Confiture de pastèque et agrumes au rhum

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Hummmm j’adore les confitures et vous?

Aujourd’hui je vous propose cette délicieuse recette qui fera l’unanimité auprès des plus grands 😉

Ingrédients:

– 2kg600 de pastèques vertes que l’on appelle aussi citre soit 1kg5 net de chair. 

– Sucre 80% du poids total des fruits (vous comprendrez mieux en lisant la recette 😉 )

– 2 oranges

– 2 citrons

– 1 gousse de vanille

– 2 cas de vinaigre à la pulpe de mandarine et clous de girofle 

– 2 cas de rhum arrangé à la vanille 

– 2 càs de Liqueur de vanille

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Préparations:

Retirez l’écorce et débarrassez le coeur de la pastèque de ses graines. Coupez la chair en gros dés. Pelez a vif les oranges et les citrons, les coupez en morceaux et éliminez les pépins.

Mettre les fruits dans la bassine a confiture, ajoutez la gousses de vanille fendue et bien gratter. Laissez cuire a feu doux jusqu’à évaporation complète du jus. Pressez les fruits. Préparez 400g de sucre par livre de fruits soit 80% du poids de fruits.

Remettre les fruits dans la bassine, ajoutez le sucre. Remuez avec la cuillère en bois et maintenir la cuisson a feu doux environ 20 min. Retirez la gousse de vanille. Ajoutez la liqueur de vanille le vinaigre et le rhum, mélanger.

Mettre en pots aussitôt et couvrir selon la méthode choisie. Moi je met dans des pots type bonne maman et les retourne de suite jusqu’à ce qu’il refroidissent complément pour qu’ils se stérilisent. 

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