Cela fait un moment voir des mois que j’ai envie de cuisiner avec mes grains de café de la marque J.J.Darboven que j’ai eu le plaisir de découvrir à la Fdic Paris en novembre dernier.

J’aime les recettes insolites réalisées avec des ingrédient du quotidien auxquels on n’aurai pas pensées pour une utilisation autre. Comme le café. On l’utilise dans nos desserts tel que le tiramisu, les glaces, les yaourts, mais très rarement voir jamais en version salée et encore moins sous sa forme d’origine en grain.

J’avais donc envie, puisque je suis plus salé que sucré, de réaliser une viande avec. Après plusieurs tentatives de recherches de recettes infructueuses, c’est en regardant l’émission Top Chef sur M6 dans laquelle les candidats on utilisé du café en grain pour cuisiner que je me suis confortée dans mon envie de cuisiner avec, alors après quelques semaines de réflexions me voilà aujourd’hui à vous proposer ma recette qui a été validée par mon homme et moi même bien sur. (je n’en ai pas fait manger aux loulous, trop peur qu’ils deviennent des tornades ).

Voilà donc la recette de ma panure aux grains de café.

Ingrédients:

• 2 excalopes de poulet
• 5g de grains de café
• 20 grains de poivre noir sauvage de madagascar voatsiperifery
• 1 càc de sel (ici il était aux chanterelles je l’ai fait maison)
• 1 càs de paprika doux
• 1 càc de cumin en poudre
• 2 càs de polenta cru moyen (ici de chez alipna savoie)
• huile d’olive

Préparation:

Mettre les grains de café, poivre, sel, paprika et cumin dans le bol de votre thermomix et mixer 10 sec vitesse 10. (vous pouvez utiliser un mixeur normal le tout est de réduire en poudre grossière les grains de café)

Mélangez cette préparation à la polenta cru.

Coupez les escalopes en deux dans l’épaisseur et les aplatir en les tapants avec votre rouleau à pâtisserie.

Enrobez les des deux côtés avec la panure puis les faire revenir à la poêle 4 minutes de chaque côté avec de l’huile d’olive.

Servez aussitôt. Ici je les ai servi avec une purée de butternut.

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