Épaule de porc en conserve

Il n’y a longtemps j’avais profité si vous vous en souvenez de la foire au cochon 🐽 et je vous avais proposé des conserves de pâtés et terrines.

J’avais également fais des conserves de rôtis et d’épaule. Aujourd’hui je vous propose donc la recette de l’épaule de porc.

Ingrédients par bocaux :

1 gousses d’ail dégermées
2 branches de thym
1 feuilles de laurier
1 càc de gros sel
poivres du moulin
1/2 càc de viandox

Préparation :
Dans les bocaux préalablement stérilisés.

Mettre les aromates (ail,laurier et thym) puis les morceaux de viande crue et bien tasser, remplir jusqu’en haut (2 cms du bord environ) versez sur le dessus 1/2 càc de viandox, 2 càs d’eau et 1 càc de gros sel, poivrez à votre convenance.
Bien nettoyer et sécher les rebords des bocaux puis placez les joints caoutchouc (stérilisés).
Fermez les bocaux.
Dans une cocotte minute de taille adaptée, déposez un linge propre sur le fond et déposez les bocaux, les bloquer avec un linge pour éviter les chocs.
Remplissez d’eau froide et fermez la cocotte.

Portez à ébullition jusqu’au chuchotement de la soupape.
Réduisez le feu en conservant le chuchotement et laissez cuire 90 minutes.
Après ce temps, stoppez la cuisson et laissez refroidir entièrement sans ouvrir, en laissant sous pression.
Une fois bien refroidie (comtez le faire le lendemain), ouvrir la cocotte, sortez et essuyez les bocaux puis vérifiez la bonne stérilisation. (il suffit d’essayer sans trop forcer d’ouvrir le bocal sans tirer sur le joint)
Etiquetez et conservez jusqu’à 3 à 4 ans dans un endroit frais et sec.
Consommer dans les 2 à 3 jours après ouverture

Et voilà les gourmands. 😍 😍

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6 réflexions sur “Épaule de porc en conserve

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