Il n’y a longtemps j’avais profité si vous vous en souvenez de la foire au cochon 🐽 et je vous avais proposé des conserves de pâtés et terrines.
J’avais également fais des conserves de rôtis et d’épaule. Aujourd’hui je vous propose donc la recette de l’épaule de porc.
Ingrédients par bocaux :
1 gousses d’ail dégermées
2 branches de thym
1 feuilles de laurier
1 càc de gros sel
poivres du moulin
1/2 càc de viandox
Préparation :
Dans les bocaux préalablement stérilisés.
Mettre les aromates (ail,laurier et thym) puis les morceaux de viande crue et bien tasser, remplir jusqu’en haut (2 cms du bord environ) versez sur le dessus 1/2 càc de viandox, 2 càs d’eau et 1 càc de gros sel, poivrez à votre convenance.
Bien nettoyer et sécher les rebords des bocaux puis placez les joints caoutchouc (stérilisés).
Fermez les bocaux.
Dans une cocotte minute de taille adaptée, déposez un linge propre sur le fond et déposez les bocaux, les bloquer avec un linge pour éviter les chocs.
Remplissez d’eau froide et fermez la cocotte.
Portez à ébullition jusqu’au chuchotement de la soupape.
Réduisez le feu en conservant le chuchotement et laissez cuire 90 minutes.
Après ce temps, stoppez la cuisson et laissez refroidir entièrement sans ouvrir, en laissant sous pression.
Une fois bien refroidie (comtez le faire le lendemain), ouvrir la cocotte, sortez et essuyez les bocaux puis vérifiez la bonne stérilisation. (il suffit d’essayer sans trop forcer d’ouvrir le bocal sans tirer sur le joint)
Etiquetez et conservez jusqu’à 3 à 4 ans dans un endroit frais et sec.
Consommer dans les 2 à 3 jours après ouverture
Et voilà les gourmands. 😍 😍
La cuisine d'une pin-up 
j’adore faire des conserves, quel bonheur quand on ouvre un bocal quelques semaines plus tard!!! Belle soirée
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Hoooooo oui moi aussi. Et quel fierté quand on goûte et fait goûter et que tout le monde aime. J’adore aussi en offrir quand on est invité ça change des éternelles fleurs et bouteille de vin 💕
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Tout à fait, je fais la même chose avec également les confitures ou les pâtes de fruits maison!!!
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😍 et ça fait toujours plaisir 😍
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Ça manque de précision au niveau des quantités notamment de sel. J’ai fais une mauvaise expérience récemment. C’était trop salé. Quel dommage!!!
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Bonjour je ne met qu’une cuillère à café de gros sel vu qu’il y a du viandox. Je n’aime pas quand c’est trop salé 😉 vous avez les quantité dans la publication 😉 😘
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Incomplet
Pas de proportions précises
bocaux : contenance /poids de viande ?
dommage c’est une bonne recette
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Coucou joel, je viens juste de voir votre commentaire , mille excuse, wordpress me l’avait caché. En fait niveau contenant je pèse pas ma viande je remplie juste mon bocal de viande au max que je peux.
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Bonjour Pin’up,
C’est des bocaux d’un litre ? Car le dosage du sel est important.
Merciiiiii
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oui j’ai utilisé des bocaux d’1 litre pour les plus petits. Mais je vais en refaire et je noterai les indications précises pour les ajouter dans la recette 😉
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Bonjour, c’est noté je vous remercie. Je vais me lancer alors 🙂
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Avec plaisir 😊 hâte d’avoir votre retour 😁
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heu non pas 1 litre c’était des 750 ml les plus petits
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