Rôti de veau champêtre cuit a la cocotte en fonte

Kikou mes gourmands.  

En achetant mon rôti de veau j’étais parti pour le faire a la vanille et puis en voyant les chanterelles séchées qu’une amie m’a gentiment donné j’ai eu une envie subite d’en manger avec.  

Alors le voilà parti pour un rôti à l’ancienne 😉 

Simple sans prise de tête et tellement bon 😋

Ingrédients:

– 1 rôti de veau 

– 4 càs d’huile d’olive

– 8  pommes de terre de taille normale 

– 3 carottes

– une grosses poignées de chanterelles séchées 

– 40 cl d’eau

– 25 cl de vin blanc sec

– 2 càs de fond de veau en poudre

– 1 oignon jaune

– 1 gousse d’ail

– 1 échalote 
Préparation: 

Dans une cocotte en fonte faire colorer dès deux côtés votre rôti à  feu moyen avec 2 càs d’huile d’olive durant 5 minutes. 

Ajoutez de nouveau 2 càs d’huile d’olive ainsi que l’oignon et l’échalote émincés et l’ail écrasé.  arrosez le tout avec le vin blanc.  

Couvrez et laissez mijoter à feu très doux durant 20 min.  

Ajoutez ensuite les pommes de terre épluchées et coupées en 4 ou 6 morceaux. 

Ajoutez les carottes coupées en rondelles les 2 càs  de fond de veau dissous dans 40 cl d’eau et les chanterelles. 

Couvrez et laissez cuire a feu doux durant 1h. retournez de temps en temps le rôti et remuez un peu les légumes. 

Vérifiez la cuisson des légumes et prolongez si besoin. 

Et voilà mes gourmands j’espère que ça vous plaira 😚

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