Sépias façon cuisine pin-up

🍨Bonjour les gourmands🍨

Dimanche midi j’avais envie de saveur espagnoles Alors quoi de mieux que des sépias 🐙 à l’espagnol façon cuisinepinup 🤗
La recette est vraiment très simple.

Ingrédients:

– 500g de sépias surgelés (ce sont de tous petits calamars) les miens viennent de chez mon partenaire Gel Import 83
– 2 càs d’épices à paella si vous n’en avez pas pas de panique vous pouvez faire un mélange vous même à quantité égale de piment doux/curcuma/ persil/safran et sel.
– 2 càs de farine
– 4 càs d’huile d’olive

Préparation:

– faire bouillir une casserole d’eau. Y plonger 5 min les sepias. Égouttez et essuyez les dans un linge propre.

– mettre les sepias dans un saladier et mélangez les avec l’épice à paella et la farine

– dans une poêle (ou plancha c’est mieux mais j’en ai pas 😂😜) faire revenir 4 càs d’huile d’olive. Lorsqu’elle est bien chaude faire revenir à feu vif 5 minutes sans cesser de remuer les sepias.

Et voilà servir aussitôt soit à l’apero comme moi soit avec du riz ou même dans une tite salade 🤗🤗

J’espère que ça vous plaira mes gourmands. 😘😘😘

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Lasagne au saumon et fondue de poireaux

Coucou mes gourmands 😜
Vous aimez les lasagnes?
Nous ici on adore ça 😋
D’ailleurs celles ci sont les préférées de mon fils.

Ingrédients:

8 tranches de saumon fumé (280g)
4 gros blanc de poireaux
20g de beurre
2 cuillère a soupe d’huile d’olive
1 paquet de lasagne fraîche (10 feuilles environ)

Pour la béchamel:
70g de beurre

70g de farine

1l de lait

1 càc de curry

Sel
Préparation:

Préchauffez le four a 180ºc
Lavez et Émincez les poireaux. Les faire suer dans le beurre et l’huile d’olive. Une fois fondue et bien cuit Ajoutez le saumon fumé coupé en morceaux. Cuire ensemble à feu doux 5 min.

La béchamel:
Portez le lait à ébullition.
Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une casserole.
Lorsqu’il est entièrement fondu et qu’il commence à grésiller ajoutez la farine en une seule fois.
Bien mélanger. Cuire le roux blanc quelques minutes. Attention de ne pas le laisser brunir. Il ne doit surtout pas colorer.
Verser le lait bouillant sur le roux blanc froid ou tiède.
Bien mélanger avec un fouet . Ajoutez le curry et salez a votre convenance. portez à nouveau à ébullition.
La béchamel va épaissir. Laissez cuire quelques minutes en remuant au fouet constamment.

Dans un plat rectangulaire disposez une couche de béchamel. Puis disposez quelques feuilles de lasagne.
Mettre la moitié de la fondue de poireaux au saumon fumé puis une couche de béchamel.
Recommencez l’opération une fois. Finir par une couche de feuille de lasagne et y verser le restant de béchamel. Soupoudrez de parmesan ou gruyère râpé.
Enfournez pour 20 min.

Risotto au saumon fumé

Toujours dans le thème OCTOBRE ROSE j’ai décidé de faire un risotto au saumon fumé.
Je suppose que comme moi beaucoup ont une bibliothèque pleine de livres de cuisine et que comme moi bas vous ne les ouvrez que très rarement à cause d’internet grande source d’inspiration pour beaucoup d’entre nous. 

Et bien j’ai décidé de faire au moins une recette par mois tiré au hasard dans l’un de mes livres. Et ce mois ci le grand gagnant est. ……. attention roulement de tambour…… « que faire avec le saumon » de Julie schwob

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Elle rajoute des asperges dedans et propose de varier avec des petits pois.
Moi j’ai fait avec ni l’un ni l’autre 😁, ai mis plus de saumon et du poivre 5 baies.
Voilà la recette.

Ingrédients:
– 300g de saumon fumé
– 240g de riz a risotto
– 2 échalotes
– 1 gousse d’ail
– 1 de bouillon de volaille
– 150g de mascarpone
– 50g de parmesan râpé
– 3 càs d’huile d’olive
– sel – puce 5 baies

Préparation:

Découpez le saumon fumé en petites lamelles.
Faites chauffer le bouillon de volaille dans une casserole.
Hachez grossièrement les échalotes et l’ail dans une casserole et faites les chauffer avec l’huile d’olive . ils doivent devenir transparent .
Versez le riz dans l’huile et laissez le s’imprégner en remuez bien.
Ajoutez peu à peu le bouillon de volaille louche par louche en attendant que la précédente soit absorbée pour en verser une autre.
Lorsque le riz est cuit, ajoutez le mascarpone et le parmesan. Mélangez bien, ajoutez le saumon fumé. Répartissez le risotto dans les assiettes décorées avec des chutes de saumon fumé.

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Bon appétit

la cuisine d’une pin-up
https://cuisinepinup.wordpress.com

Filet de saumon a la tomate et pesto de cerfeuille

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Bonsoir les gourmands.
Petites présentation rapide de notre plat d’hier ce soir 🙂
Un vrai régale.

Pour le pesto j’ai tout mixer en même temps:
– 3 gousses d’ail
– 1/2 bouquet de cerfeuille
– De l’huile d’olive (j’ai pas mesuré désolée :/ )
– Du sel
– 3 cuillères à soupe de parmesan
– Une poignée de pignons de pin

Préparation:

Dans un plat allant au four J’ai mis mon filet de saumon sur lequel j’ai placé des rondelles de tomates. Je l’ai ensuite recouvert du pesto de cerfeuille et y est ajouté quelques pignons pour faire joli. .

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Et voilà je l’ai cuit au four comme d’habitude et hummmm un délice :p

la cuisine d’une pin-up

Cupcakes au saumon et son topping de chèvre frais

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Bonjour bonjour mes gourmands.
Cela fait un petit moment qu’à j’ai envie de faire des cupcakes au saumon fumé.
J’ai cherché et cherché et encore cherché une recette qui me donnerai envie.  Jusqu’à ce que je tombe que celle ci la recette si blog de quandnadcuisine. Et bien je n’ai vraiment pas être déçu.
Je n’ai petits que la recette du cupcake pour le topping j’avais envie de chèvre frais donc je l’ai élaboré moi même 😉

Allez sans plus tarder voilà la recette j’espère que vous aimerez autant que nous 💝

Ingrédients: (ça m’a donné 6 gros cupcakes et 9 petits )

120 g de saumon fumé
2 oeufs
15 cl de lait
10 cl de crème liquide
7 cl d’huile d’olive (j’ai mis de la tournesol)
150 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
2 cas d’aneth en poudre
sel, poivre

Topping:

– 1 paquet et demie  de chèvre frais (soit 18 petits chèvres frais au total)
– 2 cas d’aneth en poudre
– crème liquide (je ne met pas la quantité car j’ai pas mesuré j’ai mis au pif :?)
– sel et poivre

Préparation:

Préchauffer le four à 180°.
Émincé le saumon fumé en petits morceaux.
Dans un saladier, battre les oeufs avec le lait, la crème et l’huile.
Ajoutez la farine et la levure. Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Salez (pas trop à cause du saumon) et poivrez.
Mélanger et incorporez le saumon et l’aneth.
Remplir les caissettes a cupcake au 3/4.

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Enfournez et laissez cuire 25 min (la pointe du couteau doit ressortir sèche). Laissez complètement refroidir.

Pour le topping

Mélanger tous les ingrédients jusqu’à obtenir une belle consistance légère et ferme a la fois.  Assaisonnez  selon votre goût.

Et voilà vous avez plus qu’à dresser et vous régaler.

Bisous gourmands 😘

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Pavés de saumon sauce vanille

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Bonjour bonjour mes gourmands.
Cette semaine une aminaute facebook qui vit à la réunion ( on a fait connaissance virtuellement via le groupe facebook que j’ai créé il y a 3 ou 4 ans environ et qui nous a procuré de bien belles rencontres) est venu passer avec sa petites familles des vacances sur le continent. Elle en a donc profité pour venir faire une surprise à une amie en commun de mon village et donc me voir par la même occasion hihihihi.
Karine car elle s’appelle comme ça mon aminaute tient un blog culinaire également que j’adore. Peut être que certains d’entre vous connaissent déjà c’est Patio’nnément cuisine
Tout ça pour vous dire que durant son séjour ici en début de semaine ma petite karine m’a offert une bouteille de sirop de vanille. A vrai dire je ne connaissais pas du tout c’est donc pour moi une agréable découverte. Alors encore merciiiii ma chewyyyyy 😙😙😙
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Bien entendu J’ai voulu l’utiliser pour l’essayer rapidement en commençant par un plat salé.
Oui j’adore les plats à la vanille. Et comme j’adoreeeeeeeee le poisson à la vanille quoi de mieux que cette recette 😉
Et bien franchement je ne suis pas déçu ça remplace largement la gousse de vanille et en plus on s’est régalé.

Allez sans plus tarder voilà ma recette.

Ingrédients:

– 4 pavés de saumon
– 1 oignon jaune
– 25 cl de crème semi épaisse
– 1 cas de sirop de vanille
– sel, poivre
– 2 noix de beurre

Préparation:

Dans une poêle faire cuire le saumon avec du beurre.
Pendant ce temps pour la sauce faire revenir dans une casserole l’oignon émincé dans du beurre.
Quand l’oignon est fondant y ajouter la crème, le sirop de vanille, du sel et du poivre. Laissez frémir un petit peu sur feu doux et servir aussi tôt avec le saumon accompagné d’un riz blanc.

Simple n’est ce pas?
Je pense que du coup je vais essayé mon ti punch coco (recette qui me vient D’ailleur de ma karine mais avec des gousses de vanille) je vous dit ça très vite 😜

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Dôme de saumon

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Mon amie Cécile que j’adore ma offert pour mon mariage un bon cadeau demarle chez qui elle est conseillère. Vous pouvez D’ailleur visiter sa page Facebook noune cuisine avec demarle et lui passer commande si vous voyez un ustensiles qui vous plaît.

Je lui ai donc commandé un moule demi sphère. Et sincèrement j’adoreeeeeeeee on peux y faire aussi bien du sucré que du salé. Et la qualité est vraiment au rendez vous.

J’ai donc voulu l’inaugurer avec une entrée au saumon.

pour 12 petits dômes

Ingrédients:
– 6 tranches de saumon fumé mariné avec du citron et de l’aneth
– 4 oeufs cuits durs
– 8 bâtonnets de crabe
– 250g de crevettes cuites
– 100 g de fromage à tartiner (St Moret ou Philadelphia)
– 6 c. à soupe de mayonnaise
– ½ citron

Préparation:

Séparez les blancs des oeufs des jaunes, puis râpez les séparément ainsi que les bâtonnets saveur crabe et coupé en tout petit bout les crevettes. (chaque ingrédient dans un bol séparé) Mélangez chacun des bols avec 1 cas de jus de citron, 2 cas de mayonnaise, et 2 cas de fromage.

Tapissez dans un moule avec plusieurs forme de « dôme », les tranches de saumon bien serrées, sans espace.

Remplissez le dôme en alternant les couches: les bâtonnets de crabe, les jaunes d’oeuf, les crevettes, les blancs d’oeufs et bien tasser.
Mettez au réfrigérateur une nuit, démoulez le lendemain sur un plat à service, ou dans des assiettes individuelles comme moi sur un lit de salade assaisonnée.
J’ai même mis un filet de crème de balsamique à la mangue une tuerie hummmm

Servez bien frais.

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Saumon laqué au coca

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Oui je sais: encore du coca cola? Et oui encore mdrrrrrrr, et non je ne suis pas sponsorisé par eux mdrrrrrrr.
Allez vous êtes prêt pour la recette? Oui? Allez go on y va

Ingrédients pour 4 personnes:
– 4 pavés de saumon
– 5 cl de coca cola
– 1 cm de gingembre
– 2 cuillère a soupe de sauce soja
– 1 cuillère a café de jus de citron
– 1 gousse d’ail
– 1 cuillère a café de sucre
– 2 cuillère a soupe d’huile en olive

Préparation:

Dans une casserole y mettre le coca, la sauce soja, le gingembre et l’ail finement haché, le sucre, le jus de citron. Faire frémir jusqu’a une texture sirupeuse.

Dans une poêle faire cuire le saumon dans l’huile d’olive coté peau.

Quand le saumon est cuit versez y la sauce et laissez cié a feu doux encore 1 mn.

Servir aussitôt accompagné de riz, ou pâte ou pomme dauphine bref de ce que vous voulez mdrrrrrrr

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Tagliatelles au saumon et saveur marocaine

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Hummmmm des tagliatelles au saumon hummmm comme le dit si bien mon fils 😋
A la base j’étais parti pour les faire façon carbonara mais avec du saumon fumé et en subtilisant mon kubor par un autre épice. mais lequel? telle était la question.
Et puis je me suis souvenue tout a coup d’une astuce que mon ami yan m’avait soufflé lors d’un repas chez lui : « tu gouttes ton plat et en même temps tu sens différents epices et tu vois si ça ce mari bien »
Et bien chers amis j’ai testé et j’ai été bluffé. Le goût que l’on a dans la bouche en sentant l’épice on le retrouve incroyablement bien une fois mélangé au plat. C’est génialissime. Alors MERCIIIII YAN

Ingrédients pour la sauce pour 4 personnes: (pour la quantité de pâte vous voyez par vous même hein mdr)

– Une briquette de crème semi épaisse
– 8 tranches de saumon fumé
– 1 cuillères a soupe et demie d’épice ducros « cuisinez a la marocaine »

Préparation:

Dans une poêle faire revenir le saumon fumée sans rajouter de Matières grasses c’est déjà assez gras comme ça mdr 😁
Une fois cuit ajoutez la crème et l’épice. Mélangez goûtez et rajoutez de l’épice si nécessaire.
Et du sel pourquoi pas lol ça relève les saveurs 😉
mélangez aux pâtes ou servez a l’assiette.

Et voilà simple, rapide et efficace 😆

Bon appétit

Lotte à la suédoise

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Voilà une petite recette qui devrait avoir un franc succès auprès des amateurs de poissons 😉 parole de cuisinepinup 😉

Ingrédients: pour 4 personnes
– un bon morceau ou 4 petites queues de lotte
– 2 gros oignons
– 1 boite de tomates pelées
– 300 g de crevettes
– des chanterelles (Pour la quantité des chanterelles faites à votre guise selon la saveur que vous désirez, moi j’en met environ 300 g.)
– 20 cl de crème liquide

CONSEILS: si jamais (comme ça m’est déjà arrivé un fois) vous n’avez que des crevettes déjà décortiquées congelées, et que par conséquent vous n’avez pas les têtes de crevettes, pas de panique, il vous suffit de les remplacer par une marmite knorr de bouillon de poisson.

Préparation:

1. Décortiquez les crevettes et gardez les têtes.

2. Émincez finement les oignons.

3. Coupez en petits morceaux les tomates pelées.

4. Dans une casserole faites revenir les oignons, ajoutez les tomates et les têtes de crevettes, puis un peu d’eau. faites réduire et filtrez.

5. Dans une poêle, mettre du beurre avec un peu d’huile d’olive, quand ça ne crépite plus y mettre les morceaux de lottes et les faire cuire 15 minutes en les retournant de temps en temps.

6. Dans une sauteuse faire revenir les chanterelles dans un peu de beurre y ajoutez la sauce et la crème. y faire réchauffer la lotte et les crevettes.

7. Rajoutez de la ciboulette et dégustez avec un peu de riz c’est un vrai régal.