Glace crémeuse au sirop de coquelicots

Haaaa le coquelicots 💖

Après la gelée, le sirop et le vinaigre, avec ces premières chaleurs tant attendues qui arrivent enfin, on peut dire que la saison des glaces maisons est enfin lancée.

Alors quoi de mieux que de lancer le coup d’envoie avec une délicieuse glace maison réalisée avec mon délicieux sirop de coquelicots fraîchement réalisé quelques jours auparavant 😜

J’ai réalisé cette recette au Thermomix puis dans ma turbine à glace mais je vous met les deux versions avec ou sans thermomix et avec ou sans turbine/sorbetière 😜

Ingrédients :

  • 415g de lait entier
  • 4 jaunes d’œufs
  • 40g de sucre
  • 20 cl de crème liquide entière
  • 10cl de sirop de coquelicots (la recette ici)

Préparation :

A la casserole :

Mettre le lait et la crème liquide à chauffer à feu doux dans une casserole jusqu’à frémissement. Ne surtout pas faire bouillir.

Dans un saladier, battre les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le sirop de coquelicot. Mettre le tout dans une casserole et faire chauffer à feu doux jusqu’à ce que le mélange nappe la cuillère. Versez ensuite le mélange crème-lait dessus et mélanger.

Au thermomix (ou autre appareil similaire)

Dans le bol mettre le lait, les jaunes d’œufs et le sucre. Programmez 6 min /80°c/vit3

Ajoutez ensuite la crème et le sirop. Mixez 10 sec /vitesse5

Laissez refroidir complètement et mettre à turbiner ou dans votre sorbetière.

Pour ceux qui non pas de sorbetière ou turbine à glace, mettre la préparation dans des bacs à glaçons et une fois congelé mixez le tout avec votre thermomix ou mixeur et pour un effet glace à l’italienne incorporez une fois mixé le fouet avec un blanc d’œuf et battez vit3 pendant 30 sec et voilà il n’y a plus qu’à déguster (étape que vous pouvez réaliser avec un fouet électrique)

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4 réflexions sur “Glace crémeuse au sirop de coquelicots

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