Vous connaissez les keftedes?
Il en existe différentes recettes en fonctions des pays.
Aujourd’hui je vais vous donner la recette crétoise. (La crète est une petite île grecque)
Facile a faire vous pouvez soit les cuire a la vapeur pour le côté diététique ou a la poêle dans un peu d’huile d’olive.
Je vais vous donner la recette a réalisé avec ou sans thermomix.
Ingrédients:(pour 8 personnes)
- 500g de bifteck haché
- 3 grosses pommes de terre
- 1 oignon blanc moyen
- 1 oeuf
- 4 càs de chapelure (ou 4 biscottes écrasées )
- 1 càc de menthe séchée
- 10 brins de persil
- 2 branches de menthe fraîche
- Sel poivre
Préparation:
Sans thermomix:
- Hachez finement le persil et la menthe fraîche. Pelez les pommes de terre et l’oignon blanc, râpez les, versez les dans une passoire, posez un poids dessus pour qu’ils s’égouttent.
- Mettez la viande dans une jatte. Creusez un trou, cassez y l’oeuf. Ajoutez les herbes (menthe fraîche et sèche et persil) hachées, salez, poivrez.
- Épongez les pommes de terre et l’oignon dans un linge. Ajoutez les a la préparation. Mélangez le tout à la main de façon a confectionner une pâte. Ajoutez un peu de chapelure au fur et a mesure pour que la pâte ne soit pas liquide. Confectionnez des boulettes avec vous mains.
- Si cuisson vapeur: cuire 20/25 minutes voir plus en fonction de la cuisson à coeur que vous aimez moelleuse ou plutôt sèche
- Si cuisson à la poêle: roulez les boulettes dans la chapelure. Faites chauffer la poêle 5 cl d’huile d’olive et faites y frire 2 minutes les boulettes par petites quantités en secouant la poêle. Posez les sur du papier absorbant.
Avec thermomix:
- Suivre l’étape 1 précédente
- Mettre le persil et la menthe dans le bol, et mixez 5 sec/ vitesse7. Raclez les parois du bol a l’aide de la spatule.
- Ajoutez la menthe séchée, la viande, l’oeuf, le sel et le poivre.
- Épongez les pommes de terre et l’oignon. Ajoutez les dans le bol.
- Ajoutez la chapelure et mixez 10 sec/ vitesse 5. Transvasez dans un récipient.
- Si cuisson a la vapeur: huilez le varoma et la plateau vapeur. Avec les mains formez de boulettes de la taille d’un abricot a peut près et disposez les dans le varoma et le plateau vapeur. Mettez 500g d’eau dans le bol (0u de bouillon épicé comme moi)et faites cuire a la vapeur 25 min/ varoma/ vitesse 1
- Si cuisson à la poêle suivre l’étape 5 de la préparation sans thermomix.
Et voilà mes gourmands.
Vous pouvez l’accompagner:
- d’un couscous légumes comme moi
ou
- d’une salade coupez en chiffonnade avec de l’oignon nouveau émincé finement accompagnée d’une petite vinaigrette (5 cuillères à soupe d’huile d’olive, le jus d’un citron, du sel, du poivre et 8 brins de coriandre ciselez)
Si vous les accompagnez d’une salade préféré dans ce cas là cuisson a la poêle.