Sépias façon cuisine pin-up

🍨Bonjour les gourmands🍨

Dimanche midi j’avais envie de saveur espagnoles Alors quoi de mieux que des sépias 🐙 à l’espagnol façon cuisinepinup 🤗
La recette est vraiment très simple.

Ingrédients:

– 500g de sépias surgelés (ce sont de tous petits calamars) les miens viennent de chez mon partenaire Gel Import 83
– 2 càs d’épices à paella si vous n’en avez pas pas de panique vous pouvez faire un mélange vous même à quantité égale de piment doux/curcuma/ persil/safran et sel.
– 2 càs de farine
– 4 càs d’huile d’olive

Préparation:

– faire bouillir une casserole d’eau. Y plonger 5 min les sepias. Égouttez et essuyez les dans un linge propre.

– mettre les sepias dans un saladier et mélangez les avec l’épice à paella et la farine

– dans une poêle (ou plancha c’est mieux mais j’en ai pas 😂😜) faire revenir 4 càs d’huile d’olive. Lorsqu’elle est bien chaude faire revenir à feu vif 5 minutes sans cesser de remuer les sepias.

Et voilà servir aussitôt soit à l’apero comme moi soit avec du riz ou même dans une tite salade 🤗🤗

J’espère que ça vous plaira mes gourmands. 😘😘😘

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Une encyclopédie de cuisine du tonnerre

Puisque l’on est dans la présentation de livre je tenais à vous présenter celui là.

Mon livre de chevet préféré ❤

Il s’agit d’une encyclopédie de la gastronomie française aux éditions Flammarion, écrite par Vincent Boué & Hubert Delorme.

Petit bonus à la fin du livre, ce trouve un DVD comportant de nombreuses techniques du livre en image.

Ce livre nous enseigne les bases de la cuisine française de façon très simple (bas oui il me faut au moins ça mdrrr). Ce qui lui vaut bien entendu d’être à la portée de tous.

Chaque technique est accompagnée de plusieurs photo expliquant le geste à réaliser. (Je fais pas vous mais moi je comprend mieux avec des image 😉)

En ce qui concerne Les recettes, même s’il s’agit de classiques, elles sont loin d’être démodées.

Je dois avouer que chaque fois que je cherche à réaliser une pâte je le consulte automatiquement. (D’ailleur quand je le fais pas je m’en veux car c’est très souvent raté 😂)

Il explique clairement les techniques de bases dans une première partie comme les différentes pâtes, découpes, cuissons, sauces, farces, crèmes, les appareils et mousses sucrés … Il comprend un récapitulatif des différents ustensiles. Un cahier pratique reprenant les morceaux du boucher, puis la saison des fruits, les différents fromages, ……

Et enfin La seconde partie est consacrée aux recettes réalisées par les plus grands chef qui viennent compléter les différentes techniques.

Voilà, voilà vous savez tout sur mon livre de chevet. j’espère avoir donner l’envie d’acquérir et lire ce superbe livre et pourquoi pas l’envie de l’offrir à un ami ou un parent 🤗

Et si vous l’avez déjà mes gourmands donnez nous votre avis en com 😉

Gigot de sanglier au miel et à la moutarde

Bonjour mes gourmands.

Au printemps mon ami a eu la gentillesse de m’offrir plusieurs morceaux de sanglier. j’ai déjà utilisé une partie pour réaliser du sanglier au chocolat mais le cuissot je l’avais laissé ranger au congélateur en attendant de pouvoir le cuisiner ainsi que les côtes de sanglier qui elles sont encore au congélateur pour le moment 😉

Je me suis demandée de quelle manière j’allais bien pouvoir le cuisiner. Et puis tout simplement je me suis dit pourquoi ne pas le faire comme un gigot d’agneau. Alors me voilà parti.

Cette recette se prépare sur 3 jours et la cuisson dure entre 4 et 5h mais vraiment ça vaut le coup 🤗

Ingrédients :

– un cuissot de sanglier

– 3 càs de miel

– 2 cuillères a soupe de moutarde

– 2 feuilles de laurier

– du thym et du romarin frais

– 1 tête d’ail

– 20g de beurre

– de l’huile d’olive

– sel, poivre

– quelques copeaux de bâton de cannelle (pas de poudre hein )

Préparation:

LA VEILLE

Mettre le cuissot dans un plat allant au four.

Piquez le cuissot de quelques morceaux d’ail.

Mélangez le miel et la moutarde et badigeonnez le cuissot avec.

Parsemez y du thym et du romarin.

Salez légèrement et poivrez.

Couvrez d’un film transparent et laissez le au frigo 2 jours.

JOUR J:

C’est le jour de la cuisson.

Sortez votre cuissot du frigo le temps de préchauffer votre four a 130°c durant 20 minutes.

Enlevez le film transparent et ajoutez dans le plat des gousses d’ail non épluchées , deux feuilles de laurier et quelques copeaux de cannelle.

Parsemez le cuissot de morceaux de beurres et d’un bon filet d’huile d’olive.

Enfournez le cuissot et laissez le confire durant 4 ou 5 heures en pensant bien à l’arroser tous les 1/4 d’heure. Il m’a fallut environ 700ml d’eau en tout car le jus s’évapore petit a petit. (J’ai pas tout mis d’un coup hein et on arrose avec une poire c’est plus pratique)

Et voilà c’est cuit et c’est trop bon.

N’hésitez pas a me donner vos retours sur la recette. Vous lire me fait toujours plaisir 😍🤗

🏁 CONCOURS 🏁

Bonjour bonjour mes gourmands 🤗🤗

En partenariat avec laetitia et Nicolas de Gel import83 j’ai le plaisir de vous présenter la seconde partie de la surprise spéciale rentrée scolaire que je vous avais promis dans mon précédent post où je vous annonçait notre partenariat. Vous pouvez le lire ici si ce n’est pas déjà fait 😉

Pour cette nouvelle rentrée nous vous proposons de gagner ce chèque cadeaux d’une valeur de 20 euro valable sur toute leur boutique en ligne.

Pour participer il vous suffit de:

💥habiter ou travailler à Toulon ou dans un rayon de 25 km mais AUSSI pour LES BESSOIS car j’y habite 😍😍😍🤗(N’oubliez pas ils livrent gratuitement)

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💥 commenter et invité 3 amis à participer Le concours ce termine le 22 septembre à 23h59 Toutes les conditions doivent être remplies pour validé la participation. Lors du tirage au sort si après vérification la personne sélectionnée n’a pas rempli toutes les conditions nous procéderont à un second tirage et ainsi de suite.

Voilà mes gourmands nous vous souhaitons tous les 3 bonnes chances 🤗

Gel Import 83: partenariat

Bonjour mes gourmands !

Cette semaine, j’ai fait la magnifique rencontre de Laetitia et Nicolas.(à droite sur la photo).

J’ai donc le plaisir de vous annoncer que ce sont mes nouveaux partenaires, avec leur toute jeune entreprise familiale local située à la valette-du-var « Gel Import 83« .

Laetitia et Nicolas vendent des produits de la mer de qualité, mais aussi à un prix permettant ainsi à toutes les bourses d’en consommer.

Ce qui m’a séduite dans leur entreprise familiale, ce sont leurs produits.

En effet je dois dire que j’ai été agréablement surprise par leur volonté et leurs efforts à sélectionner tant que possible des produits issus de pêche et non d’élevage.

80 % de leurs produits sont sauvages, et croyez-moi la différence se sent tout de suite surtout quand on en a pas l’habitude.

Oui je sais vous allez me dire « OUI MAIS C’EST DU CONGELÉ »

Et bien oui du congelé.

Il faut savoir que le poisson est congelé dans un court délai après avoir été péché, ce qui lui garantit une fraîcheur incomparable avec les poissons d’étalage de grande surface qui s’y retrouve le plus souvent jusqu’à 15 jours après être sortie de l’eau, tout en sachant que la plupart sont issus d’élevage. Quant aux sauvages ils y sont à des prix exorbitants.

Le petit plus de « Gel Import 83« , c’est qu’ils offrent la livraison sans montant minimum d’achat dans l’aire toulonnaise entre 20 et 25 km autour, sauf en cas de commande groupée ils peuvent se déplacer un peu plus loin. ( n’oubliez pas la livraison est gratuite et rien ne vous empêche de vous faire livrer sur votre lieu de travail quand vous avez fini s’il se trouve dans le rayon comme ça vous rentrez directement chez vous avec si vous habitez trop loin pour être livré)

Le second petit plus qui fait toute la différence c’est que vous êtes livré dans les 48 heures maximum de quoi parer à d’éventuelles imprévu.

Je réaliserai tout bientôt des recettes avec leur produits alors restez connecté 😉 et pour ne rien louper inscrivez vous à ma newletter

Vous pouvez passer commande sur leur site http://www.gel-import83.com/ ou par téléphone au 06.34.37.33.77

ATTENTION une SURPRISE se prépare. Soyez attentif je vous en dirais plus lundi 4 septembre 2017 sur ma page facebook

Ratatouille confite au four

Je sais pas vous mais moi un été sans ratatouille c’est pas un été 😉
Ce délicieux plat qui sent bon la Provence. On entendrait presque les cigales 😜

Cette recette, je la fais depuis plus de 6 ans et chaque fois elle fait l’unanimité. Je peux vous dire que je ne changerai plus jamais de recette. Merci a la copinaute qui a l’époque me la faite découvrir.

La différence avec une autre recette? Elle est confite au four dans une cocotte en fonte et la différence de sent. D’ailleur mes loulous n’arrivent à manger que celle ci car le goût est plus doux, plus délicat.

Je vous laisse la tester et vous faire votre propre opinion.

Ingrédients:

– 2 oignons

– 2 aubergines (blanche pour les loulous c’est plus doux)

– 2 poivrons verts

– 4 courgettes

– 4 tomates

– Huile d’olive

– Poivre

– Sel

Préparation:

1) émincez les oignons et les poivrons. Coupez en petits morceaux les aubergines et les courgettes. Coupez les tomates en 2.

2) dans l’ordre dans la liste des ingrédients et successivement faites revenir et colorer dans un peu d’huile’huile d’olive les différents légumes, puis les disposer en couches superposées toujours dans le même ordre dans une cocotte en fonte, en pensant à saler poivrer et intercaler des branches de thym et laurier entre les couches au fur et à mesure . Finir par les demi-tomates, posées sur leurs faces coupées.

Fermer la cocotte et faire confire à four moyen pendant au moins 1 heure. Pas besoin d’ajouter de liquide ni d’huile car les sucs des légumes suffisent amplement.

Voilà mes gourmands c’est aussi simple que cela. J’espère que la recette vous aura plus autant qu’à nous. N’hésitez pas a me laisser un petit commentaire pour savoir ce que vous en avez pensez. Et vous lire me fait toujours plaisir 🤗🤗

Baguette garni

Bonjour mes gourmands.

Qui ne connait pas encore ces délicieuses baguettes que l’on garni a sa guise. Accompagné d’une petite salade ici on adore.

Pas grand chose a vous dire de plus a part de laisser libre cour a votre gourmandise 🤗

Pour moi ce sera baguette garnie façon tartiflette

Ingrédients:

– 2 baguettes précuites du commerce

– 4 oeufs battus en omelette

– 1/2 oignon émincé

– 5 cl de crème liquide

– 2 tranches de jambon de dinde

– 1 tranche de reblochon

– Sel, piment d’espelette

– 2 bonnes poignées d’emmental râpé

Préparation:

Creusez les baguettes et préchauffez le four.

Mélangez les oeufs battus avec la crème, l’oignon Émincé, le jambon coupé en morceaux et le râpé.

Salez et assaisonnez avec le piment d’espelette a votre convenance.

Remplir les baguettes précuites et disposez sur le dessus des morceaux de reblochon.

Cuire au four 20 à 25 minute à 160°c Et déguster Hummm

confiture de melon à la menthe

voila une petite recette de confiture plus que rafraîchissante.

Cet hiver en la dégustant vous aurez l’impression d’être de nouveau en été et au passage ça ferait un petit cadeau gourmand idéal pour compléter un panier garni a offrir 😉

Avec la recette je vous propose des étiquettes a télécharger en PDF by cuisinepinup 😉 il vous suffit de faire un clic droit sur les étiquettes ci dessous puis sur imprimer

Allez dans plus tarder la recette dont je me suis inspirée à partir de celle de Jean pierre coffe aux graines d’anis 😉

Ingrédients:

Pour 4 pots :

– 2kg de chair de melon

– 1kg500 de sucre cristallisé

– 3 branches de menthe (émincer les feuilles)

– 1/2 citron

Préparation:

Coupez le melon en petits morceaux.

Les mélanger avec le sucre et la menthe.

Couvrir et laisser macérer au frais et dans l’obscurité pendant 24h en remuant a 2 reprises.

Au bout de 24h égouttez les fruits dans une passoire au dessus de la bassine a confiture.

Portez lentement le sirop recueillit a ébullition et laissez bouilloter 5 min.

Ajoutez la chair des melon/ menthe et le demi citron coupé en 4. Faire repartir l’ébullition et maintenir la cuisson à petits bouillons 45 min en remuant fréquemment.

Retirez les quartiers de citron. Mettre en pots aussitôt et couvrir selon la méthode choisie.

Voili voilou mes gourmands 😉

Soupe froide de courgettes a la menthe

Aussi bon froid que chaud c’est soupe est vraiment très bonne.

A consommer froide en été ou à mettre en conserve pour la déguster chaude en hiver.

Promis vous ne serez pas déçu. Mes enfants ont adoré, tellement adoré que je me suis faite grondé cet hiver parce que la réserve était épuisée 😂.

Cette recette me vient du site leparfait.fr

J’adore faire des bocaux avec les légumes et fruits de saison afin d’en profitez en hivers

Allez sans plus tarder la recette 😉

Je précise que la photo n’est pas de moi j’ai juste pas eu le temps d’en faire une mais promis je vous en fait une la semaine prochaine 😘

Ingrédients:

– 2 courgettes

– 2 gousses d’ail

– 2 échalotes

– 50cl de bouillon de légumes

– 10 feuilles de menthe fraîche

– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

– Sel et poivre

Préparation:

Nettoyez et coupez en petits dés les courgettes.

Épluchez puis Émincez l’ail et les échalotes.

Nettoyez la menthe.

Dans une casserole, faites fondre à petit feu l’ail et les échalotes avec l’huile d’olive puis ajoutez les courgettes et les 50 cl de bouillon de légumes.

Laissez mijoter cette soupe à la courgette pendant 20 minutes en mélangeant régulièrement.

En fin de cuisson, Ajoutez la menthe. Mixez votre soupe jusqu’à obtenir une texture à votre convenance.

Pour ceux qui veulent en faire des conserves qui se gardent 12 mois il vous faut remplir les Bocaux jusqu’à 2cm du rebord. Fermez et procédez immédiatement au traitement thermique, 30 minutes à 100°C. Puis les laissez dans le stérilisateur jusqu’à complet refroidissement.

Avant de déguster, qu’elle vienne d’être confectionné ou qu’elle soit déjà en bocaux, si vous voulez la manger froide il vous faut placer votre soupe à la courgette au moins 1 heure au réfrigérateur pour la consommer bien fraîche.

Pour encore plus de goût essayez avec du fromage de chèvre c’est juste encore plus hummmmmmm

Alors profitez de cette belle saison de courgette pour faire le plein 😉

Huile d’olive aromatisée

Coucou mes gourmands.

Ne me demandez pas pourquoi mais en ce moment j’ai envie d’huiles aromatisées, envie de voyager avec mes salades, de me faire plaisir et faire plaisir.

Faire son huile aromatisée c’est avant tout très simple mais aussi bien sûr économique pour le porte-monnaie puisque c’est du fait maison. Et entre nous il n’y a rien de plus simple que de réaliser son huile aromatisée soi-même.

laissez libre cours à votre imagination, à vos envies et pourquoi pas en profiter pour préparer les petits paniers gourmands de Noël ou comme moi le glisser dans le panier cadeau des professeurs d’écoles de mes loulous.

Je vous mettrai ici les recettes au fur et a mesure que je les fais. Pour commencer en voilà 5 😉.

Mais d’abord quelques règles importante a suivre comme bien stériliser les bouteilles en les ébouillantant durant 15 minutes puis égouttez les en les retournant sur un linge propre. Cette étape est très importante elle permet d’écarter le risque de botulisme.

Pour ne pas êtres victimes de cette intoxication très grave il est impératif de suivre les règles suivantes:

– Lavez soigneusement les végétaux afin d’éliminer toutes particules de terre.

– lavez mes bocaux avec minutie puis les rincer a l’eau chaude avant de la stériliser.

Donc si vous suivez bien ses règles vous n’avez rien a craindre. N’oubliez pas bien sure de bien vous laver les mains.

Il vous faudra patienter 2 a 3 semaines avant de pouvoir utiliser votre huile afin qu’elle soit parfaitement aromatisée.

Conserve votre bouteille soigneusement bouché dans un placard a l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité. Votre huile pourra facilement se garder ainsi durant 2 années

De gauche a droite sur la photo voici les recettes:

*Pili-pili j’ai mis 3 branchettes de:

– sarriette

– romarin

– thym

Et

– 7 piments oiseaux vert

– 7 piments oiseaux rouges

Puis j’ai rempli d’huile d’olive

*vanille poivré j’ai égrené 2 gousses de vanille. J’ai coupé les gousses, prélevé les graines puis les ai mise ainsi que les gousses dans la bouteille avec 20 grains de poivre noir puis rempli la bouteille d’huile d’olive.

*tomate séchée/ baies roses et poivre noir. J’ai mis dans la bouteille :

– 10 graines de baies roses

– 10 grainesde poivres noir

– 6 tomates séchées

Puis j’ai rempli d’huile d’olive.

* provençale:

– 2 branches de romarin

– 4/5 branchettes de thym

– 2 gousses d’ail épluchées

Puis remplir d’huile d’olive

* basilic/ citron

– 2 belles branches de basilic

– le zeste d’un citron bon traiter ou les extrémité coupé comme moi mais sans la pulpe.

Puis remplir d’huile d’olive.