Rôti de porc sauce morilles et ails en chemise

Coucou mes gourmands.
Ça fait un ti moment que je n’ai pas mis de recette ici.

Il faut dire qu’avec toutes les douleurs que j’ai en ce moment aux dos aux bras et cervicales j’ai un peu de mal à cuisiner. 😕😟

Bref voilà une tite recette très simple surtout que la sauce c’est la même que pour mon filet mignon sauces morilles. Faut dire que c’est tellement comme sauce 😋

Ha concernant l’ail c’est facultatifs hein c’est juste que j’adore ça 😋😋😉😜

Allez assez parlé voilà la recette.

Ingrédients:

– 1 rôti de porc
– 2 têtes d’ails

*Pour la sauce

– 20 g de morilles séchées ou fraîches (si fraîches sautez la première étape)
– 2 échalotes
– 20 g de beurre
– 2 cl de cognac
– 20 cl de fond de veau
– 3 cuilleres à soupe de crème fraîche
– sel, poivre

Préparation:

Faire dorer de tous les cotés le rôti de porc dans une cocotte en fonte avec de l’huile d’olive et du beurre. ajoutez les gousses d’ails non épluchées. couvrez et laissez mijoter 30 minutes à couvert.

Pendant ce temps préparez la sauce:

Mettre à tremper les morilles dans un peu d’eau froide. Égouttez soigneusement dans une passoire tout en gardant l’eau de trempage.

Coupez les échalotes en dés et hachez finement les morilles.

Dans une poêle faire suer les échalotes dans le beurre et y ajoutez les morilles. flambez le tout au cognac.

Recouvrir avec le fond de veau et faire réduire presque à sec.

Complétez avec la crème fraîche et laissez réduire à nouveau de moitié, puis délayez avec un peu d’eau de trempage des morilles.

Poivrez et salez a votre convenance.

Enlevez les gousses d’ail de la cocotte une fois la viande cuite et réservez au chaud.
Ajoutez la sauce à la viande et Laissez mijoter a feu doux et a couvert 10 minutes.

Et voilà c’est prêt.

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Une encyclopédie de cuisine du tonnerre

Puisque l’on est dans la présentation de livre je tenais à vous présenter celui là.

Mon livre de chevet préféré ❤

Il s’agit d’une encyclopédie de la gastronomie française aux éditions Flammarion, écrite par Vincent Boué & Hubert Delorme.

Petit bonus à la fin du livre, ce trouve un DVD comportant de nombreuses techniques du livre en image.

Ce livre nous enseigne les bases de la cuisine française de façon très simple (bas oui il me faut au moins ça mdrrr). Ce qui lui vaut bien entendu d’être à la portée de tous.

Chaque technique est accompagnée de plusieurs photo expliquant le geste à réaliser. (Je fais pas vous mais moi je comprend mieux avec des image 😉)

En ce qui concerne Les recettes, même s’il s’agit de classiques, elles sont loin d’être démodées.

Je dois avouer que chaque fois que je cherche à réaliser une pâte je le consulte automatiquement. (D’ailleur quand je le fais pas je m’en veux car c’est très souvent raté 😂)

Il explique clairement les techniques de bases dans une première partie comme les différentes pâtes, découpes, cuissons, sauces, farces, crèmes, les appareils et mousses sucrés … Il comprend un récapitulatif des différents ustensiles. Un cahier pratique reprenant les morceaux du boucher, puis la saison des fruits, les différents fromages, ……

Et enfin La seconde partie est consacrée aux recettes réalisées par les plus grands chef qui viennent compléter les différentes techniques.

Voilà, voilà vous savez tout sur mon livre de chevet. j’espère avoir donner l’envie d’acquérir et lire ce superbe livre et pourquoi pas l’envie de l’offrir à un ami ou un parent 🤗

Et si vous l’avez déjà mes gourmands donnez nous votre avis en com 😉

🏁 CONCOURS 🏁

Bonjour bonjour mes gourmands 🤗🤗

En partenariat avec laetitia et Nicolas de Gel import83 j’ai le plaisir de vous présenter la seconde partie de la surprise spéciale rentrée scolaire que je vous avais promis dans mon précédent post où je vous annonçait notre partenariat. Vous pouvez le lire ici si ce n’est pas déjà fait 😉

Pour cette nouvelle rentrée nous vous proposons de gagner ce chèque cadeaux d’une valeur de 20 euro valable sur toute leur boutique en ligne.

Pour participer il vous suffit de:

💥habiter ou travailler à Toulon ou dans un rayon de 25 km mais AUSSI pour LES BESSOIS car j’y habite 😍😍😍🤗(N’oubliez pas ils livrent gratuitement)

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💥 commenter et invité 3 amis à participer Le concours ce termine le 22 septembre à 23h59 Toutes les conditions doivent être remplies pour validé la participation. Lors du tirage au sort si après vérification la personne sélectionnée n’a pas rempli toutes les conditions nous procéderont à un second tirage et ainsi de suite.

Voilà mes gourmands nous vous souhaitons tous les 3 bonnes chances 🤗

Ratatouille confite au four

Je sais pas vous mais moi un été sans ratatouille c’est pas un été 😉
Ce délicieux plat qui sent bon la Provence. On entendrait presque les cigales 😜

Cette recette, je la fais depuis plus de 6 ans et chaque fois elle fait l’unanimité. Je peux vous dire que je ne changerai plus jamais de recette. Merci a la copinaute qui a l’époque me la faite découvrir.

La différence avec une autre recette? Elle est confite au four dans une cocotte en fonte et la différence de sent. D’ailleur mes loulous n’arrivent à manger que celle ci car le goût est plus doux, plus délicat.

Je vous laisse la tester et vous faire votre propre opinion.

Ingrédients:

– 2 oignons

– 2 aubergines (blanche pour les loulous c’est plus doux)

– 2 poivrons verts

– 4 courgettes

– 4 tomates

– Huile d’olive

– Poivre

– Sel

Préparation:

1) émincez les oignons et les poivrons. Coupez en petits morceaux les aubergines et les courgettes. Coupez les tomates en 2.

2) dans l’ordre dans la liste des ingrédients et successivement faites revenir et colorer dans un peu d’huile’huile d’olive les différents légumes, puis les disposer en couches superposées toujours dans le même ordre dans une cocotte en fonte, en pensant à saler poivrer et intercaler des branches de thym et laurier entre les couches au fur et à mesure . Finir par les demi-tomates, posées sur leurs faces coupées.

Fermer la cocotte et faire confire à four moyen pendant au moins 1 heure. Pas besoin d’ajouter de liquide ni d’huile car les sucs des légumes suffisent amplement.

Voilà mes gourmands c’est aussi simple que cela. J’espère que la recette vous aura plus autant qu’à nous. N’hésitez pas a me laisser un petit commentaire pour savoir ce que vous en avez pensez. Et vous lire me fait toujours plaisir 🤗🤗

confiture de melon à la menthe

voila une petite recette de confiture plus que rafraîchissante.

Cet hiver en la dégustant vous aurez l’impression d’être de nouveau en été et au passage ça ferait un petit cadeau gourmand idéal pour compléter un panier garni a offrir 😉

Avec la recette je vous propose des étiquettes a télécharger en PDF by cuisinepinup 😉 il vous suffit de faire un clic droit sur les étiquettes ci dessous puis sur imprimer

Allez dans plus tarder la recette dont je me suis inspirée à partir de celle de Jean pierre coffe aux graines d’anis 😉

Ingrédients:

Pour 4 pots :

– 2kg de chair de melon

– 1kg500 de sucre cristallisé

– 3 branches de menthe (émincer les feuilles)

– 1/2 citron

Préparation:

Coupez le melon en petits morceaux.

Les mélanger avec le sucre et la menthe.

Couvrir et laisser macérer au frais et dans l’obscurité pendant 24h en remuant a 2 reprises.

Au bout de 24h égouttez les fruits dans une passoire au dessus de la bassine a confiture.

Portez lentement le sirop recueillit a ébullition et laissez bouilloter 5 min.

Ajoutez la chair des melon/ menthe et le demi citron coupé en 4. Faire repartir l’ébullition et maintenir la cuisson à petits bouillons 45 min en remuant fréquemment.

Retirez les quartiers de citron. Mettre en pots aussitôt et couvrir selon la méthode choisie.

Voili voilou mes gourmands 😉

Happy 

Tellement contente que je voulais partager ma joie avec vous mes gourmands.

J’ai participé il y a quelques temps à un concours organisé par l’huile d’olive la Vernède. Et bien figurez-vous que j’ai gagné le lot numéro 3. 

Vraiment hâte de pouvoir la goûter et de vous en parler au plus vite.

En attendant je vous fais pleins de gros bisous gourmand et vous dis à très vite.

Vous pouvez les retrouver sur leur page Facebook ici mais également sur Instagram. 

Petit flan à la vanille et au caramel carambar cuisson vapeur 

C’est en visitant le blog de 13 desserts chacun que j’ai eu envie de faire ces petits flan à la vanille cuisson vapeur. 

Je vous ai mis 2 modes de cuissons. L’une au thermomix et l’autre avec un cuiseur vapeur classique. 

J’espère que vous vous régalerez attirant que nous. 

Ingrédients: pour 6 pot

  • 350g de lait entier 
  • 60g de sucre vanillé maison ou 60g de sucre normal + 1 càc d’extrait de vanille
  • 3 oeufs
  • 1 carambars coupé en 2 par petit pot soit pour moi 5


Préparation version thermomix:

Dans le bol du Thermomix, versez le lait à température ambiante programmez 4min/ 100°C /vitesse 1.

Ajoutez le sucre et les oeufs mixez 10sec/vitesse 3.

Coupez les carambars en 2 et les mettre dans chaque petit pot en verre.

Remplissez chaque pot en le filtrant l’appareil avec une petite passoire type chinois pour enlever la mousse. (Étape importante sinon ça va vous faire une partie coagulée sur le dessus.  Mangeable mais pas très agréable en bouche)

Déposer les petits pot en verre dans le Varoma (on peut en mettre 6 de type la laitière)1 au centre et les 5 autres autour.

Remplissez le bol du Thermomix avec 500g d’eau, mettre la Varoma en place avec le couvercle et Programmez 20min/Varoma/vitesse 1.

Laissez refroidir puis réservez au moins 4 heures au réfrigérateur. 

Préparation au cuiseur vapeur

Coupez les carambars en 2 et les disposer dans les petits  pots. 

faites chauffer le le lait 2/3mn puissance  maxi dans votre micro-onde ou le faire monter en ébullition à la casserole.

pendant ce temps dans un saladier battre les oeufs avec le sucre vanillé. 

Versez le lait bouillant sur la préparation oeuf/ sucre et mélangez rapidement.

Remplissez chaque pot en le filtrant l’appareil avec une petite passoire type chinois pour enlever la mousse. (Étape importante sinon ça va vous faire une partie coagulée sur le dessus.  Mangeable mais pas très agréable en bouche)   et couvrir de film transparent. 

Mettre à cuire 30mn au cuiseur vapeur. 



Et voilà mes gourmands si vous avez des questions n’hésitez pas 😜

Et si vous l’avez testé n’hésitez pas a nous laisser votre avis.  😙😙😙

Chandeleur 2017

Aujourd’hui c’est la fête sous nos chaumières. Et nous avons préparé 2 versions différentes de crêpes sucrées 😜

Haaaaaa la chandeleur.  Bon j’avoue j’attends pas une fois par an pour faire des crêpes hein heureusement sinon mes loulous se transformeraient en monstres 😨😨😨

Hier mon grand a préparé ses crêpes pour l’école selon une recette tirée de sa collection de Livres de cuisine Gaspard et Léonie.  Voilà la recette qu’il a suivit en la modifiant légèrement. 

Ses crêpes sont  aux chocolats prêtent a être dégustées. 

Ingrédients:

– 250g de farine

– 50 cl de lait

– 2 oeufs entier+ 2 jaunes d’oeuf

– 50g de sucre ( le livre disait 1 càs)

– 3 càs de chocolat en poudre (le livre n’en met pas)

– 50 g de beurre fondu (le livre l’utilise que pour le cuisson) 

Préparation:

Mélangez le tout et laissez reposer 1h au frigo.  

Et voilà y a plus qu’à cuire et à déguster. 

Quand a moi je m’y suis collée aussi pour le dessert de se soir.  Les miennes sont a la vanille 😋😉

Ingrédients:

– 250g de farine

– 3 oeufs

– 100g de sucre vanillé maison (1 kg de sucre pour 5 gousses de vanilles mixé)

– 1 càs d’arôme vanille

– 30g de beurre fondu. 

– 1/2 litre de lait demi écrémé.  

Préparation: 

Dans un saladier mélangez la farine avec le sucre.  

Faites un puis et ajoutez les oeufs. Mélangez.  

Ajoutez ensuite le lait petit a petit en remuant bien avec une cuillère en bois pour commencer puis quand la pâte commance a être plus souple utilisez le fouet.  

Mélangez énergiquement pour qu’il n’y au pas de grumeaux. 

Ajoutez le beurre fondu.  Mélangez de nouveau et laissez reposer 1h. 

Et voilà y a plus qu’à les faire cuire mes gourmands 

Cupcake au kinder Bueno

HUMMMMM des cupcakes au kinder bueno c’est juste un régal. pour la recette j’ai pris la base de mon madmufin et me suis inspirée de la recette de fourchette-marscara mais son blog n’existe plus ce qui est bien dommage 🙁

 
allez voici la recette 😉
 
  
ingredients:
 
pour le cupcake:
 
– 125 g de beurre fondu (salé pour moi ) 
– 3 œufs
– 130 g de sucre en poudre
– 1 cuillère à soupe rase de miel
– 150 g de farine
– 1/2 sachet de levure
– 1 càs de crème fraiche 

– 2 càs de pralin en poudre
– 2 càs  de nutella


Pour le topping

-250g de mascarpone
-4 càs  de sucre glace
-6 barres de kinder bueno (4 pour le topping et 2 pour la décoration)
-8 càs  de crème liquide entière




Préparation :
 
Allumez le four thermostat 7-8 . 
 
pour les cupcake: Fouettez à la main les œufs, le sucre et le miel, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez alors la farine, le sel, le levure, le beurre fondu, la crème fraiche, le pralin et le nutella. Bien mélanger. 
 
Beurrez les moules et les remplir à moitié avec la préparation. 
 
enfournez et cuir entre 15 et 20 min de cuisson.


pour le topping: Dans une petite casserole, faire chauffer la crème liquide et 4 barres de kinder bueno cassées en morceaux.
Laissez fondre le chocolat et écrasez le kinder bueno devenu mou.
Retirez du feu et passez le mélange au chinois pour obtenir une sauce un peu épaisse. Laissez refroidir.
Dans un saladier, Fouettez le mascarpone et le sucre glace. Ajoutez le mélange au kinder Bueno froid.
Lorsque les cupcakes sont froids, recouvrez les de topping à l’aide d’une poche à douille.
Ajoutez un morceau de Kinder Bueno pour la déco.
Conservez au frais ou servir immédiatement.  



et bonne dégustation mes gourmands 😘😘😘

Bonne année 2017

Coucou mes gourmands.  

Je voulais commencer l’année avec ce petit article pour vous souhaiter à tous et toutes une très belle et merveilleuse année 2017. 

Je vous souhaite tout le bonheur du monde.  Quelle soit rempli d’amour,  de joie,  de rire et de multiples gourmandises 😋😘

Je souhaite également vous remercier de me suivre et d’être de plus en plus nombreux. Ça me fait chaud au coeur.  Alors merci 😘😘😘