Paella à l’orientale au poulet et citrons confits

Vous commencez à bien me connaître maintenant, et vous savez que j’ aime bien modifier des classiques 😂😜

De base j’étais partie pour réaliser une paella lambda au poulet mais, en ouvrant mon placard, je suis tombée sur mon pot de citron confit.

Et la boum, j’ai eu en pensée ma poupoupidou et ses délicieuses tajines. Alors c’est tout naturellement que j’ai suivit mon instinct et ai réalisé cette paella aux saveurs espagnoles et orientales

Allez pas besoin de votre en dire plus et vous soûler avec plus de mots. Passons aux choses sérieuses LA RECETTE 😜

Ingrédients: (pour 8 personnes)

  • 4 grosses cuisses de poulet
  • 2 courgettes
  • 4 carottes
  • 2 citrons confits
  • 420g de riz rond
  • 1 dosette de cumin (équivaut à 1 càc)
  • 1 dosette de poivre sauvage (équivaut à 1 càc)
  • 1 càc de filaments de safran
  • 2 cubes de bouillon de légumes
  • 5 brins de menthe marocaine fraiche
  • 1 càs de graines de coriandre
  • 2 gousses d’ail
  • De l’eau
  • 10cl d’huile d’olive

Préparations :

Lavez les courgettes et les carottes, puis les essayer. Épluchez les carottes. Découpez ces légumes en petits bâtonnets. Réservez les dans contenant séparés.

Rincez la menthe et la ciseler finement. Réservez.

Coupez les cuisses en deux au niveau de la jointure afin de séparer le pilon du haut de cuisses.

Mettre la poêle à paella à chauffer sur feu moyen. Ajoutez 5 cl d’huile dans la poêle et faites frire les cuisses de poulets durant 20 minutes en prenant soin de les retrouner de temps à autre pour les dorer de toute part.

Ajoutez les carottes, 80cl d’eau, les 2 cubes de bouillons de légumes, le cumin, le poivre sauvage, les gousses d’ail écrasées et les graines de coriandre concassées. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter 1h en recouvrant la poêle de papier d’aluminium.

À l’aide d’une écumoir mettre les cuisses de poulets dans un plat et les carottes dans un autre. Les réserver au chaud. (moi je les ai gardé au chaud dans mon four en chaleur tournante à 80°c)

Transvaser le jus de cuisson dans un bol.

Diluer le safran dans un demi verre d’eau tiède.

Mettre les 5 cl d’huile restant dans la poêle et y faire revenir le riz jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez les courgettes, versez par dessus le bouillon précédemment réserver dans un bol, ainsi que l’eau safrané.

Ajoutez de l’eau si besoin en sachant que le liquide ne doit pas dépasser le riz de plus de 1cm. Portez à ébullition sur feu vif, puis ramaner à feu doux.

Laissez cuire 20 minutes, les courgettes et le riz doivent être cuit et le bouillon absorbé. Since n’est pas le cas prolongez la cuisson.

Une fois cuit ajoutez les citrons confits coupés en morceaux, les carottes et mélangez délicatement. Disposez sur le dessus les morceaux de poulets et parsemez de menthe marocaine fraîche ciselée.

Et bon appétit bien sûr 😁😋

2 réflexions sur “Paella à l’orientale au poulet et citrons confits

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