Noix de Saint-Jacques Hautes en couleurs


Bonjour mes gourmands 😊

Aujourd’hui je vous propose une petite recette sucrĂ©e/salĂ©e.

Elle a fait son effet wouhaouu aussi bien visuellement que gustativement đŸ€©


J’ai utilisĂ© les Noix de Saint-Jacques Normandes de chez Phil et Frais.

⚠ Bon Ă  savoir pour ĂȘtre sĂ»r de manger de VRAI Noix de Saint Jacques :

Beaucoup ont essayĂ© de protĂ©ger cette appellation afin que l’on ne soit pas trompĂ© avec de vulgaires pĂ©toncles. Car oui la Saint-jacques et la pĂ©toncle ne sont pas du tout semblable. DĂ©jĂ  par la forme, la taille et surtout le goĂ»t et la texture.
Les véritables Saint-jacques ne peuvent provenir UNIQUEMENT que de Normandie,
de Bretagne, mais aussi d’Écosse,
d’Irlande ou d’Angleterre. Pour toutes les autres provenance ce sont des pĂ©toncles 😉

Allez, voici la recette mes gourmands 😊

Ingrédient pour 8 pers:

Préparation :

Coupez l’ananas en petits dĂ©s. Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse et ajoutez y l’ananas ainsi que le miel. Faire confire Ă  feu doux 3 min. Puis rĂ©server.

Si vous aimez les Noix de Saint-Jacques mi-cuites comme moi, placez chaque chacune d’elles dans une coquille ( demandez Ă  votre poissonnier si vous n’en avez pas sinon il en existe en cĂ©ramique 😉) salez et poivrez les. Ajoutez y un petit carrĂ© de beurre, et cuire dans un four prĂ©chauffĂ© Ă  100°c durant 7 min.

Si vous les prĂ©fĂ©rez cuite comme mes enfants et mon mari, faites les cuire 1 min de chaque cotĂ© dans une poĂȘle avec un noix de beurre et un filet d’huile d’olive.

Coupez les carottes en brunoise et les haricots plats en triangle. Blanchissez les 3 min dans une eau bouillante salĂ©e. Égouttez les et rĂ©servez.

Ajouter le reste du beurre dans une casserole,et faites le fondre avec 10cl d’eau. Versez y ensuite le jus de l’orange et du citron. Emulsionnez.

Ajoutez dans cette Ă©mulsion l’ananas confit et les lĂ©gumes.

À la sortie du four rĂ©partissez cette prĂ©paration dans les coquilles et dĂ©gustez 😍

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