Tarte aux pommes façon façon Amandine

Aujourd’hui je recevais mon oncle et ma tante a manger. Au menu un civet de sanglier et pour le dessert et bien hésitait.  tarte normande ou tarte Amandine.  

Bon bas je vais faire un mixte 😂😉 je suis donc parti sur une tarte Amandine mais aux pommes.  et bien on a tous été ravis de ce dilemme 😜

Ingrédients:
1 pâte brisée

4 pommes

30g de beurre

3 càs de sucre

200 g de poudre d’amandes naturelle

20 cl de crème épaisse

3 oeuf

150 g de sucre

beurre (pour le moule) ou papier sulfurisé

préparation:

Préchauffez le four th.6/7 (200°C).
Pelez, évidez et coupez en quartiers les pommes pois en tranches pas top fines.

Les faire cuir dans une sa sauteuse avec le beurre et le sucre durant 5 bonnes minutes a du doux en remuant de temps a autre. 
Beurrez un moule à tarte, garnissez-le de pâte et piquez-la avec une fourchette. disposez sur la pâte des billes en céramique ou autre pour la cuir a blanc durant 10 min

Dans un bol, mélangez la crème, le sucre, les oeufs et la poudre d’amandes.
Disposez quelques morceaux de pommes dans le fond de tarte, versez la crème d’amandes par-dessus puis disposez le reste de pommes sur le tout. 
Enfournez et faites cuire 25 min environ.
Sortez la tarte du four et laissez-la refroidir.
Démoulez la tarte sur un plat et servez.

Conserves  de champignon à l’huile

J’ai suivit le procédé qu’une amie m’a conseillé.

Préparation: 

​Les laver sous un filet d’eau froide.       t enlever les impuretés tel que le sable ou la terre. ..

Les couper selon la grosseur désirée. 

Mettre dans une sauteuse et cuir a feu doux. Ils vont rendre de l’eau. cuir jusqu’à évaporation de celle ci.  

Ajoutez  un peu de vinaigre blanc (ça sert à désinfecter un peu les champignons, mélanger et poursuivre la cuisson jusqu’à évaporation.  

Faire revenir avec un peu d’huile d’olive.

Dans un pot bien nettoyé mère au fond quelques  bruns de thym putois les champignons.  recouvrir entièrement d’huile de tournesol ou de pépin de raisin. ajouter un brun de thym.  refermez le pot et Stockez le dans un placard a l’abri de la lumière

Pain garni au camembert au four au miel et thym

Depuis un moment je vois  tourner sur la toile Facebook un petit pain rond garni d’un délicieux camembert cuit au four coulant a souhait roooo. 

A force de baver devant mon écran j’ai décidé s’il était temps de passer a l’action.  nooooonnnnn mais hoooo 

Ingrédients:

– un petit pain rond plus grand que le camembert bien sûr 😂😂😂

– 1 camembert le rustique (c’est bête métis pour moi c’est celui qui cuit le mieux)

– 1 càs de miel 

– 2 brindille de thym

Préparation:

Préchauffez le four th6

Coupez le chapeau du pain.  

Enlevé la mie au centre et placez y le camembert.  

Entailler le dessus du fromage en forme de croix.  

Ajoutez le miel et le thym.  

Replacez le chapeau du pain.  

Et enfournez pour 25 minutes  th6

Vérifiez la cuisson du fromage et prolonger si besoin.  

Et voilà y a plus qu’à passer a table hummmmm 

Omelette aux safranés

Mon amie angelique est très douée en ce qui concerne les champignons elle les connaît tous.  Mon rêve.  

Aujourd’hui elle m’a fait la surprise en revenant de sa sortie cueillette de m’apporter des safranés et un bouquet de thym sauvage hummmmm l’odeur j’adore. 

Après les avoir nettoyé je les ai fais cuir puis j’ai utilisé une parti pour notre omelette de ce soir et mis en pot le reste en suivant a la lettre le mode de cuisson de mon amie.  

Ingrédients à doser en fonction de la quantité désirée. nous c’était pour 4 personnes environ: 

– des safranés 

– 3 càs de vinaigre blanc

– huile d’olive

– 1 càs de persil déshydraté

– 6 oeufs

– sel,  poivre
Préparation des champignons: (après quoi j’ai utilisé une parti pour mettre en pot):

Les laver sous un filet d’eau froide.

Les émincer selon la grosseur désirée. 

Mettre dans une sauteuse et cuir a feu doux. Ils vont rendre de l’eau. cuir jusqu’à évaporation de celle ci.  

Ajoutez  le vinaigre blanc, mélanger et poursuivre la cuisson jusqu’à évaporation.  

Faire revenir avec un peu d’huile d’olive. 

(J’ai prélever une partie pour mettre en pot)

Préparation de l’omelette:

Pendant que vous faites revenir les champignons dans un peu d’huile d’olive.  

Battre les oeufs dans un saladier avec le persil,  le sel et le poivre. 

Versez sur les champignons et laisser cuire a feu doux 5 bonnes minutes. 

 couvrir ensuite avec un couvercle et laissez cuire de nouveau 5 bonne minutes toujours a feu doux.  

Et voilà c’est prêt.  

Bon appétit 😉 

Chili con carné au maïs 

coucou mes gourmands.  Aujourd’hui en faisant le trie dans mon ancien blog de cuisine (mon tout premier à vrai dire hébergé sur skyrock) pour votre si je n’avais pas oublié de rapatrier des recettes et en fouillant je suis tombée sur ce Chili. Roooo comment j’ai fais pour l’oublier roooo d’autant plus que l’on s’etait régalé avec.

Ce Chili plaira à tous les noms adeptes des haricots rouges soi par goût soi par obligation question santé. 

Vous m’excuserez pour la photo c’était vraiment mes tout début et je ne connaissais pas encore instagram 😂

Ingrédients:
700g de boeufs haché
1 oignon
2 gousses d’ail
2 branches de céleri (moi g utiliser du sel de céleri 😉 )
2 càs  de piment Chili doux
1 càc  de cumin en poudre
Piment de Cayenne selon le goût
1/2 c à  café d’origan
25 cl de bouillon de poule
1 càs  de vinaigre balsamique
225g de tomates  pelées et épépinées en boîte ( vous pouvez utiliser  4 grosses tomates et les épépiner et peler vous même)
100g d’olive noir dénoyautées
une grosses boîte de maïs
2 courgettes
1 càs  d’huile

Préparation:
Dans une grande poêle chauffez l’huile et y faire revenir le boeuf en l’écrasant à  la fourchette pour bien séparer le hachis. Ajoutez l’ail écrasé et l’oignon haché, le céleri en fines tranches et du sel. Cuire 5 min à  petit feu en remuant. 

Ajoutez le piment Chili, cumin, origan et Cayenne. Cuir 1 à 2 min avant de verser le bouillon de poule, le vinaigre et les tomates grossièrement concassées. Cuir à  couvert et à  feu doux pendant 45 min après la reprise de l’ébullition. 

 Lavez et coupez en rondelles les courgettes. 

Ajoutez les olives dans la poêle et mélanger. Sur le dessus, mettre le maïs et les rondelles de courgettes. Cuire encore 20 à 30 min à  couvert. Arrêtez dès que les légumes sont tendre. Servir dans un plat chaud. 

Bon appétit les amis ;)


Tagliatelle aux champignons et à  la crème avec ou sans thermomix

Kikou mes gourmands.  

Nous nous sommes régalé  avec ce petit plat aujourd’hui.  simple comme j’aime.  bon OK pas diététique mais tellement bon 😂😜

Pour ceux qui n’ont pas le thermomix pas de panique c’est tout a fait adaptable dans nos casseroles et poêles 😆 

Ingrédients:

300g de tagliatelle

– 1 gousse d’ail

– sel

– 3 càs de persil déshydraté

– 20g d’huile d’olive

– 1 verre d’eau

– 25 cl de crème semi épaisse 

– 50g de cèpes déshydratés 
Préparation: 

mettre à  chauffer 1200g d’eau durant 10 minutes à 100° vitesse 1

Ajoutez ensuite 300g de tagliatelle + 1 càc de sel. Insérez le couvercle sans le gobelet doseur.  

Mettre le temps de cuisson indiqué sur le paquet de pâte à 100° fonction  inverse vitesse 1

Égouttez les pâtes et réservez. 

rincez le bol et remettez le en place.  

Mettre 3 càs de persil déshydraté 

Ajoutez l’ail, l’huile d’olive et mettre en route 3 minutes à 120° vitesse 1.

Ajoutez  le verre d’eau,  la crème semi épaisse, les cèpes déshydratés et 1/4 de càc de sel.  Insérez le couvercle et le gobelet.  Cuire 12 min à 100° fonction inverse vitesse mijotage. Rajoutez les pâtes cuites mettre à chauffée À 100° durant 5 min fonction inverse vitesse 1. 

Et voilà y a plus qu’à transvaser dans un plat et à  servir. 

Rôti de veau champêtre cuit a la cocotte en fonte

Kikou mes gourmands.  

En achetant mon rôti de veau j’étais parti pour le faire a la vanille et puis en voyant les chanterelles séchées qu’une amie m’a gentiment donné j’ai eu une envie subite d’en manger avec.  

Alors le voilà parti pour un rôti à l’ancienne 😉 

Simple sans prise de tête et tellement bon 😋

Ingrédients:

– 1 rôti de veau 

– 4 càs d’huile d’olive

– 8  pommes de terre de taille normale 

– 3 carottes

– une grosses poignées de chanterelles séchées 

– 40 cl d’eau

– 25 cl de vin blanc sec

– 2 càs de fond de veau en poudre

– 1 oignon jaune

– 1 gousse d’ail

– 1 échalote 
Préparation: 

Dans une cocotte en fonte faire colorer dès deux côtés votre rôti à  feu moyen avec 2 càs d’huile d’olive durant 5 minutes. 

Ajoutez de nouveau 2 càs d’huile d’olive ainsi que l’oignon et l’échalote émincés et l’ail écrasé.  arrosez le tout avec le vin blanc.  

Couvrez et laissez mijoter à feu très doux durant 20 min.  

Ajoutez ensuite les pommes de terre épluchées et coupées en 4 ou 6 morceaux. 

Ajoutez les carottes coupées en rondelles les 2 càs  de fond de veau dissous dans 40 cl d’eau et les chanterelles. 

Couvrez et laissez cuire a feu doux durant 1h. retournez de temps en temps le rôti et remuez un peu les légumes. 

Vérifiez la cuisson des légumes et prolongez si besoin. 

Et voilà mes gourmands j’espère que ça vous plaira 😚

Cigares au carambar

Coucou mes gourmands.  

Aujourd’hui ce n’est pas moi qui était aux fourneaux pour préparer de gourmandises sucrées mais mon grand garçon de 9 ans.  

Il a d’ailleurs sa page sur Facebook ici si ça vous dis de le suivre.  Ça page est dédié aux recettes pour enfants 😉

Il nous a vraiment régalé avec ses cigares un pur délice.  D’ailleurs j’ai du décongeler une seconde pâte feuilletée pour qu’il en refasse de nouveau dans la foulée tellement c’était bon.  

Voilà la recette tiré du livre que je lui ai offert qu’il vous présente également en vidéo que sa page

Ingrédients:

– 1 pâte feuilletée

– 12 carambars

– 1 jaune d’oeuf

– 30g de graines de sésames

Préparation: 

1) préchauffez le four à 180°c

Découpez  la pâte de manière à former des bandelettes carrés de la longueur des carambars.

2) posez un carambar sur l’extrémité de chaque bandelette carrée et roulez la pâte en y enfermant le carambars complètement. 

3) mélangez le jaune d’oeuf à 1 cas d’eau dans un bol et badigeonnez chaque cigare au pinceau puis parsèmez de graines de sésames 

4) enfournez 10 à 13 minutes le temps que les Cigares dorent et dégustez froid ou tiède comme nous c’est vraiment trop bon 😆😜

Confiture de poivron rouge au piment d’espelette

Parce que les confitures ce n’est pas qu’avec des fruits😉

Bon pas besoin de blabla hein cette confiture se mange aussi bien pour accompagné de l’agneau, un filet mignon,  une escalope de poulet, fromage, gambas a la plancha ou même avec du foie gras hummmm.  mais pour moi ce midi c’était dans un humburger😉

Les confitures de légumes moi j’adore😉

Allez sans plus tarder la recette version classique et version thermomix 😜 bas oui il en faut pour tout le monde😉

Ingrédients pour 300 g de confiture:

– 2 poivrons rouges (350 g), 

– 145 g de sucre cristallisé, 

– le jus d’un citron  , 

– 1 cuil. à café de piment d’espelette en poudre.

Préparation classique

Nettoyez et émincez finement le poivron. 

Dans une casserole, chauffez le sucre avec le jus de citron et 3 cuillères à soupe d’eau. 

Ajoutez  le poivron et le piment. 

Cuire à feu doux pendant au moins 45 minutes. Si la confiture caramélise, ajouter un peu d’eau.

Préparation version thermomix:

Nettoyez et émincez finement le poivron soi vous même soi comme moi  4sec/vitesse 9

Mettre tous les ingrédients dans le bol du Thermomix et cuire 25 min/ varoma /vitesse 1 


Dans les 2 cas de préparation a La fin de la cuisson versez directement dans le pot le retourner  jusqu’à complet refroidissement

Et voilà mes gourmands simple et efficace😉

Foie gras aux figues cuit a la vapeur

J’adoreeeeeeeee le foie gras. De toute façon je vais vous confier un secret qui ne l’ai pour personne d’ailleur 😂😂 c’est que je suis une grande fan du canard. Les coeurs, le cou, les cuisses, la magret, les gésiers,  bref tout 😜

J’ai déjà cuisiné le foie gras en terrine au four,  au torchon,  cuit dans le potimarron (cuisson qui reste malgré tout ma préférée) mais jamais à  la vapeur.  j’ai vu dans mon livre vendu avec le thermomix que c’était possible alors j’ai décidé de tester.  

Le foie gras cru et frais c’est ma belle mère qui me l’a  ramené d’arcachon.  Elle a là bas un producteur de canard  extra.  elle me ramène souvent du  boudin au canard car elle sait que j’en raffole. C’est simple j’ai maintenant du mal à manger d’autres boudins que le sien.  

Bref tout ça pour vous dire que ce foie gras cuit à la vapeur est délicieux et rend très très peu de gras ce qui permet de jolies tranches.  

Sans plus tarder la recette.  pour la cuisson je vous la met en 3 versions: 

1) thermomix, 

1) cuiseur vapeur électrique 

3) à  la casserole ;) 

comme  ça pas d’excuse pour pas en faire 😂😂😜

Ingrédients:

1 foie gras frais 

– 2 càc de fleur de sel,

– 1 càs  de poivre

– 4 càs de cognac

– 5 figues séchées

– 1 saladier d’eau

– des glaçons
Préparation: 

LA  veille: 

Séparer les lobes du foie. Dénerver le foie à l’aide d’un couteau pointu en suivant bien les nerfs jusqu’aux bords.

Déposer le foie dénervé dans un saladier, salé et poivrez des deux côtés arroser de Cognac 

Laisser macérer 22h au frais en pensant a le retourner au moins une fois. 

Le lendemain:

Coupez les figues en petits morceaux et Reconstituer le foie à la main en insérant les l’ébauche de figures un peu partout  et le déposer au centre d’une feuille de papier film transparent de 50 cm de côté environ et rabattre les côtés du film en évacuant bien l’air afin de former un saucisson.

Renouveler l’opération dans 4 autres feuilles à tour de rôle en serrant bien les côtés et faire un noeud sur les côtés avec la dernière feuille.

LA CUISSON:

1) Pour la cuisson thermomix:

Mettre 500 g d’eau dans le bol du Thermomix. Déposer le foie emballé dans le Varoma, insérer le Varoma et programmer 12 mn / Varoma / vitesse 2.

A l’arrêt de la minuterie, tournez délicatement le foie gras de l’autre côté et réglez de nouveau 12 mn / Varoma / vitesse 2.

(Conseil Thermomix : le Varoma peut contenir 2 foies ! Alors retrouvez-vous entre amis ou en famille : partagez l’expérience ! )

2) Pour la cuisson au cuiseur vapeur électrique: même temps de cuisson mais ne mettre le foie gras a cuire qu’à partir du moment où la vapeur commence a sortir de votre cuiseur vapeur

3) pour la cuisson a casserole: chauffez l’eau dans une casserole et posez le panier vapeur. une fois l’eau bouillante posez le foie gras sur le panier vapeur et laissez cuire 10 minutes d’un côté puis retournez le et laissez cuire encore 10 minutes. 


Après cuissons pour les 3 modes de cuissons il faut:

Mettre délicatement le foie gras dans un grand saladier d’eau glacée (eau et glaçons) et le laisser 20 mn avant de le garder au réfrigérateur.

Dégustez 3 jours plus tard au moins (5 c’est mieux les arômes pénètrent plus ).

Et voilà mes gourmands. simple rapide et pratique surtout avec les fêtes qui approche on peut le préparer a l’avance sans êtres pris par le temps des préparatifs. 

Moi j’aime le manger avec un peu de fleure de sel hummmm