Soupe froide de courgettes a la menthe

Aussi bon froid que chaud c’est soupe est vraiment très bonne.

A consommer froide en été ou à mettre en conserve pour la déguster chaude en hiver.

Promis vous ne serez pas déçu. Mes enfants ont adoré, tellement adoré que je me suis faite grondé cet hiver parce que la réserve était épuisée 😂.

Cette recette me vient du site leparfait.fr

J’adore faire des bocaux avec les légumes et fruits de saison afin d’en profitez en hivers

Allez sans plus tarder la recette 😉

Je précise que la photo n’est pas de moi j’ai juste pas eu le temps d’en faire une mais promis je vous en fait une la semaine prochaine 😘

Ingrédients:

– 2 courgettes

– 2 gousses d’ail

– 2 échalotes

– 50cl de bouillon de légumes

– 10 feuilles de menthe fraîche

– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

– Sel et poivre

Préparation:

Nettoyez et coupez en petits dés les courgettes.

Épluchez puis Émincez l’ail et les échalotes.

Nettoyez la menthe.

Dans une casserole, faites fondre à petit feu l’ail et les échalotes avec l’huile d’olive puis ajoutez les courgettes et les 50 cl de bouillon de légumes.

Laissez mijoter cette soupe à la courgette pendant 20 minutes en mélangeant régulièrement.

En fin de cuisson, Ajoutez la menthe. Mixez votre soupe jusqu’à obtenir une texture à votre convenance.

Pour ceux qui veulent en faire des conserves qui se gardent 12 mois il vous faut remplir les Bocaux jusqu’à 2cm du rebord. Fermez et procédez immédiatement au traitement thermique, 30 minutes à 100°C. Puis les laissez dans le stérilisateur jusqu’à complet refroidissement.

Avant de déguster, qu’elle vienne d’être confectionné ou qu’elle soit déjà en bocaux, si vous voulez la manger froide il vous faut placer votre soupe à la courgette au moins 1 heure au réfrigérateur pour la consommer bien fraîche.

Pour encore plus de goût essayez avec du fromage de chèvre c’est juste encore plus hummmmmmm

Alors profitez de cette belle saison de courgette pour faire le plein 😉

Soupe de fanes de navets

Il y a peu j’ai créé un nouveau groupe sur Facebook que je gère avec ma copinaute audrey sur le partage d’astuce pour réduire les factures et budget alimentaire.

A la recherche d’idées  anti-gaspillage alimentaire en image je suis tombée sur celle ci:  

Et là en regardant mon panier de légumes tout frais du producteur du coin je vois ma botte de navets pleine de fanes magnifiques. Je me suis dit je dois pouvoir en faire quelque chose comme pour les radis. C’est là que je me suis souvenue d’avoir vu plusieurs fois sur le net diverses recettes de soupe de radis. Me voilà donc à la recherche de ces soupes et surprise beaucoup utilise cette même recette pour les fanes de navets.  

Me voilà donc lancé dans la confection de cette soupe.  Qui au passage est juste trop bonne.  Elle a passée le test haut la main auprès de mes 3 loulous.  Elle est douce et pas du tout amère. 

Allez la recette. 

Ingrédients:

– les fanes d’une belle botte de navet

– 4 petites pommes de terre

– 15 cl de crème semi épaisse

– 1 cube de bouillon de légume 

– 10g d’huile d’olive

– 1 oignon

– 800g d’eau 

– 1 gousse d’ail

– sel,  poivre

Préparation:

Au thermomix:

Lavez et émincer les fanes de navets.  

Épluchez et coupez en morceaux les pommes de terre. 

Mettez dans le bol l’oignon coupé en deux et mixer 5 sec/ vitesse 5.
Raclez les bords et ajoutez l’huile d’olive et l’ail écrasé. Cuire 5 min/100°c/ vitesse 1

Ajoutez la moitié des fanes de navets mixez 5 sec/ vitesse 5 Ajoutez le reste, mélangez et mixez de nouveau 5 sec/vitesse 5 

Ajoutez l’eau, le cube de bouillon de légumes, les pommes de terres, salez et poivrez à votre convenance.  Cuire 18 min/100°c/ vitesse 1

Ajoutez la crème et mixez 1 min/ vitesse 9

Rectifiez l’assaisonnement et servez aussi tôt. 

Sans thermomix

Lavez et coupez les fanes de navets.

Épluchez et coupé les pommes de terre, emincez l’oignon.

Dans une grande casserole, mettez l’huile à chauffer.

 Faites revenir les oignons et l’ail écrasé quelques minutes. 

Ajoutez les fanes et laissez-les suer : faites-leur rendre leur eau à feu vif, tout en remuant, pendant 5 minutes. 

Ajoutez les pommes de terre, le cube de bouillon dz légumes,  remuez et recouvrez d’eau.  Salez, poivrez à votre guise. 

Laissez cuire à couvert, environ 20 minutes.

Ajoutez la crème et mixez. 

Rectifiez l’assaisonnement si besoin. Et servez aussi tôt.

Ici on l’accompagne de croûtons à l’ail et fromage râpé 😉

N’hésitez pas à me laisser un petit commentaire si vous essayer 😜

Velouté de topinambours et lard fumé grillé

Haaaaaaaaaaa les topinambours. Vous connaissez?  

Son petit goût noisetté j’en suis fan.  

Vendredi dans mon panier j’ai eu 700g de topinambours ce qui ne donne que maximum 600g une fois épluché.  

Je voulais changer un peu des purées et plat mijoter. J’ai donc chercher dans les livres et suis tombée sur la recette de ce velouté. 

La voilà

Ingrédients:

1 oignon

1 gousse d’ail

600g de topinambour

20g de beurre

700 ml d’eau

1 cube de bouillon de légumes

2 càs de persil 

1 pincée de sel

1 pincée de poivre 

1 tranche de lard fumé grillé

1 pincée de bicarbonate de sodium
Préparation avec ou sans thermomix:


Sans thermomix:

Épluchez et Émincez finement l’oignon.  

Dans une cocotte le faire légèrement dorer et fondre dans le beurre avec la gousse d’ail écrasée.

Ajoutez les topinambours épluchées et coupées en cubes, l’eau,  le bicarbonate,  le cube de bouillon de légumes, le persil, salez et poivrez.

Faire cuire 30 à 40 minutes. 

Mixez. 

Ajoutez 20 cl de crème semi épaisse et mixez de nouveau. 

Dans une poêle faire griller le lard fumer. 

Servez la soupe accompagner d’un peu de persil frais pour décorer et d’une tranche de lard fumé grillé entière ou coupée en morceaux. 
 Avec le thermomix:

Mettre l’oignon épluché et coupé en deux dans le bol 5sec/120°C/ vitesse 5.

Ajoutez le beurre et cuire  5 min/120°C/ vitesse cuillère sans le gobelet vapeur. 

Ajoutez les topinambours épluchées et coupées en cube.  Cuir 5 min/120°C/vitesse 1. Sans le gobelet doseur. 

Ajoutez l’eau, le bicarbonate de sodium,  le cube de bouillon de légumes,  sel,  poivre,  persil et cuire 25 min/100°C/vitesse 2.

Mixer 1 min/ vitesse 10

Ajoutez la crème et mixer 30 sec/ vitesse 4. Rectifiez l’assaisonnement et servir parsemé de persil frais et d’une tranche de lard fumé grillée entière ou coupez en morceau. 

Bon appétit mes gourmands.  

Ici on l’aime agrémenté de croûtons à l’ail et de râpé 😋

Velouté de courgette à la vache qui rit

Parce que parfois les choses les plus simples sont les meilleurs et que surtout quand il fait froid une bonne soupe est la bienvenue, voilà un petit velouté qui ravira petits et grands.

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Ingrédients:
– 4 courgettes
– 3 petites pommes de terre
– 4 vache qui rit
– 2 kub or
– de l’eau

Préparation:

Épluchez les pommes de terres les couper en morceaux. Coupez également en morceaux les courgettes. 
Mettre les légumes dans un fait tout et recouvrir d’eau.
Ajoutez les 2 kub or et cuire à couvert jusqu’à ce que les légumes soient cuit.

Mettre les légumes à l’aide d’une écumoire dans un blender avec les vache qui rit. Mixez en ajoutant le jus de cuissons petit a petit jusqu’à obtention de la consistance souhaitée.
Rectifiez l’assaisonnement si besoin.

Et voilà c’est prêt. 
Nous nous aimons l’agrémenter de croûton au fromage et à l’ail hummmm

la cuisine d’une pin-up
https://cuisinepinup.wordpress.com

Velouté de choux fleur au chèvre

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petit velouté réalisé cet hiver.
Vous me direz mieux vaux tard que jamais pour poster la recette 😀
J’avais trouvé cette recette sur marmiton a laquelle j’y ai apporté quelques modifications et on c’était bien régalé alors je la partage avec vous 😉

Ingrédients:
– 1 choux fleur
– 1 litre de bouillon de volaille
– 1bûche de chèvre frais
– 2 petites pommes de terres
– pouvez 5 baies

Préparation:

Cuire le choux fleur et les pommes de terres coupées en cubes dans le bouillon de volaille durant 15-20 minutes.
Les retirer du bouillon et mixez avec le chèvre. Ajoutez petit a petit du bouillon jusqu’à la consistance voulu pour obtenir un délicieux velouté.
Servir dans les assiettes et soupoudrez de poivre 5 baies.

la cuisine d’une pin-up

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