Coquilles aux fruits de mer gratinées

Ayant une grosse envie de coquilles saint jaque au four gratinées et n’en n’ayant pas grrrr  mis à part un cocktail de fruit de mer au congel, j’ai demandé de l’aide aux filles de mon groupe de cuisine. Ma miina m’a donné quelques conseils dont j’ai fait quelques modif, mais vraiment pas beaucoup  si ce n’est de rajouter du sucre 

Voilà donc une recette que je fais depuis 2015. Depuis on s’en lasse pas.

Ingrédients:


– 1 sachet de fruits de mer surgelés
– 25cl de vin blanc
– 1 petite boite de concentré de tomate
– 1 cuillère a soupe et demi de sucre semoule
– béchamel (40g de beurre, 40g de farine, 500g de lait, sel, poivre)
– chapelure (ici maison réalisée avec du pain rassis)
sel aromatisé provençal
– huile d’olive

Préparation:

1. mettre le sachet de fruit de mer à chauffer et décongeler dans un poêle . vider l’eau rendu.

2. quand il n’y a plus d’eau dans la poêle , ajoutez un peu d’huile d’olive et faire revenir quelques secondes, puis ajoutez le vin blanc et laissez reduire de moitier

3. une fois le vin blanc reduit ajoutez le concentré de tomate et liez le tout. ajoutez le sucre et salez à votre convenance.

4. ajoutez la béchamel, mélangez.

5. dans des coquilles de saint jacques vide, mettre la préparation, la chapelure, du persil déshydrataté, puis à l’aide d’un petit spray d’huile d’olive aspergez les ou si vous n’en avez pas versez un filet d’huile d’olive sur chacune.

6. mettre à gratiné environ 15 bonne minutes, puis en position grille quelques minutes pour faire dorer le tout.

accompagné de riz c’est un pur délice
bon appétit

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