Bonjour mes gourmands 😊

Aujourd’hui je vous propose une petite recette sucrée/salée.

Elle a fait son effet wouhaouu aussi bien visuellement que gustativement 🤩

J’ai utilisé les Noix de Saint-Jacques Normandes de chez Phil et Frais.

⚠️ Bon à savoir pour être sûr de manger de VRAI Noix de Saint Jacques :

Beaucoup ont essayé de protéger cette appellation afin que l’on ne soit pas trompé avec de vulgaires pétoncles. Car oui la Saint-jacques et la pétoncle ne sont pas du tout semblable. Déjà par la forme, la taille et surtout le goût et la texture.
Les véritables Saint-jacques ne peuvent provenir UNIQUEMENT que de Normandie,
de Bretagne, mais aussi d’Écosse,
d’Irlande ou d’Angleterre. Pour toutes les autres provenance ce sont des pétoncles 😉

Allez, voici la recette mes gourmands 😊

Ingrédient pour 8 pers:

• 8 noix de saint Jacques
• 1/2 ananas
• 30g de miel
• 2 carottes
• 4 haricots plats frais
• 1 orange
• 1 citron
• 10cl d’eau
• 2cl d’huile d’olive
• 50g de beurre
• Sel,
• Poivre sensation

Préparation :

Coupez l’ananas en petits dés. Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse et ajoutez y l’ananas ainsi que le miel. Faire confire à feu doux 3 min. Puis réserver.

Si vous aimez les Noix de Saint-Jacques mi-cuites comme moi, placez chaque chacune d’elles dans une coquille ( demandez à votre poissonnier si vous n’en avez pas sinon il en existe en céramique 😉) salez et poivrez les. Ajoutez y un petit carré de beurre, et cuire dans un four préchauffé à 100°c durant 7 min.

Si vous les préférez cuite comme mes enfants et mon mari, faites les cuire 1 min de chaque coté dans une poêle avec un noix de beurre et un filet d’huile d’olive.

Coupez les carottes en brunoise et les haricots plats en triangle. Blanchissez les 3 min dans une eau bouillante salée. Égouttez les et réservez.

Ajouter le reste du beurre dans une casserole,et faites le fondre avec 10cl d’eau. Versez y ensuite le jus de l’orange et du citron. Emulsionnez.

Ajoutez dans cette émulsion l’ananas confit et les légumes.

À la sortie du four répartissez cette préparation dans les coquilles et dégustez 😍