Bonjour mes gourmands.
Au printemps mon ami a eu la gentillesse de m’offrir plusieurs morceaux de sanglier. j’ai déjà utilisé une partie pour réaliser du sanglier au chocolat mais le cuissot je l’avais laissé rangé au congélateur en attendant de pouvoir le cuisiner ainsi que les côtes de sanglier qui elles sont encore au congélateur pour le moment 😉
Je me suis demandée de quelle manière j’allais bien pouvoir le cuisiner. Et puis tout simplement je me suis dit pourquoi ne pas le faire comme un gigot d’agneau. Alors me voilà parti.
Cette recette se prépare sur 3 jours et la cuisson dure entre 4 et 5h mais vraiment ça vaut le coup 🤗
Ingrédients :
– un cuissot de sanglier
– 3 càs de miel
– 2 cuillères a soupe de moutarde
– 2 feuilles de laurier
– du thym et du romarin frais
– 1 tête d’ail
– 20g de beurre
– de l’huile d’olive
– sel, poivre
– quelques copeaux de bâton de cannelle (pas de poudre hein )
Préparation:
LA VEILLE
Mettre le cuissot dans un plat allant au four.
Piquez le cuissot de quelques morceaux d’ail.
Mélangez le miel et la moutarde et badigeonnez le cuissot avec.
Parsemez y du thym et du romarin.
Salez légèrement et poivrez.
Couvrez d’un film transparent et laissez le au frigo 2 jours.
JOUR J:
C’est le jour de la cuisson.
Sortez votre cuissot du frigo le temps de préchauffer votre four a 130°c durant 20 minutes.
Enlevez le film transparent et ajoutez dans le plat des gousses d’ail non épluchées , deux feuilles de laurier et quelques copeaux de cannelle.
Parsemez le cuissot de morceaux de beurres et d’un bon filet d’huile d’olive.
Enfournez le cuissot et laissez le confire durant 4 ou 5 heures en pensant bien à l’arroser tous les 1/4 d’heure. Il m’a fallut environ 700ml d’eau en tout car le jus s’évapore petit a petit. (J’ai pas tout mis d’un coup hein et on arrose avec une poire c’est plus pratique)
Et voilà c’est cuit et c’est trop bon.
N’hésitez pas a me donner vos retours sur la recette. Vous lire me fait toujours plaisir 😍🤗
La cuisine d'une pin-up 
Un four pardon roooo ce tel il écrit n’importe quoi 😂🤗
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Il devait être excellent ton gigot ! Juste une question d’organisation ! Bises
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Viiii et pas pourvoir de sortir quand on a un foot a gaz comme moi
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bonjour je vais suivre votre recette qui me paraît prometteuse mais petite question, à quelle température la cuisson lente sur 5 h – j’ai un four électrique – merci de votre réponse car la bête attend dans le frigo….
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Bonjour vous ne se serez pas déçu 😉 durée un four électrique 130°c correspond a un thermostat situé entre 4 et 5 🤗. Pense a bien respecter les temps d’ arrosage 😉
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Bonjour à tous voilà moi j ai un gigot de 4 kilos de sanglier… Est ce que je doit doubler ou triplé les ingrédients et le temps de cuisson je voudrai le réussir c est pour un anniversaire merci de vos conseil à bientot
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Bonjour
Pas besoin de doublé ni les ingrédients ni le temps 😉 juste à suivre la recette sans souci 😊
J’espère que vous vous régalerez hâte d’avoir votre retour 😊 à très bientôt
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GRAND MERCI, c’est à tomber par terre. Excellentissime.
Mon beau frère m’a pris aussi la recette
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Ho merci beaucoup 😊 contente d’avoir ravie vos papilles et celle de votre beau frère avec cette recette 😁😍 ☺️
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bonjour, je découvre votre recette qui me semble parfaite pour mon épaule de sanglier à votre avis quel temps de cuisson pour 1,3 k ?
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Bonjour 😊😊 vous allez vous régaler. Pour le temps de cuisson le même temps que dans la recette. Il en sera tout aussi fondant 😉
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Bonsoir
Votre cuissot était congelé comme le miens, vous l’avez fait décongelé avant? Combien de temps faut il pour la décongélation ?
Merci
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Bonjour 😊 oui tout à fait je les décongelé avant. Je l’ai laissé décongelé tranquillement au frigo. Compter au moins 1 nuit pour qu’il décongele.
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Super ! Merci beaucoup 😊
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Je pense que pour décongeler un gigot de 4 kilos il faut au moins 48 hrs au frigo sinon j’ai déjà essayé cette recette très moelleux en cuisson lente 5 hrs
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Bonjour .peut-on désosser le gigot avant cuisson ? du coup le temps de cuisson est réduit ?
cordialement Olivier
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Bonjour, désolée pour le temps de réponse tardif, mais je voulais demander conseil à mon ami bouché pour pas dire de bêtise.
Il conseille de le cuire être 3h à 4h sans os contre 4h à 5h avec os
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Bonjour,
Ce week-end, je vais faire votre recette qui m’a été recommandée par un chasseur .
J’ai mon four à chaleur tournante, est ce un problème, dois je réduire la durée de cuisson ou de 130 passer à 110 degrés ?
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Bonjour Colette. Je l’ai cuit dans un four à chaleur tournante donc vous pouvez suivre la recette sans modifier le temps et la température 😊
Vraiment flattée qu,un chasseur vous ait recommandé ma recette 😁 remerciez le pour moi .
J’espère que vous vous régalerez.
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grand merci,
je vous tiens informée du résultat, j’ai 9 invités, j’espère qu’ils apprécieront.
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Mais oui je l’espère aussi hihi
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très bonne recette, pour ma part mon gigot faisait 4kg, je l’ai bien cuit à 135 sur durée de 4h50, bien arrosé tous les 1/4 h.Délicieux, bien apprécié par mes invités. À refaire je ferai sur 4h ou bien à 110 degrés sur 5 ou 6h. Car je l’ai trouvé un peu trop cuit. Ou bien il me fallait le cuire dans une cocotte en fonte avec couvercle . Je l’ai cuit dans un plat en terre cuite.
merci pour cette bonne recette. À refaire, c’est sûr.
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coucou merci pour votre retour, effectivement peut être ajuster le temps pour la température, car d’un four a l’autre c’est jamais pareil. en tout cas contente que la recette vous ait plus hihi
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