Blanquette de veau à la vanille et crème de coco

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voila une petite recette de blanquette de veau  qui en surprendra plus d’un 😉
cette recette n’est pas de moi. j’y ai juste apporté quelques modifications 😉 et franchement c’est un pur régal. si vous voulez la recette original vous pouvez la trouvez ici sur le blog de lacuisinedetitia

Ingrédients Pour 6 personnes :
1,8 kg de veau à blanquette en cube
120g de beurre
4 carotteS
1 oignon
1 cube de bouquet garni
4 cuillère a soupe d’extrait de vanille ou 1 gousse de vanille
80 g de farine
2 jaunes d’œuf
20 cl de creme de coco
jus de citron

préparation:

Faire revenir le veau dans 40 g de beurre puis recouvrir d’eau.
Ajoutez les carottes tranchées, l’oignon émincé, le bouquet garni et la  vanille (si gousse la fendre en deux sur toute sa longueur et dont on a réservé les graines.)
Couvrir et laissez cuire 1h30.
Les sortir et les passer au presse purée, y ajouter le beurre et réservez.
prélever 70 cl de jus
Faire un roux avec 80 g de beurre et 80g de farine, puis délayez avec les 70 cl jus.
Versez dans la cocotte et mélangez.
Laissez frémir 10 mn.
Battre les 2 jaunes avec la creme de coco, ajoutez les graines de vanille si vous avez utilisez une gousse et, hors du feu, versez sur la viande.
Arrosez de jus de citron, mélangez et servir.

à duguster avec de la semoule, des pates, des pommes de terres, de la purée….

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