confiture de melon à la menthe

voila une petite recette de confiture plus que rafraîchissante.

Cet hiver en la dégustant vous aurez l’impression d’être de nouveau en été et au passage ça ferait un petit cadeau gourmand idéal pour compléter un panier garni a offrir 😉

Avec la recette je vous propose des étiquettes a télécharger en PDF by cuisinepinup 😉 il vous suffit de faire un clic droit sur les étiquettes ci dessous puis sur imprimer

Allez dans plus tarder la recette dont je me suis inspirée à partir de celle de Jean pierre coffe aux graines d’anis 😉

Ingrédients:

Pour 4 pots :

– 2kg de chair de melon

– 1kg500 de sucre cristallisé

– 3 branches de menthe (émincer les feuilles)

– 1/2 citron

Préparation:

Coupez le melon en petits morceaux.

Les mélanger avec le sucre et la menthe.

Couvrir et laisser macérer au frais et dans l’obscurité pendant 24h en remuant a 2 reprises.

Au bout de 24h égouttez les fruits dans une passoire au dessus de la bassine a confiture.

Portez lentement le sirop recueillit a ébullition et laissez bouilloter 5 min.

Ajoutez la chair des melon/ menthe et le demi citron coupé en 4. Faire repartir l’ébullition et maintenir la cuisson à petits bouillons 45 min en remuant fréquemment.

Retirez les quartiers de citron. Mettre en pots aussitôt et couvrir selon la méthode choisie.

Voili voilou mes gourmands 😉

Soupe froide de courgettes a la menthe

Aussi bon froid que chaud c’est soupe est vraiment très bonne.

A consommer froide en été ou à mettre en conserve pour la déguster chaude en hiver.

Promis vous ne serez pas déçu. Mes enfants ont adoré, tellement adoré que je me suis faite grondé cet hiver parce que la réserve était épuisée 😂.

Cette recette me vient du site leparfait.fr

J’adore faire des bocaux avec les légumes et fruits de saison afin d’en profitez en hivers

Allez sans plus tarder la recette 😉

Je précise que la photo n’est pas de moi j’ai juste pas eu le temps d’en faire une mais promis je vous en fait une la semaine prochaine 😘

Ingrédients:

– 2 courgettes

– 2 gousses d’ail

– 2 échalotes

– 50cl de bouillon de légumes

– 10 feuilles de menthe fraîche

– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

– Sel et poivre

Préparation:

Nettoyez et coupez en petits dés les courgettes.

Épluchez puis Émincez l’ail et les échalotes.

Nettoyez la menthe.

Dans une casserole, faites fondre à petit feu l’ail et les échalotes avec l’huile d’olive puis ajoutez les courgettes et les 50 cl de bouillon de légumes.

Laissez mijoter cette soupe à la courgette pendant 20 minutes en mélangeant régulièrement.

En fin de cuisson, Ajoutez la menthe. Mixez votre soupe jusqu’à obtenir une texture à votre convenance.

Pour ceux qui veulent en faire des conserves qui se gardent 12 mois il vous faut remplir les Bocaux jusqu’à 2cm du rebord. Fermez et procédez immédiatement au traitement thermique, 30 minutes à 100°C. Puis les laissez dans le stérilisateur jusqu’à complet refroidissement.

Avant de déguster, qu’elle vienne d’être confectionné ou qu’elle soit déjà en bocaux, si vous voulez la manger froide il vous faut placer votre soupe à la courgette au moins 1 heure au réfrigérateur pour la consommer bien fraîche.

Pour encore plus de goût essayez avec du fromage de chèvre c’est juste encore plus hummmmmmm

Alors profitez de cette belle saison de courgette pour faire le plein 😉

Huile d’olive aromatisée

Coucou mes gourmands.

Ne me demandez pas pourquoi mais en ce moment j’ai envie d’huiles aromatisées, envie de voyager avec mes salades, de me faire plaisir et faire plaisir.

Faire son huile aromatisée c’est avant tout très simple mais aussi bien sûr économique pour le porte-monnaie puisque c’est du fait maison. Et entre nous il n’y a rien de plus simple que de réaliser son huile aromatisée soi-même.

laissez libre cours à votre imagination, à vos envies et pourquoi pas en profiter pour préparer les petits paniers gourmands de Noël ou comme moi le glisser dans le panier cadeau des professeurs d’écoles de mes loulous.

Je vous mettrai ici les recettes au fur et a mesure que je les fais. Pour commencer en voilà 5 😉.

Mais d’abord quelques règles importante a suivre comme bien stériliser les bouteilles en les ébouillantant durant 15 minutes puis égouttez les en les retournant sur un linge propre. Cette étape est très importante elle permet d’écarter le risque de botulisme.

Pour ne pas êtres victimes de cette intoxication très grave il est impératif de suivre les règles suivantes:

– Lavez soigneusement les végétaux afin d’éliminer toutes particules de terre.

– lavez mes bocaux avec minutie puis les rincer a l’eau chaude avant de la stériliser.

Donc si vous suivez bien ses règles vous n’avez rien a craindre. N’oubliez pas bien sure de bien vous laver les mains.

Il vous faudra patienter 2 a 3 semaines avant de pouvoir utiliser votre huile afin qu’elle soit parfaitement aromatisée.

Conserve votre bouteille soigneusement bouché dans un placard a l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité. Votre huile pourra facilement se garder ainsi durant 2 années

De gauche a droite sur la photo voici les recettes:

*Pili-pili j’ai mis 3 branchettes de:

– sarriette

– romarin

– thym

Et

– 7 piments oiseaux vert

– 7 piments oiseaux rouges

Puis j’ai rempli d’huile d’olive

*vanille poivré j’ai égrené 2 gousses de vanille. J’ai coupé les gousses, prélevé les graines puis les ai mise ainsi que les gousses dans la bouteille avec 20 grains de poivre noir puis rempli la bouteille d’huile d’olive.

*tomate séchée/ baies roses et poivre noir. J’ai mis dans la bouteille :

– 10 graines de baies roses

– 10 grainesde poivres noir

– 6 tomates séchées

Puis j’ai rempli d’huile d’olive.

* provençale:

– 2 branches de romarin

– 4/5 branchettes de thym

– 2 gousses d’ail épluchées

Puis remplir d’huile d’olive

* basilic/ citron

– 2 belles branches de basilic

– le zeste d’un citron bon traiter ou les extrémité coupé comme moi mais sans la pulpe.

Puis remplir d’huile d’olive.

Happy 

Tellement contente que je voulais partager ma joie avec vous mes gourmands.

J’ai participé il y a quelques temps à un concours organisé par l’huile d’olive la Vernède. Et bien figurez-vous que j’ai gagné le lot numéro 3. 

Vraiment hâte de pouvoir la goûter et de vous en parler au plus vite.

En attendant je vous fais pleins de gros bisous gourmand et vous dis à très vite.

Vous pouvez les retrouver sur leur page Facebook ici mais également sur Instagram. 

Laissez donc le coquelicot entrer dans votre cuisine

haaaaaaaa le coquelicot!!!!!  Sublime fleur sauvage, cousin du pavots. il fleurit à la fin du printemps pour nous donner des paysages  somptueux par sa belle couleur rouge.

On en trouve beaucoup sur les bords des routes de ma belle Provence mais celles ci vaut mieux ne pas les ramasser elles risquent d’être polluées. l’idéal serait dans un champs éloigné ou chemin très peu fréquentés, et si possible évitez les champs traités chimiquement.

Mais attention, même si c’est gratuit il faut tout de même être exigeant sur la qualité et bien les choisir. choisissez plutôt les plus grosses, les petites ont encore le temps de se développer et préférez les bien rouge. N’utilisez que les belles pétales et non celles qui sont abîmés par les insectes aussi gourmands que nous.

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Comment l’utiliser me direz vous. et bien de multiple façon.

  • en sirop
  • en gelé
  • en liqueur
  • en vinaigre
  • infusion
  • en salade
  • …….

Le coquelicot  est plein de ressources. il a pour propriété de soulager les affections respiratoires, comme les toux sèches et les enrouements, mais également les insomnies légères.  Il peut être très utile également dans les soins de beauté sous forme de lotion.

Je trouve que le coquelicot à un petit goût de fruit rouge, c’est vraiment frais et délicieusement sucré, bref ici on adoooooooorrrrrrrreeeeeee.

j’ai plein d’idées recettes que j’ajouterai au fur et à mesure dans ce poste. en attendant voilà la recette du sirop et de la gélée.

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Les recettes:

Gelée de coqueliqots

Ingrédients:

  • 80/90g de pétales de coquelicot
  • 1/2 litre d’eau
  • 500g de sucre
  • le jus d’1/2 citron jaune 
  •  1 sachet d’agar-agar    

Préparation:

1) dans un saladier mettre uniquement les pétales (sans les tiges et dans les pistils )

2) porter a ébullition l’eau dans une casserole. Puis la verser sur les pétales. Laissez macérer 2 ou 3 heures ou toute une nuit si vous voulez un goût plus prononcé.

3) filtrée le jus en pressant bien les pétales pour en récupérer le maximum. Et mettre le jus dans une casserole avec le sucre et le jus du 1/2 citron.

4) Montez à ébullition. Puis baissez le feu et laissez mijoter 30 minutes.

5) Au bout de 30 minutes dans un petit verre d’eau diluez le sachet d’agar-agar puis versez le tout dans la casserole.
Remuez en portant à ébullition pendant 10 minutes.

Et voilà mes gourmands y a plus qu’à mettre dans les pots que vous aurez préalablement stérilisés. Fermez les et retournez les immédiatement pour que la stérilisation se face et ainsi en consommer quand bon vous semble 😉

 

 

Sirop de coquelicot

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Ingrédients:

  • 80g de pétales
  • 1/2 litre d’eau
  • 1/2 citron
  •  500g de sucre

 

Préparation:

1) dans un saladier mettre uniquement les pétales (sans les tiges et dans les pistils )

2) porter a ébullition l’eau dans une casserole. Puis la verser sur les pétales. Laissez macérer 2 ou 3 heures ou toute une nuit si vous voulez un goût plus prononcé.

3) Ajoutez du sucre en poudre
Faites cuire le tout jusqu’aux premiers bouillons, puis laissez frémir 5 a 10 minutes maxi
versez le sirop de coquelicot dans la bouteille. Fermez hermétiquement.

servit bien frais avec de l’eau ou de la limonade, ou tout simplement en kir. idéal pour aromatiser vos smoothie fruits rouges, vos fraises ou salade de fruit, pour vous faire des infusions……….

 

Gelée de mimosa

Bon je suis ce que vous allez me dire

Mais c’est plus la saison!

Je sais je sais mais la tête en l’air que je suis a tout bonnement oublier de vous noter la recette ici.

Cette gelée est juste trop bonne et super simple a réaliser.

Avec son petit goût de miel fleuri elle est aussi bonne sur une tartine au petit déjeuné que pour remplacer le miel dans vos plat ou pour déglacer un bon magret de canard.

Vivement la saison prochaine pour faire le plein de cette délicieuse gelée et de sirop de mimosa car cette année c’était un test 😉

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Ingrédients:

– 1l d’eau

-50g de fleurs de mimosa

-1 kg de sucre

– 1 citron

– 2 sachets d’agar-agar
Préparation:

Faire bouillir l’eau et la verser sur les fleurs de mimosa.

Laissez infuser 20 minutes.

Filtrez et versez le jus dans la casserole.

Ajoutez le sucre aussi que le le zeste et jus du citron.

Montez à ébullition. Puis baissez le feu et laissez mijoter 30 minutes.

Au bout de 30 minutes dans un petit verre d’eau diluez les 2 sachet d’agar-agar puis versez le tout dans la casserole.

Remuez en portant à ébullition pendant 10 minutes et voilà plus qu’à mettre en pot préalablement stérilisés. Fermez les et retournez les immédiatement pour que la stérilisation se face et ainsi en consommer quand bon vous semble 😉


Fideuà express à ma façon 

Bonjour mes gourmands.

Est-ce que vous connaissez la fideuà? 

C’est un peu comme la paella sauf que c’est avec des pâtes enfin énormes vermicelles. C’est un plat typiquement Valencien une recette espagnole par excellence.L’authentique fideuà est composée de fruits de mer tels que les gambas et moules.

Aujourd’hui ce n’est pas la vrai recette l’authentique recette que je vous propose lien sur ( mais promis vous l’aurez bientôt car j’ai prévu d’en faire une) mais plutôt une inspiration de la fideuà, disons version express. Ne vous attendez donc pas à y trouver des fruits de mer tel que les gambas puisque c’est une version Express exclusivement avec des conserves espagnole. Habituellement j’utilise ces conserves de moules et de calamars à l’américaine pour l’apéritif ici on adore c’est bon et puis ça change un peu des chips et des gâteaux apéritifs habituelles et quoi de mieux que les tapas finalement. 

Hier soir je suis rentrée un peu tard de chez le médecin alors je n’avais pas vraiment le temps de réfléchir au menu ni de perdre trop de temps en cuisine vu que les enfants avaient école ce matin

Je vous propose donc cette petite fideua Express. 

Ingrédients:

– Une boîte de moules en sauce

– Une boîte de calamars à l’américaine 

– Une boîte de concassé de tomate 

– 250 g de pâtes spécial fideo

– Un oignon

– Une cuillère à soupe d’huile d’olive 

– Un sachet de condiments à paella ou si comme moi vous l’avez en gros conditionnement 1 bonne càs.

– 2 pincées d’ail

– 2 pincées de persil

– 1/2 litre d’eau

– Sel et poivre
Préparation:

Coupez et Émincez l’oignon puis le faire revenir dans l’huile d’olive.

Versez dans la poêle la boîte de moules et la boîte de calamars.

Ajoutez la sauce tomate ainsi que l’eau puis laissez mijoter pendant 10 minutes.

Ajoutez les pâtes (fideo) et laissez cuire 20 minutes sans remuer.. 

Au bout des 20 minutes éteindre le feu et laissez couvert pendant 10 min. 

Et voilà à taaaaaabbblllleeee 😉

N’hésitez pas à me laisser un petit com pour me dire ce que vous en avez pensé 😉

J’avais trouvé cette recette a l’époque sur un sachet de fideo 😉 et on en a jamais été déçu 😜 

Crème dessert façon la laitière au chocolat au thermomix

Voilà une petite recette trouvé sur l’espace recette thermomix qui a conquis ma tribu 😉

Ni une ni deux y en avais plus roooo les gourmands. 
J’essaierai de l’adapter a la casserole pour vous mes gourmands qui n’avez pas le thermomix ou autre appareil s’y rapprochant.

Ingrédients:

500 gramme lait

2 oeufs

80 gramme sucre

20 gramme farine

10 gramme cacao en poudre

80 gramme chocolat patissier

Préparation:

Mettre tous les ingrédients dans le bol.  

Programmez 10 min/90°c/ vitesse 3

Versez dans les ramequins et laissez refroidir.  

Et voilà y a plus qu’à déguster. 

 Gâteau au lait concentré sucré en bocaux

Pour continuer dans les goûter fait maison quoi de mieux que de mettre en bocaux tous les gâteaux que je prépare afin d’agrandir ma réserve de gâteaux et ainsi donner le choix en plusieurs saveurs aux loulous pour le goûter. 

Aujourd’hui je vous propose le gâteau au lait concentré sucré que j’ai vu passé sur la page Facebook de « papa en cusine » et que j’ai suivi bien évidement sur son blog ici.  

Ingrédients 

1 petites boîtes de lait concentré sucré

– 4 oeufs

-50g de beurre fondu

– 120g de farine

– 1 sachet de levure chimique
Préparation

Préchauffez le four à 180°c

Dans un saladier fouettez le lait concentré sucré en ajoutant un a un les oeufs.  

Ajoutez le beurre et fouettez de nouveau. 

Ajoutez la farine et la levure et mélanger de manière a avoir une pâte lisse et homogène.  

Beurrez et farinez des bocaux types « bonne maman » et remplissez les de moitié avec la pâte à gâteau.  

Enfournez pour 35 minutes.  

Fermez les bocaux immédiatement à la sortie du four et retournez les jusqu’à complet refroidissement.  

Se conserve 6 mois.  

Carotte vichy

Quoi de plus simple a faire que des carottes vichy.  

Petite recette des années 50 qui régalé toujours autant de nos jours. 

Ingrédients:

600g de carottes 

30g de beurre

1 càc bombée de sucre en poudre

1 càs soupe rase de persil ciselé

Sel, poivre

1 càc de cumin
Préparation:


Épluchez en coupez en rondelles les carottes

Faire fondre le beurre dans une sauteuse.  Quand le beurre commence à mousser appert ajoutez le sucre de manière uniforme dans la sauteuse.  Ajoutez les carottes et recouvrez les tout juste d’eau. Ajoutez 1 càc de cumin.

Amenez a ébullition et laissez cuire 15 minute a découvert jusqu’à ce que l’eau soit complètement évaporée et sur les carottes soient tendres sans s’écraser.

Rectifiez l’assaisonnement.  Parsemez de persil et servez aussitôt 😉

Et voilà simple non?