J’ai réalisé ce gâteau en 2014 pour l’anniversaire de ma tati Janine.

Je lui avait demandé à l’époque le thème qu’elle souhaitait pour son gâteau. Elle avait alors choisit les Antilles et l’île de la Réunion ce qui pour moi rimait avec plage de sable blanc, mer turquoise et noix de coco.
Je dois avouer que ce gâteau était juste divin et pour une fois que je trouvais rien a redire lol
Allez voilà la recette que je ne vous avais pas encore partagé sur mon blog.

Ingrédients pour 20 personnes:

pour le gâteau au chocolat:
2 yaourts au chocolat
6 oeufs
6 pots de farines
4 pots de sucre
2 sachets de levure
1 pot de copeaux moelleux de noix coco
1 pot d’huile

Pour la crème d’oeufs au lait de coco: (recette de nina couto)
200g sucre
48g de fécule de maïs
30g de beurre
400ml d’eau
400ml de lait de coco
2 clous de girofle
16 jaunes d’oeufs écrasés à la passoire pour enlever la pellicule qui entoure le jaune

Préparation du gâteau:

1- Versez dans un saladier, les deux pots de yaourts au chocolat, l’huile et les oeufs. Mélangez au fouet.

2- Ajoutez le sucre, la levure, la noix de coco et la farine. Fouettez vivement pour éviter les grumeaux.

3- Versez dans un moule à manquer.

4- Faites préchauffer votre four à 180°C, four traditionnel, et enfournez pour 40-45 min environ (surveillez la cuisson).

5- Laissez complètement refroidir.

Préparation de la crème:

1- dans une casserole, portez l’eau à ébullition, les clous de girofle et le sucre pour obtenir un sirop bien épais.

2- éteignez le feu, incorporez le beurre.

3- à part, mélangez les jaunes d’oeufs, le lait de coco et la fécule de maïs. Incorporez se mélange au sirop et remettez la casserole sur le feu.

4- remuez jusqu’à l’obtention d’une crème lisse et brillante.

Montage:

Une fois que tout est refroidi. Coupez le gâteau en deux et à l’aide d’un gros pinceau en silicone imbibez l’intérieur des deux morceaux d’un sirop (environ la moitié d’un bol pour la totalité) composé de moitié eau moitié Malibu puis garnissez le de la crème.

Coupez les bords pour avoir un gâteau uniforme et coupez légèrement le dessus qui dépasse pour avoir une belle surface plane.

Pour la décoration j’ai gardé un peu de crème pour en mettre sur les côtés afin d’ y coller des copeaux moelleux de noix de coco et sur la moitié du dessus pour y coller la noix de coco râpé en guise de plage de sable blanc. La mer elle est faite en glaçage royale bien épais que j’ai coloré en bleu aromatisé avec du Malibu. Les coquillages sont des roudoudou, les étoiles et le palmier sont en pâte d’amande.

Voilà j’espère que vous vous régalerez autant que nous.