintenir la cuisson à petits bouillons 45 min en remuant fréquemment.

Retirez les quartiers de citron. Mettre en pots aussitôt et couvrir selon la méthode choisie.

Voili voilou mes gourmands 😉

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Soupe froide de courgettes a la menthe

Aussi bon froid que chaud c’est soupe est vraiment très bonne.

A consommer froide en été ou à mettre en conserve pour la déguster chaude en hiver.

Promis vous ne serez pas déçu. Mes enfants ont adoré, tellement adoré que je me suis faite grondé cet hiver parce que la réserve était épuisée 😂.

Cette recette me vient du site leparfait.fr

J’adore faire des bocaux avec les légumes et fruits de saison afin d’en profitez en hivers

Allez sans plus tarder la recette 😉

Je précise que la photo n’est pas de moi j’ai juste pas eu le temps d’en faire une mais promis je vous en fait une la semaine prochaine 😘

Ingrédients:

– 2 courgettes

– 2 gousses d’ail

– 2 échalotes

– 50cl de bouillon de légumes

– 10 feuilles de menthe fraîche

– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

– Sel et poivre

Préparation:

Nettoyez et coupez en petits dés les courgettes.

Épluchez puis Émincez l’ail et les échalotes.

Nettoyez la menthe.

Dans une casserole, faites fondre à petit feu l’ail et les échalotes avec l’huile d’olive puis ajoutez les courgettes et les 50 cl de bouillon de légumes.

Laissez mijoter cette soupe à la courgette pendant 20 minutes en mélangeant régulièrement.

En fin de cuisson, Ajoutez la menthe. Mixez votre soupe jusqu’à obtenir une texture à votre convenance.

Pour ceux qui veulent en faire des conserves qui se gardent 12 mois il vous faut remplir les Bocaux jusqu’à 2cm du rebord. Fermez et procédez immédiatement au traitement thermique, 30 minutes à 100°C. Puis les laissez dans le stérilisateur jusqu’à complet refroidissement.

Avant de déguster, qu’elle vienne d’être confectionné ou qu’elle soit déjà en bocaux, si vous voulez la manger froide il vous faut placer votre soupe à la courgette au moins 1 heure au réfrigérateur pour la consommer bien fraîche.

Pour encore plus de goût essayez avec du fromage de chèvre c’est juste encore plus hummmmmmm

Alors profitez de cette belle saison de courgette pour faire le plein 😉

 Gâteau au lait concentré sucré en bocaux

Pour continuer dans les goûter fait maison quoi de mieux que de mettre en bocaux tous les gâteaux que je prépare afin d’agrandir ma réserve de gâteaux et ainsi donner le choix en plusieurs saveurs aux loulous pour le goûter. 

Aujourd’hui je vous propose le gâteau au lait concentré sucré que j’ai vu passé sur la page Facebook de « papa en cusine » et que j’ai suivi bien évidement sur son blog ici.  

Ingrédients 

1 petites boîtes de lait concentré sucré

– 4 oeufs

-50g de beurre fondu

– 120g de farine

– 1 sachet de levure chimique
Préparation

Préchauffez le four à 180°c

Dans un saladier fouettez le lait concentré sucré en ajoutant un a un les oeufs.  

Ajoutez le beurre et fouettez de nouveau. 

Ajoutez la farine et la levure et mélanger de manière a avoir une pâte lisse et homogène.  

Beurrez et farinez des bocaux types « bonne maman » et remplissez les de moitié avec la pâte à gâteau.  

Enfournez pour 35 minutes.  

Fermez les bocaux immédiatement à la sortie du four et retournez les jusqu’à complet refroidissement.  

Se conserve 6 mois.  

Cake au citron en bocaux

Parce que j’en ai assez d’acheter des gâteaux pour le goûter de mes 3 loulous j’ai décidé de me mettre aux gâteaux en conserve maison.  

Au début j’étais septique sur la qualité gustative dans le temps. C’est bocaux se gardent 6 mois mais son on utilise un bocal par jour pour le goûter on a paf le temps d’y arriver  😂. Mais je peux vous assurer après avoir conservé un bocal  3 semaines que le gâteau est toujours aussi moelleux et aussi bon.  Alors bon ça prend peut de temps a préparer et les loulous sont heureux de manger du fait maison et surtout de lécher la cuillère pleine de pâte à gâteau 😜

Je vous propose ici un cake au citron.  

Bon je l’ai fais au thermomix mais vous pouvez le faire avec un autre robot pâtissier ou juste avec une cuillère en bois et un fouet 😉

Ingrédient:

– 200g de beurre

– 200g de sucre

– 2 càs de sucre vanillé maison ou 2 sachet

– 5 oeufs

– 350g de farine

– 1 sachet de levure chimique

– le zeste d’un citron et son jus

– 10 cl de crème semi épaisse
Préparation:

J’utilise des bocaux à confiture bonne maman que l’on m’a donné.  Avant de commencer nettoyez bien les bocaux à l’eau bouillante et vérifiez que les bords et les couvercles ne soient pas abîmés se qui empêcherait la fermeture hermétique. 

Mettre le beurre ramolli dans le bol et mixer 30 sec/vit 5

Ajoutez le sucre et le sucre vanillé, le zeste de citron et mixez 30 sec/ vit 5

 Ajoutez les petits et mixez 30 sec/vit 5

Ajoutez la farine,  la levure, le jus de citron et la crème.  Mixez 30 sec/vit 5

Versez la pâte dans les bocaux à la moitié préalablement beurré et sucré (à la place de la farine)

Cuire 40 minutes à 180°c dans le four préalablement chauffé.

Fermez immédiatement les bocaux et retournez les comme pour les confitures. 

Conserves  de champignon à l’huile

J’ai suivit le procédé qu’une amie m’a conseillé.

Préparation: 

​Les laver sous un filet d’eau froide.       t enlever les impuretés tel que le sable ou la terre. ..

Les couper selon la grosseur désirée. 

Mettre dans une sauteuse et cuir a feu doux. Ils vont rendre de l’eau. cuir jusqu’à évaporation de celle ci.  

Ajoutez  un peu de vinaigre blanc (ça sert à désinfecter un peu les champignons, mélanger et poursuivre la cuisson jusqu’à évaporation.  

Faire revenir avec un peu d’huile d’olive.

Dans un pot bien nettoyé mère au fond quelques  bruns de thym putois les champignons.  recouvrir entièrement d’huile de tournesol ou de pépin de raisin. ajouter un brun de thym.  refermez le pot et Stockez le dans un placard a l’abri de la lumière

Rillette de lapin

image

Voilà une petite recette qui a toujours du succès. Pour offrir, pour servir a l’apéritif ou pour une entrée vous ne serrez vraiment pas déçu.
Cette recette je l’ai trouvé il y a longtemps sur le net mais vous dire où je ne sais plus 😕 mais j’avais pris le soins de tout recopier dans mon cahier 😄

Ingrédients:

– un lapin entier d’environ 1.200 kg
– 2 carottes
– 1 bouquet garni
– 1 bouteille d’un litre de vin blanc sec
– 1/2 litre d’eau
– 1 oignon
– bouchon de cognac
– sel, poivre
– 300g de graisse de canard (ou a défaut du saindoux)

Préparation:

La veille
Mettre le lapin, le bouquet garni, les légumes épluchés et taillés en batonnet, le cognac, le vin blanc, dans une marmite et bien baigner le tout. Laissez reposer au frais 24 heures.

Le jour J
mettre sur le feu moyen et rajoutez l’eau, laissez mijoter ainsi 1h30.

Eteindre et laisser refroidir.
égouttez le lapin et le « dépiauter » complètement pour enlever tous les os. Récupérez la chair effilochée la mettre dans une marmite avec le saindoux et remettre sur le feu quelques minutes, juste le temps que la graisse fonde et se mêle à la viande, réassaisonnez  (goûtez).

Puis mettre dans trois bocaux (type confiture bonne maman de 250g), tassez légèrement puis rajoutez en fin la graisse qui vous restera en fond de casserole. Vissez le couvercle et laissez refroidir.

Mettre au réfrigérateur pour une journée le temps que la graisse durcisse. Puis dégustez sur du pain frais

Conseil:
Vous pouvez laisser reposer le lapin une nuit entre chaque temps de cuisson pour que les parfums s’imprégnent mieux ! Prenez un lapin et pesez la chair dépiautée , la quantité de graisse de canard sera la moitié de ce poids !!!! important trop de graisse rend la rillette trés écoeurante , donc bien peser !

SI COMME MOI VOUS SOUHAITEZ LE CONSERVER RIEN DE PLUS SIMPLE.  IL SUFFIT DE METTRE VOS BOCAUX DANS UN STÉRILISATEUR. COMPTER 1H30  DE STÉRILISATION A 100°C /110°C