Couscous de crevette /moules et sa bisque au tm5

Coucou mes gourmands
Voilà une petite recette tiré du livre thermomix mes recettes aux quotidiens.

Cette recette est ultra simple.  Largement réalisable sans le thermomix. Il suffit d’utiliser un robot mixeur et un couscoussier de préférence (mais on peut s’en passer aussi).

Allez assez parlé voilà la recette mes gourmands 😉

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Ingrédients:
La bisque:
– 120g d’oignons coupés en 2 (mixé pour ceux qui non pas de thermomix)
– 1 grosse gousse d’ail (écrasée en purée pour ceux qui bon pas de thermomix)
– 20g de concentré de tomate
– 40g de d’huile d’olive
– 2 càc rase de sel
– poivre a discrétion
– 50g de fenouil frais (mixé pour ceux qui non pas de thermomix)
– 2 càs de persil déshydraté ou frais

Le couscous:
– 1kg de crevettes cru (moi j’ai utilisé des cuites)
– 1 barquette de moule que vous aurez cuit préalablement. 
– 350g de semoule de couscous moyenne (j’ai utilisé de la fine on préfère ici)
– 1 càc de sel
– 10g d’huile
– 600g d’eau
– 250g de carottes coupées en rondelles
– 150g de courgettes coupées en rondelles
– 1 navet (j’en ai pas mis )
– 1 dose de safran en poudre
– 100g de crème fraîche épaisse

Préparations:

La bisque:
Mettre l’oignon et l’ail dans le bol et haché 5 Sec/vitesse 5.
Racler les parois du bol a l’aide de la spatule.
Ajoutez le concentré de tomate,  l’huile,  le sel, le poivre, le fenouil, et le persil.  Rissolez 4 min/120°/vitesse 1, sans le gobelet doseur.

Le couscous:
Décortiquez les crevettes en réservant les têtes et quelques carapaces. 
Mettre la semoule dans un saladier.  Ajoutez le seul et l’huile d’olive,  mélangez à l’aide d’une fourchette.  Ajoutez 300g d’eau et laissez gonfler.
Mettez les rondelles de carottes et de courgettes dans le panier cuisson et réservez. Mettre les têtes et quelques carapaces de crevettes dans le bol de manière a arriver a la hauteur des couteaux. Ajoutez Ajoutez les 300g d’eau restants et le safran.  Insérez le panier cuisson et cuire a la vapeur 11 min/varoma/sens inverse/vitesse 1. Pendant ce temps,  égrainez le couscous à l’aide d’une fourchette et transvasez que le plateau vapeur. Mettre les crevettes et les moules dans le varoma et  Insérez le plateau vapeur.  Réservez.
A la sonnerie mettre en place l’ensemble varoma et prolongez la cuisson 7 min/varoma/sens inverse/vitesse avec la cuillère
Retirez l’ensemble varoma et le panier cuisson.  Maintenir au chaud.
Mixez le contenudu bol 1min/vitesse 6, puis 1 min/vitesse 10.
Ajoutez la crème fraîche et mixez 30 sec/vitesse 6.
Filtrez si nécessaire a l’aide d’une passoire fine.
Transvasez la semoule sur un plat de service,  garnir de légumes et de crevettes et moules.  Nappez avec une partie de la bisque.  Servir chaud.  Servir le reste de la bisque dans un bol pour que chacun puisse en rajouter.

Et bon appétits bien sûr. 

la cuisine d’une pin-up
https://cuisinepinup.wordpress.com

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