Soupe froide de courgettes a la menthe

Aussi bon froid que chaud c’est soupe est vraiment très bonne.

A consommer froide en été ou à mettre en conserve pour la déguster chaude en hiver.

Promis vous ne serez pas déçu. Mes enfants ont adoré, tellement adoré que je me suis faite grondé cet hiver parce que la réserve était épuisée 😂.

Cette recette me vient du site leparfait.fr

J’adore faire des bocaux avec les légumes et fruits de saison afin d’en profitez en hivers

Allez sans plus tarder la recette 😉

Je précise que la photo n’est pas de moi j’ai juste pas eu le temps d’en faire une mais promis je vous en fait une la semaine prochaine 😘

Ingrédients:

– 2 courgettes

– 2 gousses d’ail

– 2 échalotes

– 50cl de bouillon de légumes

– 10 feuilles de menthe fraîche

– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

– Sel et poivre

Préparation:

Nettoyez et coupez en petits dés les courgettes.

Épluchez puis Émincez l’ail et les échalotes.

Nettoyez la menthe.

Dans une casserole, faites fondre à petit feu l’ail et les échalotes avec l’huile d’olive puis ajoutez les courgettes et les 50 cl de bouillon de légumes.

Laissez mijoter cette soupe à la courgette pendant 20 minutes en mélangeant régulièrement.

En fin de cuisson, Ajoutez la menthe. Mixez votre soupe jusqu’à obtenir une texture à votre convenance.

Pour ceux qui veulent en faire des conserves qui se gardent 12 mois il vous faut remplir les Bocaux jusqu’à 2cm du rebord. Fermez et procédez immédiatement au traitement thermique, 30 minutes à 100°C. Puis les laissez dans le stérilisateur jusqu’à complet refroidissement.

Avant de déguster, qu’elle vienne d’être confectionné ou qu’elle soit déjà en bocaux, si vous voulez la manger froide il vous faut placer votre soupe à la courgette au moins 1 heure au réfrigérateur pour la consommer bien fraîche.

Pour encore plus de goût essayez avec du fromage de chèvre c’est juste encore plus hummmmmmm

Alors profitez de cette belle saison de courgette pour faire le plein 😉