Terrine de campagne aux noisettes

Bonjour mes gourmands.

J’ai profité de la foire au porc pour faire un stock de conserves. Pâté, terrine, rôti, épaule.

Voilà les étiquettes que j’ai créé et que vous pouvez imprimer si vous le souhaitez 😉 il vous suffit de faire un clic droit sur les étiquettes et d’enregistrer l’image

Maintenant place à la recette 🤗

Ingrédients:

750 g d’échine de porc

300 g d’épaule de porc

300 g de lard gras frais

3 oignon moyen

1 petit bouquet de persil

6 œufs

6 CS d’Armagnac ou de Cognac

3 cc de quatre-épices

160 g de de noisettes décortiquées coupées en deux

3 feuille de laurier

3 branche de thym

6 cc de sel

3 cc de poivre

Préparation:

Hachez les viandes et les mettre dans un saladier.

Y ajouter le sel, le poivre et le quatre-épices. Mélangez.

Hachez les oignons et les ajouter.

Ajouter les oeufs et l’alcool puis mélangez de nouveau.

Rectifier l’assaisonnement si besoin (il doit être assez relevé). Faire légèrement griller les noisettes que vous aurez coupé préalablement en 2 à sec, dans une poêle antiadhésive et les ajouter à la farce.

Remplir vos bocaux préalablement stérilisé avec la farce. Déposez sur le dessus un peu de thym en le parsèment et une feuille de laurier.
Fermé hermétiquement.

Procédez a la stérilisation 3h en lessiveuse ou 60 minutes en cocotte minutes.

Laissez refroidir complètement avant de les sortir pour les ranger.

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