Gelée de mimosa

Bon je suis ce que vous allez me dire

Mais c’est plus la saison!

Je sais je sais mais la tête en l’air que je suis a tout bonnement oublier de vous noter la recette ici.

Cette gelée est juste trop bonne et super simple a réaliser.

Avec son petit goût de miel fleuri elle est aussi bonne sur une tartine au petit déjeuné que pour remplacer le miel dans vos plat ou pour déglacer un bon magret de canard.

Vivement la saison prochaine pour faire le plein de cette délicieuse gelée et de sirop de mimosa car cette année c’était un test 😉

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Ingrédients:

– 1l d’eau

-50g de fleurs de mimosa

-1 kg de sucre

– 1 citron

– 2 sachets d’agar-agar
Préparation:

Faire bouillir l’eau et la verser sur les fleurs de mimosa.

Laissez infuser 20 minutes.

Filtrez et versez le jus dans la casserole.

Ajoutez le sucre aussi que le le zeste et jus du citron.

Montez à ébullition. Puis baissez le feu et laissez mijoter 30 minutes.

Au bout de 30 minutes dans un petit verre d’eau diluez les 2 sachet d’agar-agar puis versez le tout dans la casserole.

Remuez en portant à ébullition pendant 10 minutes et voilà plus qu’à mettre en pot préalablement stérilisés. Fermez les et retournez les immédiatement pour que la stérilisation se face et ainsi en consommer quand bon vous semble 😉


Fideuà express à ma façon façon 

Bonjour mes gourmands.

Est-ce que vous connaissez la fideuà?

C’est un peu comme la paella sauf que c’est avec des pâtes enfin énormes vermicelles. C’est un plat typiquement Valencien une recette espagnole par excellence. l’authentique fideuà est composée de fuits de mer tels que les gambas et les moules.

Aujourd’hui ce n’est pas la vrai recette l’authentique recette que je vous propose lien sur ( mais promis vous l’aurez bientôt car j’ai prévu d’en faire une) mais plutôt une inspiration de la fideuà, disons version express. Ne vous attendez donc pas à y trouver des fruits de mer tel que les gambas puisque c’est une version Express exclusivement avec des conserves espagnole. Habituellement j’utilise ces conserves de moules et de calamars à l’américaine pour l’apéritif ici on adore c’est bon et puis ça change un peu des chips et des gâteaux apéritifs habituelles et quoi de mieux que les tapas finalement.

Hier soir je suis rentrée un peu tard de chez le médecin alors je n’avais pas vraiment le temps de réfléchir au menu ni de perdre trop de temps en cuisine vu que les enfants avaient école ce matin

Je vous propose donc cette petite fideua Express.

Ingrédients:

– Une boîte de moules en sauce

– Une boîte de calamars à l’américaine

– Une boîte de concassé de tomate

– 250 g de pâtes spécial fideo

– Un oignon

– Une cuillère à soupe d’huile d’olive

– Un sachet de condiments à paella ou si comme moi vous l’avez en gros conditionnement 1 bonne càs.

– 2 pincées d’ail

– 2 pincées de persil

– 1/2 litre d’eau

– Sel et poivre
Préparation:

Coupez et Émincez l’oignon puis le faire revenir dans l’huile d’olive.

Versez dans la poêle la boîte de moules et la boîte de calamars.

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Ajoutez la sauce tomate ainsi que l’eau puis laissez mijoter pendant 10 minutes.

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Ajoutez les pâtes (fideo) et laissez cuire 20 minutes sans remuer..

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Au bout des 20 minutes éteindre le feu et laissez couvert pendant 10 min.

Et voilà à taaaaaabbblllleeee 😉

N’hésitez pas à me laisser un petit com pour me dire ce que vous en avez pensé 😉

J’avais trouvé cette recette a l’époque sur un sachet de fideo 😉 et on en a jamais été déçu 😜

Crème dessert façon la laitière au chocolat au thermomix

Voilà une petite recette trouvé sur l’espace recette thermomix qui a conquis ma tribu 😉

Ni une ni deux y en avais plus roooo les gourmands. 
J’essaierai de l’adapter a la casserole pour vous mes gourmands qui n’avez pas le thermomix ou autre appareil s’y rapprochant.

Ingrédients:

500 gramme lait

2 oeufs

80 gramme sucre

20 gramme farine

10 gramme cacao en poudre

80 gramme chocolat patissier

Préparation:

Mettre tous les ingrédients dans le bol.  

Programmez 10 min/90°c/ vitesse 3

Versez dans les ramequins et laissez refroidir.  

Et voilà y a plus qu’à déguster. 

 Gâteau au lait concentré sucré en bocaux

Pour continuer dans les goûter fait maison quoi de mieux que de mettre en bocaux tous les gâteaux que je prépare afin d’agrandir ma réserve de gâteaux et ainsi donner le choix en plusieurs saveurs aux loulous pour le goûter. 

Aujourd’hui je vous propose le gâteau au lait concentré sucré que j’ai vu passé sur la page Facebook de « papa en cusine » et que j’ai suivi bien évidement sur son blog ici.  

Ingrédients 

1 petites boîtes de lait concentré sucré

– 4 oeufs

-50g de beurre fondu

– 120g de farine

– 1 sachet de levure chimique
Préparation

Préchauffez le four à 180°c

Dans un saladier fouettez le lait concentré sucré en ajoutant un a un les oeufs.  

Ajoutez le beurre et fouettez de nouveau. 

Ajoutez la farine et la levure et mélanger de manière a avoir une pâte lisse et homogène.  

Beurrez et farinez des bocaux types « bonne maman » et remplissez les de moitié avec la pâte à gâteau.  

Enfournez pour 35 minutes.  

Fermez les bocaux immédiatement à la sortie du four et retournez les jusqu’à complet refroidissement.  

Se conserve 6 mois.  

Carotte vichy

Quoi de plus simple a faire que des carottes vichy.  

Petite recette des années 50 qui régalé toujours autant de nos jours. 

Ingrédients:

600g de carottes 

30g de beurre

1 càc bombée de sucre en poudre

1 càs soupe rase de persil ciselé

Sel, poivre

1 càc de cumin
Préparation:


Épluchez en coupez en rondelles les carottes

Faire fondre le beurre dans une sauteuse.  Quand le beurre commence à mousser appert ajoutez le sucre de manière uniforme dans la sauteuse.  Ajoutez les carottes et recouvrez les tout juste d’eau. Ajoutez 1 càc de cumin.

Amenez a ébullition et laissez cuire 15 minute a découvert jusqu’à ce que l’eau soit complètement évaporée et sur les carottes soient tendres sans s’écraser.

Rectifiez l’assaisonnement.  Parsemez de persil et servez aussitôt 😉

Et voilà simple non?  

Suprêmes de clémentine aux crevettes en verrine

Nous arrivons bientôt au bout de la saison des clémentines.  Alors on en profites et avec le beau soleil de samedi matin j’avais envie de fraîcheur alors quoi de mieux que des crevettes 😉 et le blog cocktails apéro

Ingrédients pour 8 verrines:

– 5 kiri

-4 clémentines

-200g de crevettes

– le jus d’un citron

– sel au piment d’espelette
Préparation :

Détaillez les clémentines les clémentines en suprême. Réservez

Décortiquez les crevettes et coupez les en petits dés.
Mélangez les délicatement avec le jus de citron, les suprêmes et le kiri.

Salez à votre convenance. 

Versez dans les verrines et déposez sur le dessus un filet de crème de soja. 

Réservez au frais jusqu’au moment de servir. 

Soupe de fanes de navets

Il y a peu j’ai créé un nouveau groupe sur Facebook que je gère avec ma copinaute audrey sur le partage d’astuce pour réduire les factures et budget alimentaire.

A la recherche d’idées  anti-gaspillage alimentaire en image je suis tombée sur celle ci:  

Et là en regardant mon panier de légumes tout frais du producteur du coin je vois ma botte de navets pleine de fanes magnifiques. Je me suis dit je dois pouvoir en faire quelque chose comme pour les radis. C’est là que je me suis souvenue d’avoir vu plusieurs fois sur le net diverses recettes de soupe de radis. Me voilà donc à la recherche de ces soupes et surprise beaucoup utilise cette même recette pour les fanes de navets.  

Me voilà donc lancé dans la confection de cette soupe.  Qui au passage est juste trop bonne.  Elle a passée le test haut la main auprès de mes 3 loulous.  Elle est douce et pas du tout amère. 

Allez la recette. 

Ingrédients:

– les fanes d’une belle botte de navet

– 4 petites pommes de terre

– 15 cl de crème semi épaisse

– 1 cube de bouillon de légume 

– 10g d’huile d’olive

– 1 oignon

– 800g d’eau 

– 1 gousse d’ail

– sel,  poivre

Préparation:

Au thermomix:

Lavez et émincer les fanes de navets.  

Épluchez et coupez en morceaux les pommes de terre. 

Mettez dans le bol l’oignon coupé en deux et mixer 5 sec/ vitesse 5.
Raclez les bords et ajoutez l’huile d’olive et l’ail écrasé. Cuire 5 min/100°c/ vitesse 1

Ajoutez la moitié des fanes de navets mixez 5 sec/ vitesse 5 Ajoutez le reste, mélangez et mixez de nouveau 5 sec/vitesse 5 

Ajoutez l’eau, le cube de bouillon de légumes, les pommes de terres, salez et poivrez à votre convenance.  Cuire 18 min/100°c/ vitesse 1

Ajoutez la crème et mixez 1 min/ vitesse 9

Rectifiez l’assaisonnement et servez aussi tôt. 

Sans thermomix

Lavez et coupez les fanes de navets.

Épluchez et coupé les pommes de terre, emincez l’oignon.

Dans une grande casserole, mettez l’huile à chauffer.

 Faites revenir les oignons et l’ail écrasé quelques minutes. 

Ajoutez les fanes et laissez-les suer : faites-leur rendre leur eau à feu vif, tout en remuant, pendant 5 minutes. 

Ajoutez les pommes de terre, le cube de bouillon dz légumes,  remuez et recouvrez d’eau.  Salez, poivrez à votre guise. 

Laissez cuire à couvert, environ 20 minutes.

Ajoutez la crème et mixez. 

Rectifiez l’assaisonnement si besoin. Et servez aussi tôt.

Ici on l’accompagne de croûtons à l’ail et fromage râpé 😉

N’hésitez pas à me laisser un petit commentaire si vous essayer 😜

Cassolette de poireaux au jambon de pays et cancoillotte

Voilà une petite recette agréable et simple. Je l’ai réalisé pour mon petit apéritif dînatoire.  

Je vous met la recette avec et sans thermomix. 

Pour 4 cassolettes:  

Ne pas salé le jambon et la cancoillotte sale suffisamment. 

-3 poireaux 

– 2 càs de cancoillotte 

– 2 tranches de jambon de pays (cru)

– 1 càc de cumin

– 50g de beurre
Préparation:

Au thermomix

Lavez et coupez les poireaux en rondelles.

Dans le bol mettre le beurre coupez en morceaux et cuire 2 min/70°c/ fonction sens inverse/ vitesse mijotage

Ajoutez les poireaux et cuir 20min/109°c/fonction sens inverse/vitesse 2

A la sonnerie ajouter la cancoillotte et le cumin.  Mélangez 3 min/100°c/ fonction sans inverse/ vitesse mijotage

Coupez  le jambon en lamelles. 

Dans des cassolettes (type ramequin pour crème brûler pour moi 😉) mettre dans l’ordre une couche de poireaux, des lamelles de jambon et de nouveau une petite couche de poireaux.  

Mettre au four à  gratiner quelques minutes.  

Sans thermomix

Lavez et coupez les poireaux en rondelles. 

Faites-les revenir dans une poêle avec le beurre. 

Mélangez pendant quelques minutes puis laissez cuire à feu très doux pendant 15 mn.

Ajoutez la cancoillotte et le cumin sur la fondue de poireaux.

Poursuivez la cuisson 5 mn jusqu’à ce que la cancoillotte soit fondue. 

Coupez le jambon en lamelle. 

Dans des cassolettes (type ramequin à crème brûler pour moi 😉) mettre dans l’ordre une couche de poireaux, des lamelles de jambon et de nouveaux une petite couche de poireaux. 

Mettre au four à gratiner quelques minutes. 

Et voilà mes gourmands simple rapide et efficaces 😜

Sirop de mimosa

Haaaaaa le mimosa, sa beauté et son doux parfum annonçant la venue imminente du printemps.  Je sais pas vous mais moi j’en suis fan.  Ma belle région PACA est resplendissante avec ce jaune.

C’est en me baladant sur pinterest en tapant le mot mimosa dans la barre de recherche que je suis tombée sur la recette de ce sirop du blog http://ceriseclafoutis.canalblog.com que je remercie au passage car c’est un vrai délice.  Surprenant, original et délicieusement bon.  L’expression est étrange mais c’est tellement ça.  On a le goût de l’odeur 😜

Ingrédients pour 75cl de sirop:

2 mugs de fleurs de mimosa 
250ml d’eau
Le jus d’un citron
500gr de sucre en poudre. 

Préparation:

Mélangez le jus de citron et l’eau et versez les sur les fleurs de mimosa que vous écraserez avec les doigts.

couvrez et laissez macérer toute la nuit.

le lendemain , filtrez et récupérez le jus (n’hésitez pas a bien presser les fleurs pour en extraire le maximum d’eau )

ajoutez le sucre au liquide recueilli et cuire afeu doux environ 5 à 10 mn maxi.  
filtrez à nouveau et mettre en bouteilles que vous aurez préalablement stérilisé. 
fermez hermétiquement et conservez au frais et à l’abri de la lumière.  
Et voilà.  Mon premier essaie à été en version diabolo un vrai surprenant délice.  

Mais dans un prosecco c’est juste encore meilleur 😜

Petit flan à la vanille et au caramel carambar cuisson vapeur 

C’est en visitant le blog de 13 desserts chacun que j’ai eu envie de faire ces petits flan à la vanille cuisson vapeur. 

Je vous ai mis 2 modes de cuissons. L’une au thermomix et l’autre avec un cuiseur vapeur classique. 

J’espère que vous vous régalerez attirant que nous. 

Ingrédients: pour 6 pot

  • 350g de lait entier 
  • 60g de sucre vanillé maison ou 60g de sucre normal + 1 càc d’extrait de vanille
  • 3 oeufs
  • 1 carambars coupé en 2 par petit pot soit pour moi 5


Préparation version thermomix:

Dans le bol du Thermomix, versez le lait à température ambiante programmez 4min/ 100°C /vitesse 1.

Ajoutez le sucre et les oeufs mixez 10sec/vitesse 3.

Coupez les carambars en 2 et les mettre dans chaque petit pot en verre.

Remplissez chaque pot en le filtrant l’appareil avec une petite passoire type chinois pour enlever la mousse. (Étape importante sinon ça va vous faire une partie coagulée sur le dessus.  Mangeable mais pas très agréable en bouche)

Déposer les petits pot en verre dans le Varoma (on peut en mettre 6 de type la laitière)1 au centre et les 5 autres autour.

Remplissez le bol du Thermomix avec 500g d’eau, mettre la Varoma en place avec le couvercle et Programmez 20min/Varoma/vitesse 1.

Laissez refroidir puis réservez au moins 4 heures au réfrigérateur. 

Préparation au cuiseur vapeur

Coupez les carambars en 2 et les disposer dans les petits  pots. 

faites chauffer le le lait 2/3mn puissance  maxi dans votre micro-onde ou le faire monter en ébullition à la casserole.

pendant ce temps dans un saladier battre les oeufs avec le sucre vanillé. 

Versez le lait bouillant sur la préparation oeuf/ sucre et mélangez rapidement.

Remplissez chaque pot en le filtrant l’appareil avec une petite passoire type chinois pour enlever la mousse. (Étape importante sinon ça va vous faire une partie coagulée sur le dessus.  Mangeable mais pas très agréable en bouche)   et couvrir de film transparent. 

Mettre à cuire 30mn au cuiseur vapeur. 



Et voilà mes gourmands si vous avez des questions n’hésitez pas 😜

Et si vous l’avez testé n’hésitez pas a nous laisser votre avis.  😙😙😙