Rôti de porc sauce morilles et ails en chemise

Coucou mes gourmands.
Ça fait un ti moment que je n’ai pas mis de recette ici.

Il faut dire qu’avec toutes les douleurs que j’ai en ce moment aux dos aux bras et cervicales j’ai un peu de mal à cuisiner. 😕😟

Bref voilà une tite recette très simple surtout que la sauce c’est la même que pour mon filet mignon sauces morilles. Faut dire que c’est tellement comme sauce 😋

Ha concernant l’ail c’est facultatifs hein c’est juste que j’adore ça 😋😋😉😜

Allez assez parlé voilà la recette.

Ingrédients:

– 1 rôti de porc
– 2 têtes d’ails

*Pour la sauce

– 20 g de morilles séchées ou fraîches (si fraîches sautez la première étape)
– 2 échalotes
– 20 g de beurre
– 2 cl de cognac
– 20 cl de fond de veau
– 3 cuilleres à soupe de crème fraîche
– sel, poivre

Préparation:

Faire dorer de tous les cotés le rôti de porc dans une cocotte en fonte avec de l’huile d’olive et du beurre. ajoutez les gousses d’ails non épluchées. couvrez et laissez mijoter 30 minutes à couvert.

Pendant ce temps préparez la sauce:

Mettre à tremper les morilles dans un peu d’eau froide. Égouttez soigneusement dans une passoire tout en gardant l’eau de trempage.

Coupez les échalotes en dés et hachez finement les morilles.

Dans une poêle faire suer les échalotes dans le beurre et y ajoutez les morilles. flambez le tout au cognac.

Recouvrir avec le fond de veau et faire réduire presque à sec.

Complétez avec la crème fraîche et laissez réduire à nouveau de moitié, puis délayez avec un peu d’eau de trempage des morilles.

Poivrez et salez a votre convenance.

Enlevez les gousses d’ail de la cocotte une fois la viande cuite et réservez au chaud.
Ajoutez la sauce à la viande et Laissez mijoter a feu doux et a couvert 10 minutes.

Et voilà c’est prêt.

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