L’été est là, les planchas chauffent, les barbecues fument, et on a tous envie de recettes simples, gourmandes et qui sortent un peu de l’ordinaire, pas vrai ?

Aujourd’hui, je vous partage une recette que j’avais publiée il y a quelques étés et que j’adore refaire dès que le soleil pointe : mes brochettes de cœurs de canard au lard et aux abricots. Une recette express, pleine de caractère, à la fois rustique et raffinée. Parfaite pour surprendre vos invités ou tout simplement vous faire plaisir en duo ou en solo 😋

✨ Les ingrédients (pour 4 brochettes environ)

300 g de cœurs de canard (à commander chez votre boucher ou en vrac surgelé)

4 abricots bien mûrs mais fermes

8 fines tranches de poitrine fumée (ou lard fumé)

Pics à brochette en bois ou métal


Pour la marinade :

1 c. à soupe de crème de vinaigre à l’orange

1 c. à soupe de sauce soja

1 c. à soupe de miel

Le jus d’un demi-citron

(Poivre selon votre goût)

🧄 Préparation

1. Préparez la marinade : dans un bol, mélangez le vinaigre à l’orange, le miel, la sauce soja et le citron.


2. Nettoyez les cœurs de canard si nécessaire (retirez le gras ou les nerfs).


3. Faites mariner les cœurs dans la préparation pendant 30 min si vous avez un Be Save, c’est encore mieux : la marinade pénètre plus vite. Sinon, couvrez et mettez au frais 2h


4. Coupez les abricots en quartiers.


5. Sur chaque pic, alternez : un cœur, un morceau d’abricot, une demi-tranche de lard repliée… et recommencez.


6. Faites tremper les pics en bois 15 minutes dans l’eau froide avant montage pour éviter qu’ils ne brûlent à la cuisson.



🔥 Cuisson

Au barbecue : 2 à 3 minutes de chaque côté suffisent. Les cœurs doivent rester tendres.

À la plancha : chaleur moyenne, retournez régulièrement jusqu’à ce que le lard soit légèrement croustillant et les abricots bien dorés.

🍷 Accompagnements & variantes

Servez avec une salade de tomates ou de roquette et de quinoa, ou des pommes de terre grenaille au thym.

Pas fan des abricots ? Essayez avec des pruneaux, des figues fraîches ou même de l’ananas grillé pour une version plus exotique.

Les végétariens à table ? Faites une version « fromage & abricots » avec du halloumi ou du tofu grillé.


💬 Mon petit mot de fin

Ce genre de recette, c’est tout ce que j’aime : rapide, savoureuse, et qui fait son petit effet à table. J’espère qu’elle vous plaira autant qu’à moi.

N’hésitez pas à la tester, à la revisiter, et surtout à me taguer si vous la partagez sur Insta !
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