Haaaaaa le mimosa, sa beauté et son doux parfum annonçant la venue imminente du printemps.  Je sais pas vous mais moi j’en suis fan.  Ma belle région PACA est resplendissante avec ce jaune.

C’est en me baladant sur pinterest en tapant le mot mimosa dans la barre de recherche que je suis tombée sur la recette de ce sirop du blog http://ceriseclafoutis.canalblog.com que je remercie au passage car c’est un vrai délice.  Surprenant, original et délicieusement bon.  L’expression est étrange mais c’est tellement ça.  On a le goût de l’odeur 😜

Ingrédients pour 75cl de sirop:

2 mugs de fleurs de mimosa 
250ml d’eau
Le jus d’un citron
500gr de sucre en poudre. 

Préparation:

Mélangez le jus de citron et l’eau et versez les sur les fleurs de mimosa que vous écraserez avec les doigts.

couvrez et laissez macérer toute la nuit.

le lendemain , filtrez et récupérez le jus (n’hésitez pas a bien presser les fleurs pour en extraire le maximum d’eau )

ajoutez le sucre au liquide recueilli et cuire afeu doux environ 5 à 10 mn maxi.  
filtrez à nouveau et mettre en bouteilles que vous aurez préalablement stérilisé. 
fermez hermétiquement et conservez au frais et à l’abri de la lumière.  

Et voilà.  Mon premier essaie à été en version diabolo un vrai surprenant délice.  

Mais dans un prosecco c’est juste encore meilleur 😜