Confiture de pastèque et agrumes au rhum

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Hummmm j’adore les confitures et vous?
Aujourd’hui je vous propose cette délicieuse recette qui fera l’unanimité auprès des plus grands 😉

Ingrédients pour 4 pots:

– 2kg600 de pastèques vertes soit 1kg5 net de chair
– Sucre 80% du poids total des fruits (vous comprendrez mieux en lisant la recette 😉 )
– 2 oranges
– 2 citrons
– 1 gousse de vanille
– 2 cas de vinaigre blanc
– 2 cas de rhum

Préparations:

Retirez l’écorce et débarrassez le coeur de la pastèque de ses graines. Coupez la chair en gros dés. Pelez a vif les oranges et les citrons, les coupez en morceaux et éliminez les pépins.

Mettre les fruits dans la bassine a confiture, ajoutez la gousses de vanille fendue et bien gratter. Laissez cuire a feu doux jusqu’à évaporation complète du jus. Pressez les fruits. Préparez 400g de sucre par livre de fruits soit 80% du poids de fruits.

Remettre les fruits dans la bassine, ajoutez le sucre. Remuez avec la cuillère en bois et maintenir la cuisson a feu doux environ 20 min. Retirez la gousse de vanille. Ajoutez le vinaigre et le rhum, mélanger.

Mettre en pots aussitôt et couvrir selon la méthode choisie.

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