Noix de Saint-Jacques aux fruits de la passion et orange

Bonjour mes gourmands.

Hier midi nous avons terminé les délicieuses Noix de Saint-Jacques de chez Phil & frais dont je vous parlais dans mon précèdent article.

J’ai décidé de les présenter en version mise en bouche idéal pour un apéritif dinatoire ou pour une entrée gourmande.

La recette est très simple. Il vous faut :
– 12 noix de Saint-Jacques
– 2 fruits de la passion
– 10g de beurre
– 2 càs d’huile d’olive
– le jus d’1/2 orange
– sel à la vanille
assemblages de poivre sensation
– 1 càc de sucre en poudre
– 1 càs d’eau
– crème de balsamique à l’orange

Préparation :

Videz les fruits de la passion dans une petite casserole et ajoutez le jus d’orange, le sucre en poudre et 1 cuillère à soupe d’eau. Portez à ébullition et faites réduire 3 minutes à feu doux. Réservez.

Faites chauffer l’huile et le beurre dans une grande poêle et dorez-y les noix de Saint-Jacques 1min de chaque côté.

Ajoutez 1 càs de jus de cuisson des Noix de Saint-Jacques au sirop passion/orange et émulsionner.

Déposez les Noix de Saint-Jacques dans des coupelles individuelles, arrosez d’un peu de sirop de fruit de la passion/orange. Assaisonné d’une pointe de sel à la vanille et de quelques tout de moulin de l’assemblage poivre « sensation ».et pour la finition un trait de crème balsamique à l’orange 👌

Servez aussitôt et Dégustez 😁

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