Filet mignon sauce morilles

​Coucou Mes gourmands comment se passent vos vacances

Bon courage a ceux qui travaillent.  

Dimanche dernier c’était filet mignon de porc sauce morilles hummmm.  

Simple et rapide 😉 comme j’aime

Voilà la recette. 😜

Ingrédients:

– 2 filets mignons

_ 20 g de morilles séchées ou fraîches (si fraîches sautez la première étape)

– 2 échalotes

– 20 g de beurre

– 2 cl de cognac

– 20 cl de fond de veau

– 3 cuilleres à soupe de crème fraîche

– sel, poivre
Préparation:

Faire dorer de tous les cotés  vos filets mignons dans une cocotte en fonte avec de l’huile d’olive et du beurre.  Une fois bien dorés couvrez et laissez mijoter 30 minutes à couvert.  

Pendant ce temps préparez la sauce: Mettre à  tremper les morilles dans un peu d’eau froide. Égouttez soigneusement dans une passoire tout en gardant l’eau de trempage. 

Coupez les échalotes en dés et hachez finement les morilles. 

Dans une poêle faire suer les échalotes dans le beurre et y ajoutez les morilles. flambez le tout au cognac. 

Recouvrir avec le fond de veau et faire réduire presque à sec. 

Complétez avec la crème fraîche et laissez réduire à nouveau de moitié, puis délayez avec un peu d’eau de trempage des morilles. 

Poivrez et salez a votre convenance 

Ajoutez la sauce à la viande au bout de 20  minutes de cuisson de celle ci.  Laissez mijoter a feu doux et a couvert 10 minutes. 

Et voilà.  

Nous notre accompagnement était du riz 😉

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12 réflexions sur “Filet mignon sauce morilles

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