Faire sa ricotta maison, c’est non seulement possible, mais c’est aussi un vrai plaisir culinaire ! Avec votre Thermomix, vous n’aurez besoin que de deux ingrédients, un peu de patience, et le résultat est bluffant : une ricotta crémeuse, fraîche, parfaite pour des recettes estivales ou tout simplement à déguster nature.
Dans cet article, je vous explique comment faire votre ricotta maison avec le mode fermentation du TM6 ou TM7, les variantes possibles (sans lactose, lait de chèvre…), mes astuces gourmandes et quelques idées recettes pour l’utiliser.
✅ Pourquoi faire sa ricotta maison ?
Faire son propre fromage peut sembler réservé aux pros… et pourtant ! La ricotta est l’un des fromages les plus faciles à préparer chez soi. Voici 3 bonnes raisons de se lancer :
- C’est économique : 2 litres de lait → + de 300g de ricotta !
- C’est naturel : sans additif, sans conservateur, sans plastique.
- C’est délicieux : rien ne vaut le goût du fait-maison.
Et avec le mode fermentation du Thermomix TM6 ou TM7, c’est ultra simple, sans surveillance !
🍋 Recette facile de ricotta maison au Thermomix
Ingrédients :
- 2 000 g de lait entier (ou chèvre / sans lactose)
- 80 g de jus de citron frais (pressé & filtré)
- 1 càc rase de sel
Préparation :
- Dans le bol du Thermomix, mettre le lait et le jus de citron.
👉 Mélanger 10 sec / Vit 2 - Laisser reposer dans le bol, couvercle fermé, pendant 15 minutes.
- Activer le mode fermentation :
👉 10 heures / 50 °C - Tapisser le panier cuisson d’une étamine ou d’une compresse propre.
- Transvaser doucement le caillé obtenu dans le panier.
- Placer le panier dans le bol, refermer le tout, puis laisser égoutter au réfrigérateur 5 à 6 heures.
👉 Et voilà ! Votre ricotta maison est prête à être dégustée 😍
💡 Astuces & variantes
- Sortez le lait à température ambiante 1h avant, pour une fermentation optimale.
- Vous pouvez ajouter une pincée de sel ou des herbes fraîches à la fin pour une version salée.
- Pas besoin d’ajouter de crème, la texture est parfaite ainsi.
- Conservation : 3 à 4 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
🍽️ Comment utiliser votre ricotta maison ?
Voici quelques idées pour sublimer votre ricotta maison :
- En tartinade sur du pain grillé, avec un filet d’huile d’olive à la truffe 🤤
- Dans des lasagnes végétariennes
- Pour garnir des conchiglioni farcis
- En dessert dans une tarte aux fruits ou une crème citron-ricotta
- En verrine salée avec tomate confite et basilic
💬 Et vous, vous la préférez sucrée ou salée ?
N’hésitez pas à me laisser un commentaire ci-dessous 💌 ou à partager vos idées d’associations !
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