Boulettes de keftedes façon crétoise avec ou sans thermomix

Vous connaissez les keftedes? 

Il en existe différentes recettes en fonctions des pays. 

Aujourd’hui je vais vous donner la recette crétoise. (La crète est une petite île grecque)

Facile a faire vous pouvez soit les cuire a la vapeur pour le côté diététique ou a la poêle dans un peu d’huile d’olive.  

Je vais vous donner la recette a réalisé avec ou sans thermomix.  

Ingrédients:(pour 8 personnes)

  • 500g de bifteck haché
  • 3 grosses pommes de terre
  • 1 oignon blanc moyen
  • 1 oeuf
  • 4 càs de chapelure  (ou 4 biscottes écrasées )
  • 1 càc de menthe séchée
  • 10 brins de persil
  • 2 branches de menthe fraîche
  • Sel poivre 

Préparation:

Sans thermomix:

  1. Hachez finement le persil et la menthe fraîche.  Pelez les pommes de terre et l’oignon blanc,  râpez les, versez les dans une passoire, posez un poids dessus pour qu’ils s’égouttent.
  2. Mettez la viande dans une jatte. Creusez un trou, cassez y l’oeuf. Ajoutez les herbes (menthe fraîche et sèche et persil) hachées, salez, poivrez.
  3. Épongez les pommes de terre et l’oignon dans un linge. Ajoutez les a la préparation. Mélangez le tout à la main de façon a confectionner une pâte.  Ajoutez un peu de chapelure au fur et a mesure pour que la pâte ne soit pas liquide. Confectionnez des boulettes avec vous mains. 
  4. Si cuisson vapeur: cuire 20/25 minutes voir plus en fonction de la cuisson à coeur que vous aimez moelleuse ou plutôt sèche
  5. Si cuisson à la poêle: roulez les boulettes dans la chapelure. Faites chauffer la poêle 5 cl d’huile d’olive et faites y frire 2 minutes les boulettes par petites quantités en secouant la poêle.  Posez les sur du papier absorbant.

Avec thermomix:

  1. Suivre l’étape 1 précédente
  2. Mettre le persil et la menthe dans le bol,  et mixez 5 sec/ vitesse7. Raclez les parois du bol a l’aide de la spatule.
  3. Ajoutez la menthe séchée,  la viande, l’oeuf, le sel et le poivre. 
  4. Épongez les pommes de terre et l’oignon. Ajoutez les dans le bol. 
  5. Ajoutez la chapelure et mixez 10 sec/ vitesse 5. Transvasez dans un récipient. 
  6. Si cuisson a la vapeur: huilez le varoma et la plateau vapeur. Avec les mains formez de boulettes de la taille d’un abricot a peut près et disposez les dans le varoma et le plateau vapeur. Mettez 500g d’eau dans le bol (0u de bouillon épicé comme moi)et faites cuire a la vapeur 25 min/ varoma/ vitesse 1
  7. Si cuisson à la poêle suivre l’étape 5 de la préparation sans thermomix.

Et voilà mes gourmands.  

Vous pouvez l’accompagner:

  •  d’un couscous légumes comme moi

ou 

  • d’une salade coupez en chiffonnade avec de l’oignon nouveau émincé finement accompagnée d’une petite vinaigrette (5 cuillères à soupe d’huile d’olive,  le jus d’un citron, du sel, du poivre et 8 brins de coriandre ciselez) 

Si vous les accompagnez d’une salade préféré dans ce cas là cuisson a la poêle. 

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