Mi Soupe mi Velouté aux champignons de paris

Vous avez été nombreux à me demander la recette suite à ma publication sur les réseaux sociaux.

Comme je vous l’avais dit c’est ma petite dernière Eve qui m’a demandé expressément de lui cuisiner une soupe de champignons de Paris. Il faut dire qu’elle ne m’a pas trop laissé le choix car en course avec elle, elle a rempli un sac de champignon de Paris qu’elle a glissé dans le cadi. Elle me fait le même coup avec les brocolis quand elle en voit 😜😂

Allez comme promis voilà la recette 😁 et comme d’habitude en version avec et sans Thermomix.

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 2 Oignon
  • 40 grammes d’Huile d’olive
  • 60 grammes de Farine
  • 600 grammes de Champignons de Paris
  • 600 grammes d’Eau
  • 2 Cube de bouillon de volaille
  • 300 grammes de Lait demi-écrémé
  • Sel poivre
  • 300 grammes de fromage frais type sont moret
  • 2 càs de persil (pour moi du frais que j’ai congelé cette été)

Préparation avec thermomix (tm5) :

Éplucher et couper en deux les oignons. Mettre dans le bol du Thermolix et programmer 5sec/vit5 puis racler les parois si besoin.

Ajouter l’huile d’olive et Programmer 2min/100°c/vit1

Ajouter la farine et programmer de nouveau 2 mon /100°c/vit1

Ajouter les champignons émincés et programmer 3min/100°c/vit3

Ajouter l’eau, les cubes de bouillon de volaille, le lait. Saler et poivrer à notre convenance. Programmer 10min/100°c/vit2

Ajouter le fromage frais, le persil et programmer 30sec/vit 4 en augmentant progressivement à 10.

Servir aussitôt 😋

Préparation sans thermomix:

Peler et émincer les oignons, les faire revenir quelques minutes à feu doux dans une casserole avec l’huile d’olive.

Émincer les champignons.

Ajouter les champignons aux oignons, faites-les dorer quelques minutes puis ajoutez la farine.

Mélanger et ajouter l’eau , le lait et les cubes le bouillon de volaille. Poursuiver la cuisson à feux moyen pendant 15 min.

Mixez avec un mixeur plongeant ou avec un blender, ajoutez le fromage frais et mixer de nouveau.

Servir aussitôt 😋

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