Blanquette de veau à la vanille et crème de coco

Voilà une petite recette de blanquette de veau  qui en surprendra plus d’un 😊
Un délicieux voyage gustatif vous attend 😜

J’adore cuisiner avec la vanille. Je trouve que dans les plats elle amène un véritable plus, une évasion culinaire.

Ingrédients Pour 6 personnes :
1,8 kg de veau à blanquette en cube
120 g de beurre
4 carottes
2 oignons
1 bouquet garni
1 gousse de vanille fraîche
80 g de farine
2 jaunes d’œuf
20 cl de creme de coco
jus d’1/2 citron

préparation:

Dans une cocotte, faire revenir le veau dans 40 g de beurre.
Ajoutez les carottes coupées en rondelles, les oignons émincés, le bouquet garni et la  vanille sans les graines (fendre la gousse en deux sur toute sa longueur et réservé les graines.)

Couvrir d’eau.

Portez à ébullition puis couvrir et laissez cuire 1h30 à petit feu.

Prélevez 70 cl de jus.
Faire un roux avec 80 g de beurre et 80g de farine, puis délayez avec les 70 cl jus.
Versez dans la cocotte et mélangez.

Laissez frémir 10 mn.

Battre les 2 jaunes d’œufs avec la crème de coco, ajoutez les graines de vanille et, hors du feu, versez sur la viande.
Arrosez de jus de citron, mélangez et servir aussitôt.

À duguster avec de la semoule, des pates, des pommes de terres, de la purée….

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