Un peu d’exotisme avec cette délicieuse tarte coco à l’ananas, gingembre et curcuma

Dimanche c’était mon anniversaire, et vu que c’est moi qui faisait à manger et le dessert et bien j’avais envie de me faire plaisir et de voyager un peu.

Ca tombe plutôt bien, quelque temps au paravent j’ai reçu mon super magazine VitalFood et devinez quoi? Ils ont lu dans mes pensées en proposant cette tarte. Alors autant vous dire que je n’ai pas hésité longtemps à savoir si j’allais la réaliser ou non. Pour la déco j’ai voulu pousser un peu plus dans l’exotisme en ajoutant des morceaux de kiwi et mangues. Cette tarte était vraiment plaisante, fraîche et parfumé. Bref ce fût un succès. La prochaine fois je la referai avec du sirop de gingembre/curcuma de chez cur’caraïbes

Ingrédients: (préparation: 40 min / cuisson 10 min / Réfrigération: 2 à 3h + 12h)

  • 240g de noix de coco râpée
  • 270g de poudre d’amande
  • 170g de lait concentré sucré
  • 2cl d’eau
  • 1 pincée de sel
  • 70cl de jus d’ananas
  • 7cl de jus de citron jaune
  • 7cl de jus de citron vert
  • 1 càc rase de curcuma poudre
  • 1 càc rase de gingembre en poudre
  • 4 gros œufs
  • 120g de beurre fondu et refroidi
  • 250g de sucre
  • 6 feuilles de gélatine
  • kiwi et mangue pour la déco (facultatif)

Préparation:

Dans un saladier, mélangez le coco et la poudre d’amande. Ajoutez le sel et le lait concentré. Mélangez en ajoutant quelques gouttes d’au, pour obtenir une pâte qui ne s’effrite pas. La pâte ne doit pas non plus être trop humide. Beurrez un plat a tarte et le garnir de la pâte à l’aide de vos doigts, en la tassant sur une épaisseur régulière (aidez vous d’un verre plat pour lisser le fond de la pâte). Mettre au frigo 2 à 3h

Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un fond d’eau.

Dans une casserole, versez les jus d’ananas, citron vert et jaune. Ajoutez y le sucre, le beurre, le curcuma, les œufs battus, le gingembre et le curcuma. Mélangez le tout et chauffez 10 min sur feu doux sans faire bouillir en remuant.

Égouttez les feuilles de gélatine, et les faire fondre dans la casserole avec la préparation précédente. Bien remuer.

Versez la préparation sur le fond de tarte (il y en a trop alors les mettre dans des ramequins ça vous fera des desserts supplémentaires) et mettre au réfrigérateur 12H

Décorez en saupoudrant une partie avec de la coco râpé et l’autre en alternant les rondelles de kiwi et morceaux de mangues.

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