Laissez donc le coquelicot entrer dans votre cuisine

haaaaaaaa le coquelicot!!!!!  Sublime fleur sauvage, cousin du pavots. il fleurit à la fin du printemps pour nous donner des paysages  somptueux par sa belle couleur rouge.

On en trouve beaucoup sur les bords des routes de ma belle Provence mais celles ci vaut mieux ne pas les ramasser elles risquent d’être polluées. l’idéal serait dans un champs éloigné ou chemin très peu fréquentés, et si possible évitez les champs traités chimiquement.

Mais attention, même si c’est gratuit il faut tout de même être exigeant sur la qualité et bien les choisir. choisissez plutôt les plus grosses, les petites ont encore le temps de se développer et préférez les bien rouge. N’utilisez que les belles pétales et non celles qui sont abîmés par les insectes aussi gourmands que nous.

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Comment l’utiliser me direz vous. et bien de multiple façon.

  • en sirop
  • en gelé
  • en liqueur
  • en vinaigre
  • infusion
  • en salade
  • …….

Le coquelicot  est plein de ressources. il a pour propriété de soulager les affections respiratoires, comme les toux sèches et les enrouements, mais également les insomnies légères.  Il peut être très utile également dans les soins de beauté sous forme de lotion.

Je trouve que le coquelicot à un petit goût de fruit rouge, c’est vraiment frais et délicieusement sucré, bref ici on adoooooooorrrrrrrreeeeeee.

j’ai plein d’idées recettes que j’ajouterai au fur et à mesure dans ce poste. en attendant voilà la recette du sirop et de la gélée.

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Les recettes:

Gelée de coqueliqots

Ingrédients:

  • 80/90g de pétales de coquelicot
  • 1/2 litre d’eau
  • 500g de sucre
  • le jus d’1/2 citron jaune 
  •  1 sachet d’agar-agar    

Préparation:

1) dans un saladier mettre uniquement les pétales (sans les tiges et dans les pistils )

2) porter a ébullition l’eau dans une casserole. Puis la verser sur les pétales. Laissez macérer 2 ou 3 heures ou toute une nuit si vous voulez un goût plus prononcé.

3) filtrée le jus en pressant bien les pétales pour en récupérer le maximum. Et mettre le jus dans une casserole avec le sucre et le jus du 1/2 citron.

4) Montez à ébullition. Puis baissez le feu et laissez mijoter 30 minutes.

5) Au bout de 30 minutes dans un petit verre d’eau diluez le sachet d’agar-agar puis versez le tout dans la casserole.
Remuez en portant à ébullition pendant 10 minutes.

Et voilà mes gourmands y a plus qu’à mettre dans les pots que vous aurez préalablement stérilisés. Fermez les et retournez les immédiatement pour que la stérilisation se face et ainsi en consommer quand bon vous semble 😉

 

 

Sirop de coquelicot

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Ingrédients:

  • 80g de pétales
  • 1/2 litre d’eau
  • 1/2 citron
  •  500g de sucre

 

Préparation:

1) dans un saladier mettre uniquement les pétales (sans les tiges et dans les pistils )

2) porter a ébullition l’eau dans une casserole. Puis la verser sur les pétales. Laissez macérer 2 ou 3 heures ou toute une nuit si vous voulez un goût plus prononcé.

3) Ajoutez du sucre en poudre
Faites cuire le tout jusqu’aux premiers bouillons, puis laissez frémir 5 a 10 minutes maxi
versez le sirop de coquelicot dans la bouteille. Fermez hermétiquement.

servit bien frais avec de l’eau ou de la limonade, ou tout simplement en kir. idéal pour aromatiser vos smoothie fruits rouges, vos fraises ou salade de fruit, pour vous faire des infusions……….

 

Sirop de mimosa

Haaaaaa le mimosa, sa beauté et son doux parfum annonçant la venue imminente du printemps.  Je sais pas vous mais moi j’en suis fan.  Ma belle région PACA est resplendissante avec ce jaune.

C’est en me baladant sur pinterest en tapant le mot mimosa dans la barre de recherche que je suis tombée sur la recette de ce sirop du blog http://ceriseclafoutis.canalblog.com que je remercie au passage car c’est un vrai délice.  Surprenant, original et délicieusement bon.  L’expression est étrange mais c’est tellement ça.  On a le goût de l’odeur 😜

Ingrédients pour 75cl de sirop:

2 mugs de fleurs de mimosa 
250ml d’eau
Le jus d’un citron
500gr de sucre en poudre. 

Préparation:

Mélangez le jus de citron et l’eau et versez les sur les fleurs de mimosa que vous écraserez avec les doigts.

couvrez et laissez macérer toute la nuit.

le lendemain , filtrez et récupérez le jus (n’hésitez pas a bien presser les fleurs pour en extraire le maximum d’eau )

ajoutez le sucre au liquide recueilli et cuire afeu doux environ 5 à 10 mn maxi.  
filtrez à nouveau et mettre en bouteilles que vous aurez préalablement stérilisé. 
fermez hermétiquement et conservez au frais et à l’abri de la lumière.  

Et voilà.  Mon premier essaie à été en version diabolo un vrai surprenant délice.  

Mais dans un prosecco c’est juste encore meilleur 😜