Pain burger brioché

C’est la seconde recette de pain burger que je partage ici sur mon blog. Mais c’est celle ci que je préfère. Le pain est moelleux et goûteux c’est vraiment LA recette par excellence. La tester c’est l’adopter 😜😜 ça fait longtemps que je la fais et que je dois la mettre ici mais une chose une autre j’avais oublié.

Voilà donc la recette mes gourmands 😊

Ingrédients :

250 g de farine
1 sachet de levure de boulangère (7,5g) ou 10g de levure fraîche.
5 g de sel au piment d’Espelettes
12 g de sucre semoule
100 ml d’eau
35 ml de crème liquide entière
1 oeuf
15 g de beurre mou

Pour la dorure:
2 càs de lait
1 jaune d’oeuf

Pour les graines:
J’ai fait un mélange à part égale de:
Sésame blanc
Sésame noir
Graines de lin brun
Graines de chia

Préparation :

je vous donne ici les 2 versions avec et sans thermomix

version sans thermomix

Dans le bol de votre robot pâtissier mettre dans l’ordre la levure, la farine, le sucre et le sel et mélangez.
Mélangez la crème et l’eau dans une casserole et chauffez les jusqu’à ce qu’il soit tièdes soit à 37°c.

Versez le mélange eau/crème et l’œuf sur les ingrédients secs et mélangez à vitesse lente.

Rajoutez le beurre et continuez sur vitesse moyenne durant une dizaine de minutes.
Couvrez le bol avec du film alimentaire ou un torchon. laisser reposer environ 2 heures à température ambiante jusqu’à ce qu’elle double de volume. (ou 1 h dans votre four éteint que vous aurez préalablement chauffez à 40°c durant 5 minutes)

Une fois la pâte levée, la diviser en 4 part égale et formez des boules bien lisses.

Déposez les boules de pâte sur une grande plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, ou comme moi d’un tapis en silicone Guy demarle, en les espaçant bien.

Couvrez d’un torchon ou papier film alimentaire et laissez pousser encore 1 heure à température ambiante (ou 30 minutes dans votre four éteint préalablement chauffé à 40°c durant 5 minutes)

Préchauffez votre à 200°C.

Mélangez le jaune d’œuf battu avec le lait et badigeonner délicatement les petits pain avec un pinceau, puis saupoudrer du mélange de graines.

Enfournez pour une dizaine de minutes en surveillant bien, jusqu’à ce que les pains soient bien dorés.

Laissez refroidir sur une grille avant de les découper et de les garnir avec les ingrédients de votre choix.

Ici j’ai fait en fonction de ce que j’avais au frigo et congélateur confinement oblige 😜
Ils sont donc garni d’une sauce hamburger maison que vous pouvez trouver sur mon blog, de salade, fromage à raclette et steack haché.

Version thermomix :

Mettre l’eau, la crème et la levure dans le bol du thermomix et programmer 3min30/37°c/Vit2

Ajoutez la farine, le sucre, le sel, l’œuf et le beurre mou coupé en morceaux. Programmez 10min /mode pétrin

Transvaser la pâte dans un saladier, couvrez avec du film alimentaire ou un torchon. laissez reposer environ 2 heures à température ambiante jusqu’à ce qu’elle double de volume. (ou 1 h dans votre four éteint que vous aurez préalablement chauffez à 40°c durant 5 minutes)

Une fois la pâte levée, la diviser en 4 part égale et formez des boules bien lisses.

Déposez les boules de pâte sur une grande plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, ou comme moi d’un tapis en silicone Guy demarle, en les espaçant bien.

Couvrez d’un torchon ou papier film alimentaire et laissez pousser encore 1 heure à température ambiante (ou 30 minutes dans votre four éteint préalablement chauffé à 40°c durant 5 minutes)

Préchauffez votre à 200°C.

Mélangez le jaune d’œuf battu avec le lait et badigeonner délicatement les petits pain avec un pinceau, puis saupoudrer du mélange de graines.

Enfournez pour une dizaine de minutes en surveillant bien, jusqu’à ce que les pains soient bien dorés.

Laissez refroidir sur une grille avant de les découper et de les garnir avec les ingrédients de votre choix.

Ici j’ai fait en fonction de ce que j’avais au frigo et congélateur confinement oblige 😜
Ils sont donc garni d’une sauce hamburger maison que vous pouvez trouver sur mon blog, de salade, fromage à raclette et steack haché.

Bon appétit mes gourmands

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