Burger géant à l’encre de seiche 😋

Hier nous étions samedi 13 octobre, et hier c’était la journée internationale du burger 🍔 😉.

Alors pour fêter cette journée internationale du #buger j’ai réalisé ce burger géant 😍

Pendant longtemps sur le groupe Facebook « cuisine gourmande » que j’ai créé, j’ai vu passer plein de tourtes burger mais ne trouvant plus la recette de la pâte que mes copinautes gourmandes avaient utilisé (car c’est pas tout à fait la même que celle du burger traditionnel) j’ai décidé de réaliser la pâte à pain burger à l’encre de seiche du chef Gontran Cherrier.

Pour la garniture j’ai réalisé un steak haché géant garni en suivant la recette de Tasty le tout accompagné de ma sauce burger maison elle aussi 😉 et bien sûr une tite salade avec des tomates pour faire passer le tout 😂

On commence avec la recette du pain burger à l’encre de seiche 😋 mais avant mettez votre four à préchauffer à 180°c

Ingrédients :

Préparation de la pâte

  • 320 ml d’eau
  • 2 càs d’huile d’olive
  • 4 sachets d’encre de seiche
  • 530 g de farine T 45
  • 2 càc de levure de boulanger déshydratée
  • 1 càc de sel
  • 20 g de sucre semoule
  • Graines de sésame doré de chez epicesetplus.fr

Préparation :

J’ai utilisé mon Thermomix, mais vous pouvez tout à fait l’adapter à votre appareil ou la réaliser manuellement.
Dans le bol du Thermomix, mettre l’eau, la levure, l’huile d’olive et le sucre. Faire chauffer 5min/37°C/vitesse 🥄
Ajoutez l’encre de seiche puis Mélangez 5sec/vit3
Ajoutez la farine et le sel et pétrir 6 minutes.
Laissez lever la pâte durant 45 minutes dans le bol fermé.

Pendant ce temps passons au steak haché géant 😉

Ingrédients :

  • 8 tranche de bacon 🥓 (lard en tranches fines)
  • 20g de beurre salé
  • 3 càs d’huile d’olive
  • 1 gros oignon émincé
  • 1kg de boeuf haché
  • 1 cuillère à soupe de poudre d’ail
  • 1 cuillère à soupe de paprika de chez epicesetplus.fr
  • 2 cuillères à soupe de sel à la fleur d’hibiscus rose de chez epicesetplus.fr
  • 1 cuillère à café de poivre
  • 5 tranches de fromage à burger goût cheddar
  • 6 tranches de fromage à raclette spécial burger de chez richemont
  • 40g de persil frais haché

Préparation :

Sur une feuille de papier cuisson ou comme moi votre silpat de chez demarle, disposez joliment vos tranches de 🥓 et le mettre à cuire au four que vous avez mis à préchauffer à 180°c et cuire 30 minutes.

Dans une poêle faire chauffer le beurre et l’huile d’olive ensemble. Y faire fondre l’oignon jusqu’à ce qu’il brunisse légèrement.

Pendant ce temps Mélangez votre boeuf haché avec le sel à l’hibiscus rose, l’ail, le poivre et le paprika

Diviser en deux boule une de 600g et une de 400g. Les étaler chacune sur une feuille de papier sulfurisé.

Maintenant passons à la garniture du steak de 600g. Mettre 4 tranches de chacun des 2 fromages, la moitié du persil et déposez le bacon dès qu’il est cuit.

Ajoutez le reste du fromage

Et la fondu d’oignon.

Recouvrez le tout avec l’autre steak haché et pincez bien les bord pour souder les deux steaks ensemble. Le mettre à dorer quelques minutes des deux côté dans une poêle chaude et beurrée. Vérifier qu’elle soit assez grande pour le steak géant avant 😂 utilisez une assiette pour le retourner dans le casser.

Passons au montage final

Sortez votre pâte à burger dégasez et diviser la pâte en deux morceau. Un morceau devra être un peu plus petit que l’autre 😉

Étalez la plus petite et en garnir votre plat à tarte à bord haut allant au four type moule à tourte. moi j’ai utilisé mon moule demarle 😉

Mettre votre steak géant et rabattre le bord. Deposez ensuite l’autre moitié de pâte que vous aurez pris soin détaler également et passez les bords sous l’autre. Laissez gonfler de nouveau 20min à température ambiante.

Badigeonnez d’un peu d’eau le dessus à l’aide d’un pinceau et parsemez de graines de sésames.

Enfournez pour 20/25 min à 200°c

Et voilà y a plus qu’à déguster les gourmands 😍

Et vous comment avez vous fêter la #journeeduburger ?

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