haaaaaaaa le coquelicot!!!!! Sublime fleur sauvage, cousin du pavots. il fleurit à la fin du printemps pour nous donner des paysages somptueux par sa belle couleur rouge.

On en trouve beaucoup sur les bords des routes de ma belle Provence mais celles ci vaut mieux ne pas les ramasser elles risquent d’être polluées. l’idéal serait dans un champs éloigné ou chemin très peu fréquentés, et si possible évitez les champs traités chimiquement.

Mais attention, même si c’est gratuit il faut tout de même être exigeant sur la qualité et bien les choisir. choisissez plutôt les plus grosses, les petites ont encore le temps de se développer et préférez les bien rouge. N’utilisez que les belles pétales et non celles qui sont abîmés par les insectes aussi gourmands que nous.

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Comment l’utiliser me direz vous. et bien de multiple façon.

• en sirop
• en gelé
• en liqueur
• en vinaigre
• infusion
• en salade
• …….

Le coquelicot est plein de ressources. il a pour propriété de soulager les affections respiratoires, comme les toux sèches et les enrouements, mais également les insomnies légères. Il peut être très utile également dans les soins de beauté sous forme de lotion.

Je trouve que le coquelicot à un petit goût de fruit rouge, c’est vraiment frais et délicieusement sucré, bref ici on adoooooooorrrrrrrreeeeeee.

j’ai plein d’idées recettes que j’ajouterai au fur et à mesure dans ce poste. en attendant voilà la recette du sirop et de la gélée.

Les recettes:

Gelée de coqueliqots

Ingrédients:

• 80/90g de pétales de coquelicot
• 1/2 litre d’eau
• 500g de sucre
• le jus d’1/2 citron jaune
• 1 sachet d’agar-agar

Préparation:

1) dans un saladier mettre uniquement les pétales (sans les tiges et dans les pistils )

2) porter a ébullition l’eau dans une casserole. Puis la verser sur les pétales. Laissez macérer 2 ou 3 heures mais le mieux c’est quand même de le laisser toute une nuit si vous voulez un goût plus prononcé.

3) filtrée le jus en pressant bien les pétales pour en récupérer le maximum. Et mettre le jus dans une casserole avec le sucre et le jus du 1/2 citron.

4) Montez à ébullition. Puis baissez le feu et laissez mijoter 30 minutes.

5) Au bout de 30 minutes dans un petit verre d’eau diluez le sachet d’agar-agar puis versez le tout dans la casserole.
Remuez en portant à ébullition pendant 10 minutes.

Et voilà mes gourmands y a plus qu’à mettre dans les pots que vous aurez préalablement stérilisés. Fermez les et retournez les immédiatement pour que la stérilisation se face et ainsi en consommer quand bon vous semble
😉

Sirop de coquelicot

Ingrédients:

• 80g de pétales
• 1/2 litre d’eau
• 1/2 citron
• 500g de sucre

Préparation:

1) dans un saladier mettre uniquement les pétales (sans les tiges et dans les pistils )

2) porter a ébullition l’eau dans une casserole. Puis la verser sur les pétales. Laissez macérer 2 ou 3 heures ou toute une nuit si vous voulez un goût plus prononcé.

3) Ajoutez du sucre en poudre
Faites cuire le tout jusqu’aux premiers bouillons, puis laissez frémir 5 a 10 minutes maxi
versez le sirop de coquelicot dans la bouteille. Fermez hermétiquement.

servit bien frais avec de l’eau ou de la limonade, ou tout simplement en kir. idéal pour aromatiser vos smoothie fruits rouges, vos fraises ou salade de fruit, pour vous faire des infusions……….

Vinaigre de coquelicot

Ingrédients :

• Les pétales de 20 fleurs de coquelicot
• 250ml de vinaigre blanc 8°

Préparation :

Portez à ébullition le vinaigre puis versez le sur les pétales de coquelicots (juste les pétales hein 😉)

Laissez macérer 3 bon jours puis essorez bien les pétales afin de bien récupérer tout le jus.

Filtrez et mettez en bouteille 😉

Pour realiser de la crème de vinaigre au coquelicot il suffit d’ajouter 80% du poids du vinaigre en sucre. Portez le tout à ébullition puis baissez le feu et laissez réduire 10 min. Comme pour une gelée on vérifie sur une assiette que la goutte se fige et c’est prêt. Bien surveiller car si trop cuit ça va faire un caramel dur 😂

Sur une salade composé de Salade, tomates cerise, fraises, billes de mozzarella à l’huile d’olive c’est juste trop bon 😋 💕
Et dans le petit ramequin c’est des beignets de fleurs de courgettes