Rougail crevettes à ma façon

🍓bonjour mes gourmands 🍓
Hier soir petit repas improvisé pour des invitations à la maison dernière minutes. Moi j’adore. L’homme avait acheté des crevettes vendredi monsieur avait une envie de crevette et elles étaient en promo donc pourquoi se priver 😜
Alors voilà mon rougail 🦐 à ma façon 🤗😋

🍓 Pour 6 personnes:
1kg de crevettes cuites
1 boîte de tomates concassées
1 cas bombée de curcuma
2 piments oiseaux
4 cas d’huile d’olive
Persil
1 gousse d’ail
1 morceau de gingembre frais (l’équivalent d’un demi pouce)
1 oignon
Sel
1 verre d’eau

🍓 Préparation:
Dans un wok faire revenir les crevettes préalablement décortiquées .
Ajoutez l’oignon émincé, l’ail écrasé, le gingembre coupé en fines lamelles, les piments oiseaux égrainés et ciselés, le curcuma, le persilet et faire revenir quelques minutes tout en remuant.
Ajoutez la tomate concassée et le verre d’eau. Laisser réduire à petit feu 15 min en remuant de temps en temps.
Salez.
rectifiez l’assaisonnement si besoin.

Et voilà c’est prêt 😋
Bon appétit mes gourmands 🍓

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Pâté de campagne

Bonjour mes gourmands.

J’ai profité de la foire au porc pour faire un stock de conserves. Pâté, terrine, rôti, épaule.

Voilà les étiquettes que j’ai créé et que vous pouvez imprimer si vous le souhaitez 😉 il vous suffit de faire un clic droit sur les étiquettes et d’enregistrer l’image.

Maintenant place à la recette 🤗

Ingrédients:

600g d’ échine de porc
300g de gorge de porc
100g de poitrine fraîche
4 gousses d’ail
3 échalotes
2 feuilles de laurier
thym
10 cl e vin blanc
5 cl de rhum
1 càc de 4 épices
2 oeufs
2 càc de sel
1 càc de poivre

Préparation:

Hachez les viandes . Hachez l’ail et les échalotes. Mélangez le tout avec le vin, le rhum, les oeufs, sel, poivre et 4 épices.

Remplir de farce vos bocaux préalablement stérilisé. Parsemez de thym et y déposer une feuille de laurier.
Stérilisez 3h a la lessiveuse ou 60 min a la cocotte minutes.

 

 

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Terrine de campagne aux noisettes

Bonjour mes gourmands.

J’ai profité de la foire au porc pour faire un stock de conserves. Pâté, terrine, rôti, épaule.

Voilà les étiquettes que j’ai créé et que vous pouvez imprimer si vous le souhaitez 😉 il vous suffit de faire un clic droit sur les étiquettes et d’enregistrer l’image

Maintenant place à la recette 🤗

Ingrédients:

750 g d’échine de porc

300 g d’épaule de porc

300 g de lard gras frais

3 oignon moyen

1 petit bouquet de persil

6 œufs

6 CS d’Armagnac ou de Cognac

3 cc de quatre-épices

160 g de de noisettes décortiquées coupées en deux

3 feuille de laurier

3 branche de thym

6 cc de sel

3 cc de poivre

Préparation:

Hachez les viandes et les mettre dans un saladier.

Y ajouter le sel, le poivre et le quatre-épices. Mélangez.

Hachez les oignons et les ajouter.

Ajouter les oeufs et l’alcool puis mélangez de nouveau.

Rectifier l’assaisonnement si besoin (il doit être assez relevé). Faire légèrement griller les noisettes que vous aurez coupé préalablement en 2 à sec, dans une poêle antiadhésive et les ajouter à la farce.

Remplir vos bocaux préalablement stérilisé avec la farce. Déposez sur le dessus un peu de thym en le parsèment et une feuille de laurier.
Fermé hermétiquement.

Procédez a la stérilisation 3h en lessiveuse ou 60 minutes en cocotte minutes.

Laissez refroidir complètement avant de les sortir pour les ranger.

Terrine de foie de porc aux chanterelles

Bonjour mes gourmands.

J’ai profité de la foire au porc pour faire un stock de conserves. Pâté, terrine, rôti, épaule.

Voilà les étiquettes que j’ai créé et que vous pouvez imprimer si vous le souhaitez 😉 il vous suffit de faire un clic droit sur les étiquettes et d’enregistrer l’image.

maintenant place à la recette 🤗

Ingrédients

1kg d’échine de porc

1kg de foie de porc

100g g de chanterelles séchées

10 cl de cognac

6 échalotes

4 œufs

1 bon croutons de pain sec

1 gros bouquet de persil plat

2 càs de thym

2 gousse d’ail

4 cuil. à soupe d’huile d’olive

1 càc de muscade moulue

6 càc rases de sel

2 càc de poivre

 

Préparation

1) Réhydratez les chanterelles dans de l’eau tiède.

2) Dans une poêle, faite revenir dans l’huile d’olive les échalotes, l’ail émincés et les chanterlles égouttées. Puis hachez grossièrement le tout.

3) Coupez la moitié du foie en dés et passez le reste au hachoir à viande avec l’échine de porc. Terminez avec le pain.

4) Mélangez le tout avec les dés de foie, les chanterelles, le cognac, les œufs, le persil ciselé, le thym émietté, la muscade, le sel et le poivre .

5) Remplissez les bocaux préalablement stérilisé. Fermez hermétiquement a l’aide des joints ou capsules en fonction du contenant choisi. Et faire stériliser 2h30 a la lessiveuse ou 60 min a la cocotte minute. Laisser refroidir complètement avant de les sortir et de les essuyer.

🤗

Rôti de porc sauce morilles et ails en chemise

Coucou mes gourmands.
Ça fait un ti moment que je n’ai pas mis de recette ici.

Il faut dire qu’avec toutes les douleurs que j’ai en ce moment aux dos aux bras et cervicales j’ai un peu de mal à cuisiner. 😕😟

Bref voilà une tite recette très simple surtout que la sauce c’est la même que pour mon filet mignon sauces morilles. Faut dire que c’est tellement comme sauce 😋

Ha concernant l’ail c’est facultatifs hein c’est juste que j’adore ça 😋😋😉😜

Allez assez parlé voilà la recette.

Ingrédients:

– 1 rôti de porc
– 2 têtes d’ails

*Pour la sauce

– 20 g de morilles séchées ou fraîches (si fraîches sautez la première étape)
– 2 échalotes
– 20 g de beurre
– 2 cl de cognac
– 20 cl de fond de veau
– 3 cuilleres à soupe de crème fraîche
– sel, poivre

Préparation:

Faire dorer de tous les cotés le rôti de porc dans une cocotte en fonte avec de l’huile d’olive et du beurre. ajoutez les gousses d’ails non épluchées. couvrez et laissez mijoter 30 minutes à couvert.

Pendant ce temps préparez la sauce:

Mettre à tremper les morilles dans un peu d’eau froide. Égouttez soigneusement dans une passoire tout en gardant l’eau de trempage.

Coupez les échalotes en dés et hachez finement les morilles.

Dans une poêle faire suer les échalotes dans le beurre et y ajoutez les morilles. flambez le tout au cognac.

Recouvrir avec le fond de veau et faire réduire presque à sec.

Complétez avec la crème fraîche et laissez réduire à nouveau de moitié, puis délayez avec un peu d’eau de trempage des morilles.

Poivrez et salez a votre convenance.

Enlevez les gousses d’ail de la cocotte une fois la viande cuite et réservez au chaud.
Ajoutez la sauce à la viande et Laissez mijoter a feu doux et a couvert 10 minutes.

Et voilà c’est prêt.

Sépias façon cuisine pin-up

🍨Bonjour les gourmands🍨

Dimanche midi j’avais envie de saveur espagnoles Alors quoi de mieux que des sépias 🐙 à l’espagnol façon cuisinepinup 🤗
La recette est vraiment très simple.

Ingrédients:

– 500g de sépias surgelés (ce sont de tous petits calamars) les miens viennent de chez mon partenaire Gel Import 83
– 2 càs d’épices à paella si vous n’en avez pas pas de panique vous pouvez faire un mélange vous même à quantité égale de piment doux/curcuma/ persil/safran et sel.
– 2 càs de farine
– 4 càs d’huile d’olive

Préparation:

– faire bouillir une casserole d’eau. Y plonger 5 min les sepias. Égouttez et essuyez les dans un linge propre.

– mettre les sepias dans un saladier et mélangez les avec l’épice à paella et la farine

– dans une poêle (ou plancha c’est mieux mais j’en ai pas 😂😜) faire revenir 4 càs d’huile d’olive. Lorsqu’elle est bien chaude faire revenir à feu vif 5 minutes sans cesser de remuer les sepias.

Et voilà servir aussitôt soit à l’apero comme moi soit avec du riz ou même dans une tite salade 🤗🤗

J’espère que ça vous plaira mes gourmands. 😘😘😘

Une encyclopédie de cuisine du tonnerre

Puisque l’on est dans la présentation de livre je tenais à vous présenter celui là.

Mon livre de chevet préféré ❤

Il s’agit d’une encyclopédie de la gastronomie française aux éditions Flammarion, écrite par Vincent Boué & Hubert Delorme.

Petit bonus à la fin du livre, ce trouve un DVD comportant de nombreuses techniques du livre en image.

Ce livre nous enseigne les bases de la cuisine française de façon très simple (bas oui il me faut au moins ça mdrrr). Ce qui lui vaut bien entendu d’être à la portée de tous.

Chaque technique est accompagnée de plusieurs photo expliquant le geste à réaliser. (Je fais pas vous mais moi je comprend mieux avec des image 😉)

En ce qui concerne Les recettes, même s’il s’agit de classiques, elles sont loin d’être démodées.

Je dois avouer que chaque fois que je cherche à réaliser une pâte je le consulte automatiquement. (D’ailleur quand je le fais pas je m’en veux car c’est très souvent raté 😂)

Il explique clairement les techniques de bases dans une première partie comme les différentes pâtes, découpes, cuissons, sauces, farces, crèmes, les appareils et mousses sucrés … Il comprend un récapitulatif des différents ustensiles. Un cahier pratique reprenant les morceaux du boucher, puis la saison des fruits, les différents fromages, ……

Et enfin La seconde partie est consacrée aux recettes réalisées par les plus grands chef qui viennent compléter les différentes techniques.

Voilà, voilà vous savez tout sur mon livre de chevet. j’espère avoir donner l’envie d’acquérir et lire ce superbe livre et pourquoi pas l’envie de l’offrir à un ami ou un parent 🤗

Et si vous l’avez déjà mes gourmands donnez nous votre avis en com 😉

Gigot de sanglier au miel et à la moutarde

Bonjour mes gourmands.

Au printemps mon ami a eu la gentillesse de m’offrir plusieurs morceaux de sanglier. j’ai déjà utilisé une partie pour réaliser du sanglier au chocolat mais le cuissot je l’avais laissé ranger au congélateur en attendant de pouvoir le cuisiner ainsi que les côtes de sanglier qui elles sont encore au congélateur pour le moment 😉

Je me suis demandée de quelle manière j’allais bien pouvoir le cuisiner. Et puis tout simplement je me suis dit pourquoi ne pas le faire comme un gigot d’agneau. Alors me voilà parti.

Cette recette se prépare sur 3 jours et la cuisson dure entre 4 et 5h mais vraiment ça vaut le coup 🤗

Ingrédients :

– un cuissot de sanglier

– 3 càs de miel

– 2 cuillères a soupe de moutarde

– 2 feuilles de laurier

– du thym et du romarin frais

– 1 tête d’ail

– 20g de beurre

– de l’huile d’olive

– sel, poivre

– quelques copeaux de bâton de cannelle (pas de poudre hein )

Préparation:

LA VEILLE

Mettre le cuissot dans un plat allant au four.

Piquez le cuissot de quelques morceaux d’ail.

Mélangez le miel et la moutarde et badigeonnez le cuissot avec.

Parsemez y du thym et du romarin.

Salez légèrement et poivrez.

Couvrez d’un film transparent et laissez le au frigo 2 jours.

JOUR J:

C’est le jour de la cuisson.

Sortez votre cuissot du frigo le temps de préchauffer votre four a 130°c durant 20 minutes.

Enlevez le film transparent et ajoutez dans le plat des gousses d’ail non épluchées , deux feuilles de laurier et quelques copeaux de cannelle.

Parsemez le cuissot de morceaux de beurres et d’un bon filet d’huile d’olive.

Enfournez le cuissot et laissez le confire durant 4 ou 5 heures en pensant bien à l’arroser tous les 1/4 d’heure. Il m’a fallut environ 700ml d’eau en tout car le jus s’évapore petit a petit. (J’ai pas tout mis d’un coup hein et on arrose avec une poire c’est plus pratique)

Et voilà c’est cuit et c’est trop bon.

N’hésitez pas a me donner vos retours sur la recette. Vous lire me fait toujours plaisir 😍🤗

🏁 CONCOURS 🏁

Bonjour bonjour mes gourmands 🤗🤗

En partenariat avec laetitia et Nicolas de Gel import83 j’ai le plaisir de vous présenter la seconde partie de la surprise spéciale rentrée scolaire que je vous avais promis dans mon précédent post où je vous annonçait notre partenariat. Vous pouvez le lire ici si ce n’est pas déjà fait 😉

Pour cette nouvelle rentrée nous vous proposons de gagner ce chèque cadeaux d’une valeur de 20 euro valable sur toute leur boutique en ligne.

Pour participer il vous suffit de:

💥habiter ou travailler à Toulon ou dans un rayon de 25 km mais AUSSI pour LES BESSOIS car j’y habite 😍😍😍🤗(N’oubliez pas ils livrent gratuitement)

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💥 commenter et invité 3 amis à participer Le concours ce termine le 22 septembre à 23h59 Toutes les conditions doivent être remplies pour validé la participation. Lors du tirage au sort si après vérification la personne sélectionnée n’a pas rempli toutes les conditions nous procéderont à un second tirage et ainsi de suite.

Voilà mes gourmands nous vous souhaitons tous les 3 bonnes chances 🤗

Gel Import 83: partenariat

Bonjour mes gourmands !

Cette semaine, j’ai fait la magnifique rencontre de Laetitia et Nicolas.(à droite sur la photo).

J’ai donc le plaisir de vous annoncer que ce sont mes nouveaux partenaires, avec leur toute jeune entreprise familiale local située à la valette-du-var « Gel Import 83« .

Laetitia et Nicolas vendent des produits de la mer de qualité, mais aussi à un prix permettant ainsi à toutes les bourses d’en consommer.

Ce qui m’a séduite dans leur entreprise familiale, ce sont leurs produits.

En effet je dois dire que j’ai été agréablement surprise par leur volonté et leurs efforts à sélectionner tant que possible des produits issus de pêche et non d’élevage.

80 % de leurs produits sont sauvages, et croyez-moi la différence se sent tout de suite surtout quand on en a pas l’habitude.

Oui je sais vous allez me dire « OUI MAIS C’EST DU CONGELÉ »

Et bien oui du congelé.

Il faut savoir que le poisson est congelé dans un court délai après avoir été péché, ce qui lui garantit une fraîcheur incomparable avec les poissons d’étalage de grande surface qui s’y retrouve le plus souvent jusqu’à 15 jours après être sortie de l’eau, tout en sachant que la plupart sont issus d’élevage. Quant aux sauvages ils y sont à des prix exorbitants.

Le petit plus de « Gel Import 83« , c’est qu’ils offrent la livraison sans montant minimum d’achat dans l’aire toulonnaise entre 20 et 25 km autour, sauf en cas de commande groupée ils peuvent se déplacer un peu plus loin. ( n’oubliez pas la livraison est gratuite et rien ne vous empêche de vous faire livrer sur votre lieu de travail quand vous avez fini s’il se trouve dans le rayon comme ça vous rentrez directement chez vous avec si vous habitez trop loin pour être livré)

Le second petit plus qui fait toute la différence c’est que vous êtes livré dans les 48 heures maximum de quoi parer à d’éventuelles imprévu.

Je réaliserai tout bientôt des recettes avec leur produits alors restez connecté 😉 et pour ne rien louper inscrivez vous à ma newletter

Vous pouvez passer commande sur leur site http://www.gel-import83.com/ ou par téléphone au 06.34.37.33.77

ATTENTION une SURPRISE se prépare. Soyez attentif je vous en dirais plus lundi 4 septembre 2017 sur ma page facebook