Bouchon au porc et combava

Les bouchons réunionnais sont de loin mes préférés. Ce bon goût de combava j’adore vraiment. Même si j’aime les bouchons chinois ça reste tout de même incomparable. Une explosion de saveurs en bouche.

Bon j’ai peut être pas suivi  exactement la vrai recette mais ça m’a fait penser aux bouchons qu’une reunionnaise vend sur le marché d’arcachon 😍. Quand on y va en vacances ma belle mère nous en prend systématiquement. 😋 Alors imaginez ma joie en dégustant ceux la hier soir 😍

J’ai suivi  la recette du blog de Jasminecuisine. Elle est super simple et on a pas à préparer de pâte puisqu’il suffit de tremper dans l’eau et la farine. j’ai juste pas mis la même sauce soja et enlever le vet-sin que je n’avais pas. Ha et j’ai augmenté certaines doses.

Voilà donc la recette.

Ingrédients (environ 40 boulettes les miennes sont trop grosses Jasminecuisine en fait 16 avec 185g de porc pour vous donner une idée) :

  • 500g de chair à saucisses
  • 3 càc de poivre moulu
  • 6 càs de ciboulette
  • 3 càs de sauce de soja supérieur saveur champignon
  • Zeste de combava (pas trop c’est puissant en goût)
  • 1 càs de sauce pour wok

Pour la pâte :

  • 1 bol d’eau tiède
  • 1 bol de farine

Préparation :

Mélangez la chair à saucisse avec le poivre, ciboulette, sauce soja, zeste de combava et sauce pour wok
Formez les boulettes.

Préparez le bol d’eau tiède (en pensant à le renouveler quand l’eau refroidi et le bol de farine.

Trempez une à une les boulettes dans l’eau puis dans la farine en prenant soin de renouveler cette opération 3 fois.

 

Déposez les au fur et à mesure dans un plat légèrement fariné.
Les cuire à la vapeur environ 30 minutes et les garder ainsi au chaud jusqu’au moment de les servir.

Si cuisson au thermomix comme moi programmez 35min/varoma/vit1

Les déguster chauds avec de la sauce de soja.

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3 réflexions sur “Bouchon au porc et combava

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