Boulette de bœuf à l’œuf façon kefta au All-clad et son accompagnement de butternut et pommes de terre rôti au four au Ras El Hanout.

Avant hier j’ai eu le plaisir de recevoir de mon partenaire culinaire Épices Max Daumin un joli colis plein d’épices.

Mais qu’est ce que les Épices Max Daumin ?

Les épices Max Daumin sont le fruit d’un partenariat direct avec des producteurs à travers le monde, la recherche des meilleurs produits étant au fondement du concept.

Les épices brutes sont achetées en circuit court et sont traitées en mouture par l’équipe Max Daumin à Leyssard dans l’Ain.

Des produits sains, bruts, éthiques pour notre cuisine.

Les concepts unique de ses dosettes permet de préserver les saveurs de épices qui aussitôt moulu sont conditionnées pour préserver tous leurs arômes.

Oui je sais vous allez me parler écologie, que les dosettes ainsi sont polluantes… Mais figurez vous qu’ils ont pensez à tout.

Ils disposent, après de longues recherches et heures de travail, de 3 références recyclable :

-Bouquet Garni,

-Cannelle de Ceylan

-Curry Intense.

D’ici quelques semaines 10 autres de leur gammes le seront et à l’horizon 2021, c’est toute leur gamme qui sera préservée dans ce nouvel écrin 100% recyclable! 🙂

La recette

J’ai donc décidé de commencer à utiliser les berlingots de Ras El Hanout avec cette petite recette qui vous promet une évasion de saveur.

J’ai accompagné mon plat de butternut et pommes de terre rôti au four au ras el hanout

Ingrédient :

– 1 Oignon
– 2 paquets de boulettes de bœufs Charal
– 1 boîte de 800gr de tomates concassées
– 2 dosettes de ras el hanout Max Daumin
– sel Salines de Salies-de-Béarn
– œufs (1 par personnes)
– 1/2 butternut
– 4 pommes de terre
– huile d’olive Terra Delyssa

Préparation :

Concassez l’oignon à l’aide du tornado Guy Demarle pour moi.

Versez un filet d’huile d’olive dans le plat du All-Clad France et mettez le à Préchauffer en mode manuel à 230°c pour le standard et 240°c pour le XL.

Préchauffez le four à 200°c.

Une fois le retentissement du bip du All-clad, le préchauffage est terminé.
Ajoutez les oignons et faites les revenir quelques secondes. Ajoutez le concassé de tomate et 1 dosette de ras el hanout. Mélangez et fermez le couvercle. Cuire 5 minutes. Ajoutez les boulettes de viandes. Baissez le thermostat à 190°c pour le standard et 200°c pour le XL. Laissez mijoter 20 minutes.

Pendant ce temps coupez en tranches de
1 cm la demi butternut avec la peau (oui oui la peau se mange). Épluchez et coupez en frites les pommes de terre.
Placez le tout dans un saladier, mélangez les avec 1 sachet de ras el hanout et un filet d’huile d’olive. Placez le tout sur la toiles de cuisson silpat Guy Demarle et enfournez pour 30 minutes.

Lorsque les boulettes sont cuites ajoutez les œufs par dessus, abaissez le couvercle et prolongez la cuisson quelques minutes le temps que le blanc de l’œuf soit cuit.

Et voilà servez aussitôt, salez à votre convenance et déguster c’est un régal.

Si ce superbe appareil et la toile de cuisson silpat vous plaît n’hésitez pas à me contacter je suis conseillère culinaire All-clad et Guy Demarle 😉

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