Gigot de sanglier au miel et à la moutarde

Bonjour mes gourmands.

Au printemps mon ami a eu la gentillesse de m’offrir plusieurs morceaux de sanglier. j’ai déjà utilisé une partie pour réaliser du sanglier au chocolat mais le cuissot je l’avais laissé ranger au congélateur en attendant de pouvoir le cuisiner ainsi que les côtes de sanglier qui elles sont encore au congélateur pour le moment 😉

Je me suis demandée de quelle manière j’allais bien pouvoir le cuisiner. Et puis tout simplement je me suis dit pourquoi ne pas le faire comme un gigot d’agneau. Alors me voilà parti.

Cette recette se prépare sur 3 jours et la cuisson dure entre 4 et 5h mais vraiment ça vaut le coup 🤗

Ingrédients :

– un cuissot de sanglier

– 3 càs de miel

– 2 cuillères a soupe de moutarde

– 2 feuilles de laurier

– du thym et du romarin frais

– 1 tête d’ail

– 20g de beurre

– de l’huile d’olive

– sel, poivre

– quelques copeaux de bâton de cannelle (pas de poudre hein )

Préparation:

LA VEILLE

Mettre le cuissot dans un plat allant au four.

Piquez le cuissot de quelques morceaux d’ail.

Mélangez le miel et la moutarde et badigeonnez le cuissot avec.

Parsemez y du thym et du romarin.

Salez légèrement et poivrez.

Couvrez d’un film transparent et laissez le au frigo 2 jours.

JOUR J:

C’est le jour de la cuisson.

Sortez votre cuissot du frigo le temps de préchauffer votre four a 130°c durant 20 minutes.

Enlevez le film transparent et ajoutez dans le plat des gousses d’ail non épluchées , deux feuilles de laurier et quelques copeaux de cannelle.

Parsemez le cuissot de morceaux de beurres et d’un bon filet d’huile d’olive.

Enfournez le cuissot et laissez le confire durant 4 ou 5 heures en pensant bien à l’arroser tous les 1/4 d’heure. Il m’a fallut environ 700ml d’eau en tout car le jus s’évapore petit a petit. (J’ai pas tout mis d’un coup hein et on arrose avec une poire c’est plus pratique)

Et voilà c’est cuit et c’est trop bon.

N’hésitez pas a me donner vos retours sur la recette. Vous lire me fait toujours plaisir 😍🤗

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Sanglier au chocolat

Je sais je sais. Je vous vois déjà faire la grimace. Mais je vous assure que c’est une tuerie.

J’ai fait cette recette ce soir pour le défi du mois sur mon groupe de cuisine qui n’est autre que le thème chocolat.

Pour l’occasion j’ai invité nos amis doudou et annie qui adorent le sanglier 😉

Et sanglier qu’un ami de mon village a eu la gentillesse de m’offrir 😍😍😍😍

Allez sans plus tarder voilà la recette.

Ingrédients:

1kg5 de sanglier

75 cl de vin rouge corsé

400ml d’eau

1 cube de bouquet garni ou 1 bouquet garni

2 gousses d’ail

2 clou de girofle

45g de chocolat noir a pâtisserie Nestlé

100g de crème fraiche

 
Préparation:

Coupez votre viande en morceaux.

La mettre à mariner minimum 3h (la vieille c’est mieux) avec le vin, l’ail entier mais épluché et le cube de bouquet garni émietté.

Une fois le temps de marinade effectuée, égouttez la viande et réservez la marinade.

Dans une cocotte minute faire chauffer un péri d’huile d’olive et y faire revenir un peu la viande durant 5 minutes.

Versez dessus la marinade + l’eau et faire cuire 45 minutes a partir du sifflement.

Sortez uniquement la viande et réservez la au chaud.

Ajouter au jus la crème et le chocolat.  Cuir a feu doux tout en remuant jusqu’à ce que le chocolat soit bien fondu.

Remettre la viande dedans et servir aussitôt tôt.

Accompagné de pomme de terre ou tagliatelle ce plat est un délice.

Bon appétit mes gourmands