Pain perdu a l’ananas, caramel beurre salé et massalé 

je vous ai parlé a l’instant de mon rougaille saucisses réalisé en live via Facebook avec mon amie Daisy.

et bien quoi de mieux que d’accompagné ce plat avec une recette venu tout droit de son île voisine qui n’est autre que l’île Maurice😉

pour la recette j’ai suivit une partie des instructions ici ;-)

alors voila la recette pour finir votre voyage culinaire du jour en douceur 😉

kiumy: PAIN PERDU AU MASSALé, ANANAS ROTI ET CARAMEL BEURRE SALé

INGREDIENTS:

Mélange pour pain perdu :
4 œufs
100 ml de lait
50 ml de crème liquide à 35 %
1 c. à thé de massalé (mélange d’épices de l’île Maurice)
100 g de sucre

Ananas :
1 ananas coupé en petits cubes
1 noisette de beurre
15 g de sucre (ou plus, au goût)

Caramel beurre salé: (recette de mon amie Karima)

 

  • 90gr de sucre semoule
  • 40 gr de beurre demi sel
  • 5 cl de crème liquide
  • 1 pincée de fleur de sel (facultatif)PREPARATIONS:Pain perdu :
    – Dans un bol, mélangez les œufs battus, le lait, la crème, le massalé et le sucre.
    – Trempez les tranches de pain dans cette préparation et les faire dorer de chaque côté dans une poêle avec un peu de beurre. Réservez au chaud.Ananas rôti :

    – Coupez l’ananas en cubes d’environ 1,5 centimètre.

    – Faire sauter l’ananas dans du beurre jusqu’à légère coloration.

    – Ajoutez un peu de sucre et finir de cuire lentement.

le caramel beurre salé

Dans votre casserole et à feu vif, versez le sucre semoule.

Un mélange caramélisé va alors se former, remuez bien pour obtenir un caramel bien homogène.

Rajoutez la crème fraîche petit à petit et une pointe de fleur de sel puis mélangez bien.

Versez le caramel dans un saladier : ajoutez le beurre coupé en morceaux progressivement en mélangeant bien à chaque fois. Laissez refroidir.

 

Montage :
– Dans chaque assiette, déposez votre pain perdu
– Ajoutez les morceaux d’ananas caramélisés et nappez de caramel beurre salé et surtout régalez vous😉

rougaille saucisses et zembrocale recette réunionaise

il fallait absolument que je partage cette recette avec vous. je l’avais publier sur mon ancien blog  mais je pense que vous serez content de la retrouver ici.

vous m’excuserez pour la photo c’était mes débuts mdrr

un week end alors que je recevais mon oncle, ma tante et un couple d’amis dont mon amie est la marraine de ma fille :p. je voulais faire un plat qui nous fasse voyager, alors un petit tour dans mon congel pour voir ce que je pouvais faire et là que vois je ? plein de chipo… houlalalalala ni une ni deux une envie de rougaille est venue me submerger.
Mais voila,  je ne sais pas faire la rougaille,  j’en ai pour ainsi dire, jamais fait et n’en ai mangé qu’à la crevette :-p .

Alors pourquoi à la saucisse me direz vous? et bien je ne sais pas, peut être qu’ à force d’en entendre parler j’ai fini tout bonnement eu  envie. je vais vous dire un secret, grâce a Facebook, j’ai pu réaliser cette recette en direct avec mon amie Daisy qui se trouve à la réunion hihihihihihi c’est ça que c’est bon😉 alors on dit MERCI QUI? merciiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii DAISY❤

bon assez parlé si on passait à la recette plutot😉

kiumy: ROUGAILLE SAUCISSE ET ZEMBROCADE RECETTE REUNIONAISE

Ingrédients pour 6 personnes:

POUR LA ROUGAILLE SAUCISSES
– 24 chipolatas ou saucisses de la réunion si vous avez la chance d’en trouver ou une super amie vivant à la réunion qui vous en envoie  ;-)
– 1 litre de tomates concassées
– 1 oignon
– 1-2 gousses d’ails écrasées (facultatif car normalement on n’en met pas mais Daisy et moi on adore l’ail lol)
– 1 cuillère a soupe d’huile
– une pointe de couteau de curcuma
– 1 cuillère a café de gingembre en poudre

pour la rougaille piquante: tout le monde n’aime pas le piment donc dans un bol à part mélangez deux tomates concassées en tous petits carrés avec 3 ou 4 piments oiseaux mixés et 1 oignon finement haché avec 1 gousse d’ail écrasée (l’ail est facultatif)


POUR LE ZEMBROCALE
– 3 grosses pommes de terre
– 800g de riz blanc parfumé
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail écrasée
– 1 cuillère à café de curcuma
– 1 branche de thym




PREPARATION:

La rougaille:

– faire bouillir les saucisses 10 minutes puis les couper en 4 ou 5 et dans une cocotte les faire frire, jusqu’à avoir une belle coloration, dans 1 càs d’huile. réserver.
– dans cette même cocotte y faire revenir l’oignon avec l’ail, rajouter le curcuma, le gingembre et les tomates concassées. faire compoter puis ajouter les saucisses et cuire 5 min à couvert a feu doux.

Le zembrocale:

– coupez les pommes de terre en cubes et les faire dorer avec un peu d’huile. ajoutez oignon, ail et curcuma.
– lavez le riz jusqu’à ce que l’eau soit clair.
si vous faites cuire le riz au cuiseur a riz: mettre le riz dans le cuiseur à riz avec vos pommes de terre et une branche de thym, mélangez toutes les 10 min (compter environ un litre d’eau)
– si vous faites cuire votre riz dans un casserole ou sauteuse: procédez comme d’habitude

 

et voilà mes gourmands, j’espère que cette recette vous aura mis l’eau à la bouche. moi du coup j’en ai envie roooooo quelle idée de retranscrire la recette ici  ;-p

Tarte à la figue, chèvre et miel

Coucou mes gourmands. Voilà une recette qui me vient tout droit du blog de Minouchka que j’ai découvert sur pinterest.un pur délice hummmm.  

Allez sans plus tarder voilà la recette. 


Ingrédients:

  • 1 pâte feuilletée
  • 1 bûchette de fromage de chèvre
  • 4 figues 
  • Quelques cerneaux de noix
  • 2 c. à soupe de crème épaisse
  • 2 c. à soupe de miel
  • 1 c. à soupe et demie de vinaigre balsamique
  • Sel et poivre du moulin


Préparation:

Préchauffer le four à 180°
Etaler la pâte, la piquer à l’aide d’une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle.
Étalez la crème épaisse sur l’ensemble de la pâte.
coupez en 4 les figues et les disposer sur la pâte ainsi que le chèvre coupé en rondelles
Dispersez site le dessus  les cerneaux de noix concassés, salez, poivrez, ajoutez le miel et le vinaigre balsamique un peu partout.
Enfourner 25 à 30 min en surveillant la cuisson.


Et voilà comme le dit Minouchka c’est ultra rapide à faire.  Mais ce qu’elle ne dit pas c’est que ça se mange encore plus vite 😜

Salade gourmande a la figue

Bonjour bonjour mes gourmands. Comme je vous l’ai dit récemment j’ai acheté des figues sur le marché nocturne de brignoles.  Du coût vu la chaleur ici on a envie que de salade.  Alors ….. 

Voilà ma salade gourmande 💝💝

Ingrédients:

  • 1/2 salade batavia rouge
  • 1 paquets de gésiers de poulet ou canard 
  • 4 grosses tomates grappe
  • 1 gros oignon jaune
  • 5 grosses figues violettes 
  • Graisse de canard

Préparation:

Lavez et coupez grossièrement la salade à la main puis la disposez dans un plat ou un saladier. 

Coupez les tomates en 2 puis chaque moitié en 4. Les ajouter à la salade. 

Faites revenir les gésiers. Réservez au chaud

Dans la même poêle faire fondre l’oignon émincé.  Ajoutez 1/2 càs de graisse de canard. Réservez au chaud

Toujours dans la même poêle ajoutez 1 càs à soupe de graisse de canard et faire revenir quelques minutes de tous les côtés  les figues coupez  en 2 ou en 4 selon votre envie (moi j’en ai coupé 3 en 2 et 2 en 4). Les manipuler délicatement afin de ne pas en faire de la charpie.

Ajoutez tous  les ingrédients à la salade.  

Versez un filet d’huile d’olive et de crème balsamique.  

Et voilà c’est prêt bon appétit mes gourmands.

Salade fraîcheur d’endives aux roquefort, fromage de chèvre frais,  noix et figues de sollies pont 

Coucou Mes gourmands. Hier soir je suis allée sur le marché nocturne de brignoles (83) à 15 km de chez moi. J’en ai profité pour  ramener de bonnes figues de ma régions venant de sollies pont. D’ailleur on va bientôt y fêter la fêtes de la figues à sollies le dernier week end août donc si vous êtes dans le coin n’hésitez pas à y aller pour y régaler vos papilles et pourquoi pas acheter de bonnes figues bien de chez nous😉.

Alors se midi je n’ai pu résister a l’envie de les manger en salade hummmm j’aime tellement la figue. Aussi bien cru que cuite en plat salé comme sucré hummmm et vous vous l’aimez comment? 

Ingrédients: 

  • 3 grosses endives
  • 75g d’un roquefort
  • 100g de chèvre frais
  • 4 belles grosses figues violette
  • Quelques cerneaux de noix

Préparation:

Coupez les endives en deux puis en morceaux. 

Émiettez grossièrement le roquefort et le chèvre frais et l’ajouter aux endives. 

Coupez les figues en deux puis chaque parti en 3 quartiers et les ajouter aux endives. 

Parsemez la salade de cerneaux de noix concassés. 

Et voilà la salade est prête.  Avec une filet d’huile d’olive c’est un vrai régale.  

Bon appétit mes gourmands.

Tarte a la ricotta, lardons et chanterelles

Hummmm j’ai eu envie d’une petite salade et d’une petite tarte salée. Le mariage est juste parfait ;)

Ingrédients
–  1 pâte brisée
– 250 g de ricotta
– 250 g de lardons
– 2/3 d’un bol de chanterelles déshydratées
– 2 oeufs

Préparation:
Préchauffez le four à 180°C. 
Réhydratez les chanterelles. 
Fouettez les oeufs et la ricotta dans un saladier. Salez et poivrez à votre convenance. 
Faire revenir les lardons et les chanterelles dans une poêle. 
Mélangez le tout 
Dans un plat à tarte y mettre la pâte brisée et y verser l’appareil.
Faire cuire 30 minute.

Bon appétit ;)

Punch coco

Hier soir nous étions invités chez des amis et j’ai donc fait pour l’occasion un punch coco et ma tarte fraîche aux poires
C’est mon amie Daisy de la réunion qui m’a fait découvrir le rhum charrette. Et la recette me vient également tout droit de la réunion par ma belle karine du blog Patio’nnément cuisine

image

image

Ce petit punch coco est ultra rapide a réaliser et fait toujours sensation auprès de ceux qui bien sûr aime le coco 😜
Voilà donc la recette:mrgreen:

Ingrédients pour 1 litre de punch:
– 300 ml de rhum blanc
– 400 ml de lait de coco
– 1 boîte de lait concentré sucré
– 2 gousses de vanilles

Préparation:

Couper en 2 la gousse de vanille et racler l’intérieur de façon à récupérer les graines.

Mette les ingrédients et les graines de vanilles dans un mixeur et mixer pour mélanger quelques secondes.  Karine de Patio’nnément cuisine met tous les ingrédients dans une bouteille et Secoue énergiquement. Mais moi ça me fait des grumeaux avec la coco je dois pas assez bien secouer. (Bon j’avoue je préfère le mode feignasse avec mon mixeur mdrrr😂😂) 

Voili voilou vous n’avez plus qu’à le mettre au frais pour sa conservation. Ici il a pas le temps de se conserver 😜😜

Bisous les gourmands n’hésitez pas ma dire si vous aussi vous avez succombé à la tentation😉

Poulet rôti a la vanille et Romarin

Haaaaaa la vanille. J’adoooooore l’utiliser en cuisine dans un plat salé.  Son goût subtile en bouche me fait toujours voyager et encore plus avec la vanille de cap d’ambre vanille que je reçois et conserve fraîche.  Beaucoup moins chers que dans le commerce, plus charnu et plus parfumée et les frais de port ne sont qu’à 2 euro😉 http://www.capambrevanille.fr/boutique/

Donc revenons à mon poulet. 
J’ai testé le poulet à la vanille et Romarin de chef nini. La recette complète ici
Un régale et très simple à  réaliser

image

Ingrédients:
– 1 poulet
– 2 branches de romarin
– 1 grosse gousse de vanille ou 2 petites (pour moi c’était donc une grosse fraîche)
– 8 cl d’huile neutre
– 2 petits oignons

Préparation:

Préchauffez le four à 180°c
Egreinez la gousse et mélangez les graines a l’huile. 
Farcir le poulet de la gousse de vanille et du romarin
Badigeonnez généreusement le poulet avec l’huile à la vanille
Coupez grossièrement les oignons et les mettre dans le plat

image

Versez un fond d’eau dans la plat.
Enfournez et cuire 1h en badigeonnant de la sauce le poulet au moins 2 fois.

Bon appétit et merci chef nini😉

Sauce pour pâte à la carbonara

Ici on adore les pâtes a la carbonara. Mes loulous en raffole.
Mais cette fois j’avais envie d’une sauce plus. … comment dire?  Plus fine en goût. 
Alors je n’ai pas fait comme d’habitude😉

Voilà donc la recette pour grand gourmet😉

image

Ingrédients:
– 300g de tagliatelles ou spaghettis
– 200g de lardons fumés
-20 cl de crème fraîche épaisse
-1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 20 cl de vin blanc
– 2 oeufs
– muscade, sel, poivre et basilic

Préparation:

Faire revenir l’oignon émincé et l’ail écrasé dans un peu d’huile d’olive. 
Ajoutez les lardons et les dégraisser a feu moyen quelques minutes puis versez le vin blanc.
Faire réduire de moitié puis ajoutez la crème.

Préparez les pâtes « al dente »
Préparez les assiettes avec les pâtes.

Délayez les jaunes d’oeufs rapidement à la sauce. Ajoutez une pincée de muscade,  de poivre et servir la sauce sur les pâtes.
Ajoutez du basilic sur le tout.

Et voilà  bon appétit
Mes gourmands

Coeurs de canards à gelée de piment d’espelette

Vous l’aurez compris j’adoreeeeeeeee  le canard.  Et plus particulièrement les coeurs de canards. 
Oui je sais certains vont faire beuuurrrkkkk des coeurs mais avant de dire beuuurrrkkkk goûtez je vous assure c’est une turie.  Bien meilleur que le coeur de veau ou de boeufs😉

image

Voilà la recette:
Ingrédients:
– un paquet de coeurs de canards
– 3/4 d’un pour de gelée de piment d’espelette
– 1 càc de gingembre en poudre
– sel au piment d’espelette (si vous n’en avez pas sel et poivre iront très bien)
– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation:

Commencez par ouvrir les coeurs de canards en deux en prenant soin d’enlever si il y en a les petits cailloux de sang.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle. 
Quand tout est bien chaud faites y cuire les coeurs de canards pendant 5 minutes en prenant soin de les faire colorer des deux côtés.
Ajoutez maintenant la gelée de piment d’espelette,  le gingembre en poudre.  Remuez et faites mijoter à très  feu doux encore 5 minutes. 
Rectifiez l’assaisonnement avec le sel de piment d’espelette. 

Et voilà c’est prêt.  Accompagnez d’haricots verts ou de riz ou de coquillettes ou comme nous de céréales c’est un vrai délices. 

Bon appétit mes gourmands